Навряд чи знайдеться така людина, яка не любить пельмені, вегетаріанців в розрахунок не беремо, хоча, можливо, є варіанти і для них. Але мій сьогоднішній пост про справжніх м'ясних пельменях, ситних і дуже смачних. У нашій родині їх дуже люблять, пам'ятаю, в шкільні роки ми всією сім'єю ліпили пельмені на вихідних з розрахунком на всю тиждень 🙂 Кілька пельмешек обов'язково робили з "сюрпризом", кому потім попадався - той щасливчик 🙂

Зараз, на жаль, готуємо домашні пельмені рідко, але якщо вже беремося ліпити, то майже в промислових масштабах 🙂

Є у нас і свої секрети. Наприклад, як зробити тісто пружним, щоб пельмені при варінні не розвалювалися. Дивно, що про це мало хто знає. Так що, як зараз модно говорити, я розкриваю фішку пружних пельмешек тільки для читачів мого блогу 😀 Для цього в тісто додаємо олію, а сіль повністю виключаємо. Солимо тільки фарш і воду, в якій пельмені будуть варитися. От і все!

Гаразд, перейдемо до справи. До речі, оскільки всі інгредієнти у нас додаються на око, то в рецепті вказую приблизну кількість.

Інгредієнти для тіста:

• 0,5 л води,
• 3 яйця,
• 3 - 4 ст. ложки раст. масла,
• борошно (підсипає до тих пір, поки тісто не стане дуже пружним).

Інгредієнти для начинки:

• м'ясний фарш (у мене було приблизно 1,5 кг),
• 2 - 3 цибулини (в залежності від розміру),
• 5 - 6 зубчиків часнику,
• сіль і перець за смаком.

Заводимо тісто: трохи збиваємо яйця, додаємо воду і масло, після насипаємо борошно. Гарненько вимішуємо.

Розбиваємо яйця в глибокий посуд трохи збиваємо Додаємо раст. масло і воду Насипаємо борошно і перемішуємо У міру необхідності підсипає ще борошно Ось таке пельменное тісто виходить

Бажано готове тісто на годинку-другу покласти в холодильник. Наприклад, я замішую тісто з вечора, роблю завжди багато, частина відправляю в холодильник до завтрашнього дня, а решта поділяю по пакетам і кладу на зберігання в морозильну камеру. Так в будь-який момент у мене буде під рукою готове тісто. До речі, якщо у вас є хлібопічка, то заміс тесту можна сміливо довірити їй, рецепти я публікувала в цієї статті .

Для начинки в м'ясний фарш (яловичина + свинина) додаємо перекручені цибулю і часник. Сіль і мелений перець додаємо за смаком.

У м'ясний фарш додаємо цибулю, часник, сіль і перець

Коли тісто і начинка готові, можна приступати до ліплення. Відрізаємо невеликі шматки тесту, розгортаємо качалкою і вирізаємо кружечки. Ми для останнього кроку використовуємо скляний келих з тонкими краями.

Відрізаємо шматок тіста ... ... і розгортаємо качалкою Тепер вирізаємо кружечки

Є й інший варіант - скачати з тіста ковбаску, розрізати її на шматочки і розкачати кожен з них.

Вибираємо зручний спосіб створення кружечків, заповнюємо їх начинкою і заліплює, як душа забажає 🙂 Як, я вже говорила на початку, ми завжди заготовляємо багато пельменів, частина з них відправляємо на заморозку.

ліпимо пельмені

Коли ліплення вже буде підходити до кінця, можна поставити на вогонь каструлю з водою. Воду солимо і додаємо нарізану цибулю для смаку. За бажанням можна додати приправи.

Домашні пельмені готові!

Закидаємо пельмені в киплячу воду, періодично помішувати. Чекаємо, коли спливуть і закиплять. Після цього виловлюємо і подаємо на стіл. Домашні пельмені готові! Смачного!