Кезекухен - это немецкий творожный пирог. Он очень нежный, воздушный и невероятно ароматный! Непременно порадуйте себя и близких, чашкой горячего
Нежный рассыпчатый пирог с творогом и есть королевская ватрушка. Наша бесподобная ватрушка приготовлена с помощью мультиварки. Правда здорово
Рецепт этого пирога я открыла для себя еще 2 года назад и теперь он прочно прижился в моей семье. Очень вкусный, нежный пирог. Сладкий бисквит с
Закуски в тарталетках и корзиночках всегда украшают праздничный стол своим прелестным видом. К тому же вариантов начинки для них такое множество, что
Лодочки из слоёного теста послужат полноценным блюдом, включающим в себя гарнир, мясо и овощи. Потребуется некоторое время для приготовления, но
У каждого человека тот или иной продукт вызывает свои ассоциации, воспоминания. Так и у меня караси ассоциируются с глубоким детством и заботой
Итальянская выпечка очень вкусная! Но это не только пицца но и много разных других блюд. Хочу предложить вашему вниманию закусочные итальянские кексы
В зимний период в новогодние и рождественские праздники, а так же и на масленицу сбитень был очень популярным русским напитком! Приготовить его
Я очень давно хотела приготовить такую интересную заготовку как маринованный виноград, но никак не доходили до этого руки, а тут как раз подвернулся
Предлагаю приготовить вкусные и сытные налистники. Они представляют собой тонкие блинчики, почти без вкуса, с начинкой. Налистники готовят с солёной
Желатин - продукт у вигляді пластинок або кристаликів, без смаку і запаху, що отримується з тканин тварин і риб. Застиглий або замерзлий - так перекладається назва продукту з латинського. Його отримують шляхом витяжки клейких речовин з м'яса, суглобів і сухожиль тварин, в основному, великої рогатої худоби. За своїм складом желатин має білкове походження - більше 85% в його складі займають білки. А ось основна користь желатину полягає в коллагене, у великій кількості міститься в продукті.
Офіційно винайдений і запатентований желатин був інженером Пітером Купером в 1845 році. Практично 50 років після винаходу ніхто не міг зрозуміти користь желатину і знайти йому застосування. Багато хто вважав його просто марним продуктом, поки інший заповзятливий винахідник - Перл Уейт, не придумав виготовляти з желатину приголомшливо смачний десерт, названий желе. Пізніше користь желатину була оцінена по достоїнству, і продукт заслужив визнання кулінарів у всьому світі.
Сьогодні з нього виготовляється маса смачних і корисних страв - рибні і м'ясні заливні, холодці, желе, креми, суфле, зефір. Перед використанням желатин рекомендується замочувати в холодній воді, де він розбухає в 2-3 рази. А ось розчиняється він тільки в теплій воді. Крім кулінарії желатин застосовують в фармацевтиці - з нього виробляють капсули і свічки; в кіно- і фотопромисловості - для виготовлення фотопаперу і кіноплівки; в косметичній промисловості - у вигляді відновлювальної та корисної добавки в шампунях, масках, бальзами. У желатину є і рослинні аналоги - пектин і агар-агар, що отримується з морських водоростей.
Хімічний склад
Основна речовина, що становить основу желатину - колаген. Також в складі продукту є вода, білки, крохмаль, зола, вуглеводи, жири, макро- і мікроелементи, вітамін РР, амінокислоти. В користь желатину для здоров'я людини сумніватися не доводиться - в його складі присутні ка л ьцій , магній , натрій , калій , Фосфор, залізо , Амінокислота гліцин. Продукт містить дві необхідні організму людини амінокислоти, гидроксипролин і пролін, що сприяють розвитку, збереженню та відновленню сполучних тканин і хрящів.
користь желатину
Желатин - чудовий дієтичний продукт. Всі страви, в складі яких є желатин, добре засвоюються організмом і не викликають підвищеної секреції травних залоз. Багатьом відомо, що желатин корисний при переломах і тріщинах в кістках, цей продукт допомагає швидкому зрощенню кісток, відновлює суглобові тканини після травм.
Вживаючи в їжу желатин, багатий колагеном, можна значно поліпшити стан волосся і нігтів, зробити суглоби більш рухливими й еластичними. Хто страждає на остеохондроз і артрит людям рекомендується постійно включати в раціон страви, приготовані на основі желатину. До речі, корисний желатин і при зовнішньому застосуванні - скажімо, у вигляді масок для обличчя або зміцнювальних ванночок для нігтів.
Амінокислоти, що містяться в складі желатину, є джерелом енергії для організму, зміцнюють серцевий м'яз , благотворно впливають на розумову діяльність, ь. Дуже корисний желатин при низькій згортання крові. Регулярне вживання в їжу желе, киселів і мусів з желатином показано при шлункових, легеневих, кишкових та інших кровотечах.
шкода желатину
Особливих протипоказань до вживання в їжу желатину немає. У вкрай рідкісних випадках желатин викликає алергічні реакції. З обережністю слід включати в раціон страви на основі желатину людям, страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи і схильним до оксалуріческому діатезу, оскільки желатин є оксалогеном.
