1. Як росте кунжут
2. Корисні властивості кунжутного насіння
3. лікувальні властивості кунжуту для здоров'я людини
4. Користь кунжуту для жінок
5. Користь кунжуту для чоловіків
6. Значення і застосування кунжуту в різних областях
7. Сезамову масло В медицині
8. Масло насіння кунжуту в косметології
9. У кулінарії
10. Зберігання кунжуту і збереження його корисних властивостей
11. Протипоказання до застосування або можливу шкоду кунжуту

Кунжут, він же сезам, є однією з найдавніших олійних культур і все більше культивується, як унікальна рослина, насіння якого застосовується в багатьох областях виробництва.

Але більш за все він цінується в кулінарії і навіть в медицині за величезну користь кунжуту для організму, а також пікантного смаку для різних страв.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Як росте кунжут

Кунжут є однорічним рослиною і цвіте переважно в літні місяці. Так, перші червневі квітки рослини приносять плоди вже через пару місяців цвітіння. Самі насіння кунжуту розташовуються в подовжених багатогранних коробочках.

Корисні властивості кунжутного насіння

• Кунжутне насіння неймовірно багаті на корисне рослинна олія, зміст якого досягає 60% від загального складу насіння!

• Кунжут також визнаний відмінним джерелом білка, який займає 20% складу насіння, а також розчинних вуглеводів (до 16% в складі насіння).
• Кунжутне насіння відомі високим вмістом кальцію і антиоксидантів (зокрема, вітаміну Е і лігнанов - речовин, які гармонізують ліпідний баланс в організмі і продовжують старіння). Правда, в кунжутному насінні також виявлені оксалати і фітинової кислота, що перешкоджають повноцінному засвоєнню важливих мікроелементів кунжуту. Щоб знизити вміст цих речовин і поліпшити поживні властивості насіння, досить знати деякі кулінарні хитрощі. Але про це поговоримо трохи пізніше.

Зміст вітамінів і калорійність кунжуту на 100 г

Дійсно, по вмісту кальцію насіння кунжуту перевершує навіть такі популярні кальцій-містять продукти, як сири, сир і йогурти. У 100 грамах неочищеного кунжуту присутні близько 970 мг кальцію!

Однак, в процесі очищення насіння від оболонки вміст кальцію різко зменшується, і в 100 грамах готового продукту залишається всього до 60 мг цього цінного мікроелемента.

Через вміст великої кількості масла, калорійність кунжуту так само висока, як і у більшості інших насіння. Фактично, кунжутне насіння на половину складаються їх жиру, тому їх калорійність становить 575 ккал на 100 грам продукту. Зрозуміло, калорійність і поживні властивості кунжуту залежать від вихідного розміру та якості самого насіння.

лікувальні властивості кунжуту для здоров'я людини

Завдяки наявності в маслі кунжуту органічних і поліненасичених жирних кислот, насіння сезаму здавна очолюють рейтинг найбільш корисних і поживних насіння з коли-небудь відкритих людиною.

Такі мікроелементи, як магній, залізо, цинк, фосфор і, звичайно, кальцій, роблять кунжут унікальним рослинним джерелом для зміцнення і підтримки нашого здоров'я. Крім ряду вітамінів, кунжут містить життєво необхідну клітковину (рослинні волокна для природного очищення організму), фітин - речовина, що відновлює мінеральний баланс в організмі і рідкісний сезамін - сильний антиоксидант, що знижує рівень холестерину в крові і перешкоджає розвитку безлічі хронічних захворювань (в тому числі і онкологічних). Разом з сезамін бере участь в регулюванні рівня холестерину і така речовина, як бета-ситостерин.

Рибофлавін, що входить до складу кунжуту, відомий своїм благотворним воздейтвіем на травну і кровотворних систему людини, здоровий ріст і розвиток дитячого організму.

Користь кунжуту для жінок

Мало хто з насіння здатні так благотворно впливати на жіночий організм, як насіння льону і кунжуту. Саме кунжут є продуктом краси і здоров'я для жінок. Він не тільки зміцнює волосся і нігті, покращує стан шкіри, стимулює внутрішні процеси організму, але і володіє унікальним властивістю заміни жіночих статевих гормонів природним фітоестрогенів. Саме тому кунжут так корисний жінкам після 45 років, а також при гормональних порушеннях.

На жаль, багатьом старшим людям і жінкам в період менопаузи відомі неприємні симптоми розвитку остеопорозу (ослаблення кісткової тканини), при якому також необхідно регулярне вживання кунжутного насіння.

Користь кунжуту для чоловіків

Крім високого вмісту в насінні кунжуту поживних речовин, сезам також багатий флостеріном - речовиною, здорово регулюючим рівень холестеніна в організмі, тим самим запобігаючи появі зайвої ваги і інших вікових порушень.

Кальцій в кунжуті сприяє не тільки хорошу роботу кісток і суглобів, а й приросту м'язової маси, що є важливим чинником для спортсменів і чоловіків, що зміцнюють тіло фізичними навантаженнями.

Значення і застосування кунжуту в різних областях

Стався з Індії, сьогодні кунжут активно вирощується в країнах Південно-Східної Азії. У країнах Далекого Сходу люди вживають кунжут в великих кількостях, додаючи насіння не тільки в десерти, але в багато основні страви, так користь кунжуту для організму дуже цінується.

Всього виробляють два види кунжутного насіння: черносемянний і белосемянний. Нам більше відомий останній вид кунжуту.

Кунжут знайшов широке застосування в декількох областях виробництва і особливо цінується за своє насичене масло. Саме на виробництво масла направляється понад 60% кунжутного сировини. Навіть макуха, що отримується в процесі виготовлення масла, є відмінним джерелом висококалорійного білка і активно йде на корм для худоби.

Сезамову масло В медицині

Масло кунжуту застосовується для виготовлення різних мазей, пластирів, емульсій та інших продуктів фармакології. У медицині кунжутне масло зарекомендувало себе як ефективний засіб від геморою і проносне, а також це відмінних продукт для схуднення .

Масло насіння кунжуту в косметології

Натуральне сертифіковане масло кунжуту можна купити тут

Нерідко масло кунжуту зустрічається і в косметичних препаратах для догляду за шкірою (Наприклад, в кремах). Завдяки своїм зволожуючого і пом'якшує дії, кунжутне масло стало природним фаворитом для багатьох жінок. Відмінний антиоксидант завдяки наявності вітаміну Е. Крім того, це масло універсально для різних видів масажу, а також натурального демакіяжу. Сезамову масло використовують також в домашній косметології для волосся .

У кулінарії

У кулінарії кунжут найбільш відомий як приправа: підсушеними насінням прийнято посипати багато хлібобулочні вироби. В азіатських країнах кунжут культивується як хороший інгредієнт для десертів: на основі кунжутного насіння виробляють такі відомі східні солодощі, як тахіна халва, козинаки, хумус і т.д. З замоченного і подрібненого в воді насіння кунжуту також виробляють цілющий рослинне кунжутне молоко, здатне повноцінно замінити молочні продукти тваринного походження.

Зберігання кунжуту і збереження його корисних властивостей

Для того, щоб насіння кунжуту віддали всі свої поживні і корисні речовини, а не втратили їх в процесі обробки, важливо не піддавати їх тривалої обсмажуванні, виварюванню або вимочування. Злегка прожарити насіння на повільному вогні рекомендується тільки для усунення антиживильних речовин, що перешкоджають повноцінному засвоєнню кальцію.

Зберігати кунжут рекомендується в неочищеному вигляді в герметичному і сухому контейнері (бажано в темному місці). Якщо ж ви вирішили продовжити термін придатності вже очищених насіння, їх варто зберігати в холодильнику. Так кунжут зберігає свої властивості до 5-6 місяців. Набагато довше зберігається кунжутне масло (термін придатності масла становить приблизно кілька років).

Протипоказання до застосування або можливу шкоду кунжуту

За статистикою, у чутливих людей кунжутне насіння викликає алергічні реакції набагато частіше за інших видів насіння, тому сезам варто вживати з особливою обережністю і в невеликих кількостях.

Кунжут протипоказаний особам, схильним до тромбозу, сечокам'яної хвороби. Кунжут протипоказаний людям з підвищеним вмістом кальцію в організмі, а також тим, хто дотримується дієти з мінімальною кількістю жиру в продуктах.

Категорично заборонено застосовувати кунжут разом з такими речовинами, як щавлева кислота, аспірин і похідні естрогенів. Комбінація цих продуктів може привести до відкладення нерозчинних сполук в нирках людини, тим самим викликавши небезпечні хвороби.

Щоб цілющі насіння кунжуту приносили тільки користь, пам'ятайте кілька основних правил їх застосування, а також міру вживання і якість самого кунжуту.

Будьте здорові і дізнайтеся більше про лікувальні властивості кунжуту зі статей нашого сайту!

Спробуйте це насіння кунжуту, якість - гарантія!