1. Загальна характеристика
2. Територіальні особливості росту культури
3. Корисні властивості інгредієнта
4. клітковина
5. Омега-3
6. Хімічний склад необроблених насіння льону
7. Застосування в кулінарії
8. Масло з лляних насіннячок
9. Борошно з лляних насіннячок
10. Застосування в косметології
11. Для волосся і нігтів
12. Протипоказання і побічні ефекти

Лляні насіння - один з найважливіших джерел Омега-3 . Досить додати жменю насіння, щоб забути про прийом жирних кислот в блістері або у вигляді ненависного риб'ячого жиру. Ця ж жменю лляних насіннячок поліпшить стан шкіри, допоможе відростити блискучі локони і заощадити на нарощуванні нігтів.

Насіння можна використовувати не тільки в якості додаткового інгредієнта до страви. Льон можна перемолоти в борошно, готувати з нього пасту, хліб, смузі і дійсно корисні десерти. Практика перемелювання будь-яких корисних інгредієнтів в борошно набирає обертів. Чи не відставайте від модних тенденцій в світі здорового харчування і дістаньте зайвий раз блендер з полиці.

Додавання льону (в будь-якому вигляді) значно підвищує харчову цінність всього страви. Рекомендується вводити льон до 16:00, щоб організм отримав максимальну користь від інгредієнта, а ваша талія залишилася такою ж витонченою.

Загальна характеристика

Льон - однорічна трав'яниста рослина з сімейства льнових. Досягає середніх розмірів в 30-60 сантиметрів. У період цвітіння формує кілька суцвіть з небесно-блакитних квіток з ледь помітним сірим подтоном. Суцвіття нагадує форму парасольки і з часом дає плід - насіння білого або темно-коричневого кольору. Насіння довгасті, плескаті, досягають 6 міліметрів в довжину і 3 в ширину. Кожна насінини виглядає як творіння вправного столяра - вона віддає красивим глянсовим блиском, який нагадує відполіровану дерев'яну поверхню.

Насіння льону і продукти, які виготовляються на його основі, стали невід'ємним атрибутом здорового харчування. Насіння додають в салати, перетирають в масло і борошно. Масло використовують для заправок і соусів. Продукт дає приємний солоновато-горіховий аромат і присмак, який відмінно поєднується як з м'ясом, так і з овочами. Відтінок масла може варіюватися від благородного золотого відтінку до глибокого коричневого. Колір залежить від способу віджиму, яким визначається і смак продукту. Для харчового використання придатне масло холодного віджиму. У ньому зберігається максимальна користь і багатий склад нутрієнтів. Лляної борошном замінюють традиційну пшеничне, щоб підвищити харчову цінність готового блюда і отримати максимум користі від прийому їжі.

Територіальні особливості росту культури

Льон - інтернаціональне трав'яниста рослина, у якого немає чітко визначеної батьківщини. Первинно культура була поширена в гірських районах Індії, Середземномор'я і Китаю. Сьогодні рослина повсюдно культивується і дійшло до помірної кліматичної зони Європи, Азії, Північної Америки та Північної Африки.

Корисні властивості інгредієнта

Основна користь льону укладена в 2 компонентах: жирні кислоти Омега-3 і клітковина .

клітковина

Це специфічна груба частина рослини, яку людський організм не в змозі переварити і засвоїти. Інгредієнт просто не всмоктується як звичні білки, жири і вуглеводи, а очищає шлунково-кишковий тракт і природним чином виводиться з організму.

Клітковина, по суті, полегшує роботу шлунково-кишкового тракту і забирає частину його функцій собі. Продукт стимулює травлення, збільшує відсоток засвоюваності харчових продуктів. Що при цьому відчуває людина? Нормалізація стільця, відчуття небувалої легкості, прилив енергії і сил. Люди, що додають ложку льону в незаправлені свіжі овочі, назавжди забувають про тяжкості в животі, нудотою / блюванням і зниженні функціональності після прийому їжі. Людина повинна бути налаштований на продуктивність, а не лежати зайву годину на дивані після щільного обіду. Подібні звички вбивають організм, знижують загальну функціональність і провокують проблеми зі здоров'ям.

