Сьогодні соєвий соус дуже популярний. Його вживають не тільки з японськими ролами, а й додають до риби, м'яса, в супи, салати і багато іншого, адже зараз активно розвивається новий напрямок фьюжн - поєднання східної і західної кухні.

Звичайно ж, як і у будь-якого іншого продукту, у соєвого соусу є свої прихильники і противники. Одні вважають, що він і смачний і корисний, інші сильно сумніваються в його корисності. Щоб зрозуміти, чи є в ньому користь, спочатку розберемо технологію приготування.

Як це не дивно, але соєвий соус робиться дуже просто - соєві боби готуються на пару, потім їх заливають водою, трохи додають солі і подрібнені підсмажені пшеничні зерна і залишають бродити. Тут починається найголовніше - процес бродіння може займати півроку і навіть рік. Деякі виробники додають в нього спеціальні гидролизованние кислоти, які прискорюють процес бродіння. Тому, при виборі соєвого соусу, зверніть увагу на напис «Naturally Brewed», це означає, що продукт натурального бродіння без додавання кислот і барвників.

Соєвий соус, незважаючи на свою простоту, має багатий комплекс поживних речовин і вітамінів - амінокислоти, калій, кальцій, мідь, цинк, магній, залізо, марганець. Завдяки цьому, соєвий соус при вагітності можна і потрібно вживати.

Також цікавий факт - приправа перевершує червоне вино за кількістю антиоксидантів в 10 разів! Тому ви можете завести нову корисну звичку - випивати по 1 столовій ложці соусу в день. Маленька пляшечка соєвого соусу це, по суті, пляшечка мультивитаминного комплексу.

Цей продукт може допомогти вирішити питання з сіллю. Незважаючи на низький вміст солі, соєвий соус є чудовою альтернативою при приготуванні різних страв.

Відмовтеся від кетчупів, майонезів та інших шкідливих приправ. Замініть їх соєвим соусів, і ви не пошкодуєте. У 100 грамах приправи міститься всього 55 ккал.

Залишилося найголовніше - як вибрати хороший соєвий соус? Віддавайте перевагу продукту в скляних пляшках з написом «Naturally Brewed», тому, що в пластмасових, смакові якості швидко втрачаються. До складу приправи повинні входити вода, сіль, пшениця і соєві боби. Можливо невеликий вміст алкоголю (це ж продукт бродіння), проте не більше, ніж в звичайному кефірі. Колір справжнього соєвого соусу повинен бути або світло - або темно-коричневого кольору, злегка прозорий і з червонуватим відтінком. Просто чорний колір свідчить про барвники.

Як бачите, вживати соєвий соус можна і навіть потрібно. Мало того, що він дуже корисний, він ще і дуже смачний!