1. Як вибрати заморожений продукт
2. Ефективні способи розморожування
3. Як розморозити листкове тісто

Зміст статті

Тісто по праву вважається незамінним інгредієнтом, на його основі готуються пироги, піца, пельмені і різні десерти. Не кожна господиня має бажання і час проводити самостійний заміс тесту, тому використовують покупної заморожений продукт. Щоб згодом використовувати склад, необхідно розморозити його правильно. Розглянемо ефективні способи, які допоможуть провести процедуру без шкоди для структури. Наведемо практичні рекомендації, виділимо важливі особливості.

Як вибрати заморожений продукт

1. Покупної склад піддається експрес-заморожуванню, в результаті чого тісто довше зберігається. Важливо назавжди запам'ятати, що не можна заморожувати продукт двічі. Існує кілька основних різновидів тіста, для кожної з них використовується свій варіант заморозки.
2. Залежно від призначення виділяють такі різновиди: листкове, бездріжджове, дріжджове, пісочне, пряничное тощо. Перед покупкою уважно оціните продукт на відповідність умовам зберігання.
3. Варто назавжди запам'ятати, що якісне тісто на основі натуральних інгредієнтів не може мати низьку ціновою політикою. Як правило, провідні фірми виробники запитують 80-140 рублів за 0,5 кг. складу.
4. Огляньте тісто на наявність, точніше відсутність, стороннього сміття. Склад повинен вільно переміщатися в межах упаковки, а також не прилипати до плівці. Правильне тісто має матову поверхню, продукт закручений в рулон.
5. Вивчіть етикетку. На зворотному боці ви повинні знайти інформацію про виробника, постачальника, дату виробництва та упаковки. Особлива увага приділяється тривалості зберігання, вона не повинна бути захмарно великий.
6. Плівка, в яку поміщається тісто, повинна бути герметично закупореній. Наявність дірок або спаяних місць говорить про те, що склад раніше відкривався. Також важливо знати, яким способом заморожувалося тісто.
7. Особливе значення має кількість шарів. Чим воно більше, тим м'якше, більш насиченим і поживні вийде готова випічка. Як правило, тісто на дріжджах має 30-40 шарів, в той час як у бездрожжевого складу показник варіюється в межах 220-230 шарів.
8. Прочитайте графу «Склад» на зворотному боці упаковки. Переконайтеся, що в тесті не міститься шкідливих інгредієнтів, які вам невідомі. Слідкуйте за тим, щоб на поверхні продукту не було тріщин і кірки.

Як заморозити тісто самостійно

1. Багато господинь розуміють, що якість тесту буде вище, якщо заморозити його в домашніх умовах. Після процедури продукт відправляється в морозилку, такий хід допоможе зберегти його корисні властивості.
2. Не всі знають, що заморожування підлягає не тільки «сировину», а й готові продукти на його основі. Сюди відносяться булочки, пироги, пельмені та навіть хліб. У такому випадку термін придатності становитиме 1,5-2 місяці.
3. Щоб правильно заморозити приготоване тісто, скачайте з нього «ковбаску», потім порубати шматками. Оберніть вироби в щільний поліетиленовий пакет. Слідкуйте за тим, щоб в упаковку не надходила волога.
4. Надішліть складу в морозильну камеру. Переконайтеся, що в порожнині встановлений мінімальний температурний режим. Такий хід забезпечить швидке схоплювання. Через два тижні температуру можна додати на 2 градуси.
5. Щоб збільшити тривалість зберігання до 3 місяців, розміщуйте готові шматки тесту правильно. Дріжджове тісто укладайте на відстані 2 см. Один від одного, оскільки воно почне збільшуватися в розмірі після заморозки.
6. Важливо запам'ятати, що будь-який заморожене тісто має зберігатися в холодильнику не довше 4 місяців. Після закінчення зазначеного терміну склад втрачає свої властивості, стає менш клейким і розсихається. Не можна проводити повторну заморозку після часткового використання, відправляйте залишки в сміття.
7. Можна проводити заморозку в фользі. Для цього порубані шматочки присипте борошном, трохи замісіть. Коли поверхня стане повністю матовою, оберніть продукт фольгою. Не допускайте попадання повітря і вологи.

Ефективні способи розморожування

Існує кілька базових технологій, які допоможуть розморозити тісто без шкоди для структури. Особлива увага приділяється листкового складу, його не можна розморожувати з використанням Термоприлад.

Спосіб №1. природні умови
Такий варіант обробки тесту ще називають повільним, тому що процедура проходить при природних умовах.

Розкрийте упаковку з тестом, перекладіть його на плоске блюдо або обробну дошку. Залиште на 4 години при кімнатній температурі. За цей термін тісто відтане, в результаті чого його можна використовувати для готування.

Щогодини перевертайте склад, щоб розморожування проходила рівномірно. Якщо тісто скручене в рулон, після 2 години його можна буде розгорнути.