Існує інформація, що наші предки вживали близько 5 кілограм їжі щодня. Людство, при цьому, не страждала від хронічного ожиріння або від патологій, спровокованих переїданням. Вчені списує цей факт на вплив клітковини. Первісна людина їла переважно рослинну їжу, в якій міститься максимальна кількість клітковини. Сьогодні не прийнято заїдати бургер салатом, щоб не «перебити смак». Організму важко самостійно справлятися з величезною кількістю харчового сміття. Результат подібного катування людського тіла видно неозброєним поглядом і виражається в зайвій вазі, нерівностях шкіри, втрати тонусу і еластичності.

Омега-3

Це найважливіший структурний елемент клітинної мембрани. Від мембрани залежить ступінь передачі нервових імпульсів, рівень функціональності мозку, функціонування кровоносної системи. Підтримання нормального рівня Омега-3 на протязі всього життя знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.

Вчені з Гарвардського університету стверджують, що вживання риби жирних сортів (сардини, скумбрія, анчоуси, лосось, сьомга) знижує можливість розвитку патологій серця і судин на 36%.

Чим ще корисні лляні насіння:

• зниження артеріального тиску;
• зміцнення імунітету за рахунок лінганов;

Лингала особливо корисні й необхідні організму в осінньо-зимовий період, коли організм ослаблений дією зовнішніх чинників:

• регулювання гормонального фону за рахунок фітоестрогенів;
• зниження ризику розвитку патологій репродуктивної системи.

Хімічний склад необроблених насіння льону

Харчова цінність (з розрахунку на 100 грам необроблених насіння) Калорійність 534 ккал Білки 18,3 г Жири 42,2 г Вуглеводи 28,9 г Харчові волокна 27,3 г Вода 6,96 г Вітамінний склад (в міліграмах з розрахунку на 100 грам необроблених насіння) Тіамін (В1) 1,644 Рибофлавін (В2) 0,161 Холін (В4) 78,7 Пантотенова кислота (В5) 0,985 Пиридоксин (В6) 0,473 Фолієва кислота (В9) 87 Аскорбінова кислота (С) 0,6 Токоферол (Е) 0 , 31 Филлохинон (К) 0,0043 Нікотинова кислота (РР) 3,08 Баланс нутрієнтів (в міліграмах з розрахунку на 100 грам необроблених насіння) Макроелементи Калій (К) 813 Кальцій (Са) 255 Ма гній (Mg) 392 Натрій (Na) 30 Фосфор (P) 642 Мікроелементи Залізо (Fe) 5730 Марганець (Mn) 2482 Мідь (Cu) 1220 Селен (Se) 25,4 Цинк (Zn) 4340

Застосування в кулінарії

Насіння використовуються в якості добавки до овочевих салатів, м'ясних або рибних страв, десертів, смузі. У кулінарії не менше шановані похідні продукти з лляних насіння. З них отримують олію (переважно методом холодного віджиму) і лляну борошно.

Масло з лляних насіннячок

продукт збагачений ненасиченими кислотами , Концентрація яких в два рази перевищує аналогічний показник риб'ячого жиру. Нутриціології рекомендують заправляти маслом салати або випивати вранці натщесерце (тільки в разі прямої потреби організму). Кулінари люблять лляне масло за тонкий аромат, в якому поєднані ледь вловимі горіхові нотки, змішані з натуральними рослинними запахами. На жаль, смажити на лляній олії неможливо. Воно моментально починає диміти, горіти і робить блюдо непридатним для вживання.

Борошно з лляних насіннячок

Льон практично безвідходний продукт. Борошно отримують з насіння відразу ж після віджимання масла. Смак борошна практично нічим не відрізняється від традиційної пшеничного або вівсяної, а ось функціональний ряд кардинально різниться. Льняна мука здатна поглинати велику кількість вологи. Якщо ви звикли додавати 1-2 ложки води і масла до пшеничного борошна, то для лляної це кількість доведеться збільшити вдвічі. Досвідчені кулінари орієнтуються на консистенцію тіста і варіюють інгредієнти «по відчуттях». Якщо не впевнені у власному почуття міри, то чітко дотримуйтесь заявленому рецептом.

Ще одна важлива властивість борошна - тривалий термін зберігання. Льняна мука збільшує термін реалізації випічки, тому виробники нерідко включають її до складу, щоб товар зміг довше пролежати на торговій точці без шкоди смаку, якості і зовнішньому вигляду.

