1. Рецепт 1: Класика жанру
2. Складові:
3. Рецепт 2: Шляхетний мускат
4. Складові:
5. Рецепт 3: Виноградний лікер
6. Складові:
7. Рецепт 4: Біле виноградне вино
8. Складові:
9. Рецепт 5: Рожеве виноградне вино
10. Складові:
11. Ази і секрети виноробства

Не знаєте, як зробити вино з винограду в домашніх умовах? Але дуже хочеться порадувати свою сім'ю і друзів пляшкою справжнього вина, створеного з любов'ю.

Поспішаємо вас порадувати, вино робиться зовсім не складно, звичайно, якщо озброїтися перевіреними технологіями. Ми пропонуємо вам 5 відмінних і простих рецептів виноградного вина.

Зміст статті:

Рецепт 1: Класика жанру

Напій, приготовлений у такий спосіб, мабуть, відноситься до найбільш класичним і доступним навіть самим недосвідченим виноробам. Але, звичайно, він вартий навіть урочистого застілля.

Складові:

• виноград 10 кг;
• цукор 3 кг.

Спосіб приготування:

Роздавите ягоди дерев'яним товкачем або руками в глибокому посуді. Повинен виступити сік. Закрийте марлею, дайте побродити 5 днів в теплі.
Щоб сік стек, відкиньте на друшляк. Утворився макуха вичавіть через марлю. Розлийте по банках, всипте цукор, перемішайте. Закріпіть зверху гумову рукавичку. Залиште бродити 3 тижні при кімнатній температурі. Відразу рукавичка надуется, а потім здметься, значить вино майже готове. Осад піде на дно, сік стане світлим. Перелийте напій в пляшки, акуратно проціджуючи і не допускаючи попадання осаду. Закрийте пробкою. Приберіть в прохолоду на місяць. За цей термін тричі заново перелийте вино в нові ємності. Дайте настоятися ще місяць, а після приступайте до дегустації.

Рецепт 2: Шляхетний мускат

Для цього витонченого напою вибирають сорти «Ізабелла» і «Лідія». А тонкі нотки подарує суміш ароматних квітів і трав.

Складові:

• сік винограду «Лідія» 1,2 л;
• сік сорту «Ізабелла» 0,8 л;
• цукор 320 г;
• кора дуба, шавлія, квіти бузини.

Спосіб приготування:

Розімніть окремо виноград кожного сорту, залиште постояти пару годин. Потім відіжміть макуха, процідіть. Відміряйте сік згідно з рецептом. Покладіть 200 г цукру, ретельно перемішайте. Обережно вилийте в банку. Одягніть рукавичку. Раз на 4 дні кладіть 1 ложку цукру. Рукавичка впаде в бік, значить час налити вино в нову банку. Тепер покладіть в напій марлевий мішечок з корою дуба, шавлією і бузиною. Закрийте, дайте постояти один місяць. Потім дістаньте ароматні добавки і перелийте в нову тару. Настоюйте 2 місяці.

Рецепт 3: Виноградний лікер

Дивно міцний напій, багатий смаком. Його роблять зі свіжих або заморожених виноградних ягід.

Складові:

• горілка 0.5 л;
• виноград темних сортів 0.5 кг;
• вода 1 л;
• цукор 400 г.

Спосіб приготування:

Покладіть виноград в банку, залийте горілкою так, щоб вона покрила його на три сантиметри. Закрийте і дайте постояти 14 днів при +25 градусах. Підготуйте цукровий сироп. Налийте в каструлю води, насипте цукор. Закип'ятіть і варіть п'ять хвилин на невеликому вогні. Прибирайте утворюється пінку. Дайте сиропу охолонути. Процідіть вже перебродило сировину, додайте цукровий сироп. Розлийте в пляшки і закупорьте пробками.

Рецепт 4: Біле виноградне вино

Таке вино має вишуканий букетом і шикарно поєднується зі стравами з риби, морепродуктів і птиці. Цей напій роблять не з самого стиглого винограду. А якщо його ще й злегка заморозити, то вино придбає неймовірний бурштиновий відтінок і витончений смак.

Складові:

• виноград 10 кг;
• цукор 3 кг.

Спосіб приготування:

Приберіть виноград на добу в морозильну камеру. Саме в цьому моменті укладений головний секрет цього напою.
Потім розімніть виноград в глибокій ємності. Процідіть в банку через марлю. Наполягайте 12 годин при кімнатній температурі. Обережно злийте сік, залишаючи осад на дні. Закрийте банку рукавичкою, дайте побродити сім днів при +20 градусах. Потім влийте трохи готового білого вина. Або можна взяти сік з винограду подібного ґатунку. Напій повинен блукати тиждень. Потім процідіть знову, насипте цукор. Налийте в пляшки, настоюйте одну місяць.

Рецепт 5: Рожеве виноградне вино

Володіє легким витонченим букетом і надзвичайно красивим відтінком. Сподобається навіть самим розбірливим гурманам.

Складові:

• Виноград 10 кг;
• Цукор 2,5 кг.

Спосіб приготування:

Роздавите виноград у великій ємності, закрийте рушником. Приберіть в тепло, помішуйте два рази в день. Через 3 дні приберіть макуха, гарненько відіжміть, процідіть. Покладіть цукор, розмішайте і вилийте в банку. Одягніть рукавичку. Нехай постоїть два місяці при +18 градусах. Перелийте вино в пляшки. Приберіть в холод на два місяці. Напій повинен придбати світлий колір і ніжність смаку.

Ази і секрети виноробства

Вино виходить дійсно чарівне, якщо не нехтувати азами виноробства.

1. Беріть стиглий виноград. Недозрілий занадто кислий. А перезрілий може запросто стати оцтом, зіпсувавши весь напій.
2. Виноград збирають при сухій погоді. Дощ не повинен йти за кілька днів перед збором. Це дуже важливо, адже вода змиє природні дріжджі.
3. Зібраний урожай не зберігається більше доби, потім він починає киснути.
4. Винороби не користуються металевими предметами. Розмішувати виноград краще дерев'яним ложками або лопатками.
5. Чи не мийте ягоди, інакше вони втратять свої натуральні дріжджі. Але добре переберіть, прибравши все сміття, листочки і гниль.
6. Посуд, інструменти і руки винороба повинні бути кришталево чистими. Причому все ємності потрібно висушити, і вони не повинні мати сторонніх запахів.
7. Виноград давиться руками і дерев'яними маточки, на крайній випадок ногами, як давним-давно. Механічні засоби можуть подрібнити кісточки і вбити весь смак.
8. для виноробства гарні банки об'ємом 10-20 літрів. Заповнюйте їх на 3/4, не забуваючи залишати місце для піни, яка з'явиться під час бродіння.
9. Ідеальний час бродіння від півтора до трьох місяців. А температура від +16 до +25. Вино не можна піддавати перепадам температури.
10. Для зберігання готового напою відмінно підходять скляні пляшки з темного скла, яке не пропускає світло. Пластикова тара не підходить, вона пропускає кисень, викликаючи процес окислення.
11. Пляшки з вином повинні бути міцно закупорені і зберігатися горизонтально.
12. Відкрите недопите вино може стояти в холодильнику три доби. Потім пити не рекомендується, але можна додавати в маринад.

Якщо ви давно мріяли зробити вино своїми силами , Але не знали, як, тепер у вас є 5 простих і смачних рецептів!