Якщо є час, перемістіть склад з морозилки в ящик для зберігання овочів і фруктів (низ холодильника). Таким способом тісто розморозиться за 10-12 годин, все залежить від розміру порції.

Спосіб №2. Духовка
Заздалегідь розігрійте духовку до температури 90 градусів. Протягом 10 хвилин стежте за тим, щоб були відсутні коливання виставленого режиму.

Візьміть деко, вистелити пергаментний папір в 2 шари, присипте її борошном. Вийміть тісто з упаковки (!), Після чого викладіть на деко.

Надішліть складу в порожнину шафи, дотримуйтеся середньої полиці. Тривалість розморожування становить близько 3 хвилин, не довше. Протягом всього терміну вам необхідно стежити за процесом, щоб тісто не запеклось зверху.

Спосіб №3. Радіатори опалення
Якщо немає можливості використовувати духовку, вдамося до допомоги опалювальних приладів. Можна застосовувати як штатний радіатор, так і масляний обігрівач. Спосіб підходить для розморожування тесту в холодну пору року.

Помістіть продукт на плоске блюдо, поставте зверху на опалювальний прилад. Уважно спостерігайте за процесом, перевертайте тісто щопівгодини.

Важливо не допустити утворення кірки, яка зазвичай з'являється в процесі обветривания. Для цього покладіть на тісто шматок харчової плівки. Тривалість розморожування залежить від температури в приміщенні. Як показує практика, тісто стає м'яким за 1,5-2 години.

Спосіб №4. Мікрохвильова піч
У більшості випадків після розморожування в мікрохвильовій печі тісто втрачає частина смакових якостей. Щоб не допустити цього, проведіть невеликий підготовчий етап.

Вийміть склад з морозилки, залиште його на середній або нижній полиці холодильника на 45 хвилин. За цей термін склад розм'якшиться, внаслідок чого розморожування пройде без шкоди якості.

Після підготовки починайте процедуру. Вийміть продукт з упаковки, перекладіть в скляну тару для СВЧ. Прикрийте кришкою, залишаючи невеликий отвір.

Виставите потужність порядку 90W або скористайтеся режимом «Розморожування». Складно сказати напевно, наскільки швидко розморозиться тісто. Все залежить від індивідуальних особливостей приладу.

Для початку виставите 10-15 хвилин, після закінчення цього терміну можна оцінити результат. Кожні 30 секунд ставте мікрохвильовку на паузу, перевертайте тісто.

Такий хід дозволить складу розморозитися рівномірно. В іншому випадку на поверхні з'явиться кірка або тісто почне пекти локально.

Спосіб №5. вода
Багато господинь віддають перевагу розморожувати тісто, що називається, по-старому. Для цього використовується холодна або кімнатної температури вода.

Приготуйте щільні поліетиленові пакети без дірок. Вам буде потрібно близько 5-6 штук. Важливо, щоб рідина не проникала в порожнину, інакше тісто прийде в непридатність.

Загорніть продукт в поліетилен, щільно зав'яжіть. Налийте в миску холодну воду, опустіть в порожнину тісто. Потягніть через 20 хвилин.

Тепер заповніть ємність злегка теплою водою, знову покладіть тісто всередину. Дістаньте його після закінчення 35-50 хвилин. За цей термін продукт розморозиться. Щоб збільшити ефективність процедури, міняйте остигнула воду теплою кожні 5-7 хвилин.

Як розморозити листкове тісто

Листкове тісто по праву вважається самим примхливим, тому до розморожуванні необхідно підходити з розумом.

1. Важливо назавжди запам'ятати, що продукт не можна розморожувати в мікрохвильовій печі або духовці. Для термінової розморожування використовуються опалювальні прилади (стоковий обігрів або масляний камін).
2. Найкращим і правильним способом вважається розморожування природним шляхом. Для цього достатньо залишити продукт при кімнатній температурі на 3-4 години. Не забувайте прикривати тісто харчовою плівкою (можна замінити марлевою тканиною).
3. Якщо ви поспішаєте, скористайтеся розморожуванням в воді. Однак не потрібно поміщати тісто в теплу рідину. Вода повинна бути кімнатної температури. В іншому випадку тісто втратить листкового структуру.
4. Якщо мова йде про листковому дріжджовому тесті, існує ще один спосіб. Загорніть заморожений продукт в харчову фольгу і марлеву тканину. Увімкніть газову конфорку, відправте тісто в скляну миску і поставте її на відстані 30-40 см. Від приладу.

Існує не так багато способів розморожування тесту в домашніх умовах. Найшвидшим вважається варіант з використанням мікрохвильовки або духовки, але перераховані методи не підходять для листкового тіста. Можна залишити продукт при кімнатній температурі або помістити його в воду. Вибирайте вподобаний спосіб, приступайте до його реалізації.

Відео: як розкачати листкове тісто