Застосування в косметології

Для шкіри обличчя

Масло з лляних насіння - справжній порятунок від вікових проявів. Інгредієнт найкраще підійде в'ялою, сухою, в'яне шкірі. Як використовувати масло для догляду за шкірою обличчя?

1. Приготувати домашню маску. Визначтеся з типом шкіри і основними потребами (зволожити, наситити, підвищити тонус, прибрати зморшки, мінімізувати жирний блиск) і підберіть додаткові компоненти для маски, які впораються з вашої індивідуальної проблемою. Підготуйте, подрібніть і перемішайте всі продукти, нанесіть на шкіру на 15-20 хвилин і змийте теплою водою.
2. Збагатите базовий догляд лляною олією. У кожну баночку з сироваткою, денним / нічним кремом додайте кілька крапель олії. Через кілька днів результат стане помітний неозброєним поглядом: шкіра буде сяяти і свідчити про здоров'я.
3. Приймайте насіння з льону всередину, щоб очиститися зсередини. Відомо, що шкіра обличчя - індикатор нашого внутрішнього здоров'я. Очищення організму неодмінно позначитися на обличчі, вашої активності та самопочутті.

Перш ніж збагачувати косметику або робити маски з льону пройдіть тест на алергічну реакцію.

Нанесіть невелику кількість масла на точку за вухом або на шиї і відстежити реакцію протягом 24 годин. Якщо шкіра почервоніла, з'явився свербіж, подразнення - відмовтеся від саморобної косметики і зверніть увагу на професійні лікувальні лінійки. Якщо шкіра нормально зреагувала на інгредієнт - проведіть серію домашніх спа-процедур, не побоюючись за здоров'я.

Для волосся і нігтів

Лляна олія відмінно зволожує волосся і кутикулу. Наносите продукт на кінчики волосся, не торкаючись прикореневої зони, щоб наситити локони, позбутися посічених кінчиків і надати здоровий блиск волоссю. Чому не можна наносити олію на корені? Шкіра голови дуже чутлива. Під впливом масла пори можуть просто забитися і порушити розвиток волосяного фолікула. В результаті отримаємо порушення росту волосся, різке випадання і погіршення стану локонів. Обмежтеся кінчиками, а для шкіри (якщо в цьому є необхідність) голови підберіть спеціалізовані зволожуючі маски.

Використовуйте масло як засіб по догляду за кутикулою. Періодично змащуйте ним цілий ніготь і ретельно обводьте зону кутикули. Вона стоншена, стане менш помітною і щільною. Навіщо використовувати масло для кутикули? Щоб збільшити час носибельності манікюру, истончить кутикулу, зробити її більш ніжною і надати нігтьової пластини доглянутий вигляд.

Протипоказання і побічні ефекти

Виключити льон з раціону необхідно при захворюваннях шлунково-кишкового тракту в період загострення (виразка, коліт, гастрит, панкреатит). Якщо пацієнту запропонована спеціальна терапевтична дієта, в яку не включені лляні насіння, нема чого експериментувати і зайвий раз піддавати організм небезпеки. Дотримуйтесь рекомендацій лікаря, а після повного одужання зможете дозволити собі улюблену добавку.

З обережністю до насіння слід поставитися і пацієнтам з камінням в жовчному / сечовому міхурі. Сильний жовчогінний ефект продукту може надати не найприємніше вплив на хворобу і стати причиною погіршення загального стану здоров'я.

В інших випадках лляні насіння можна вживати без побоювань. Головне потрапити в добову норму БЖУ і раціонально відноситься до добавці. Нема чого посипати насінням всю їжу, починаючи від салатів, закінчуючи грецьким йогуртом, в надії отримати заповітну довгу шевелюру і позначку в 40 кілограм на вагах. Невеликий жмені в першій половині цілком достатньо. Інгредієнт надає накопичувальний ефект, а не миттєву реакцію.

Надмірне вживання будь-якого продукту нашкодить організму. При виникненні дисбалансу (нехай і корисних речовин) система почне працювати з точністю навпаки. Тому нема чого безладно пхати в себе насіння, судорожно запиваючи водою, щоб легше проковтнути масу. Грамотно введіть до 100 грам льону в щоденний раціон і стежте за власним здоров'ям.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru