Як і для чого можна використовувати грецький йогурт?

Перш за все, варто розповісти про те, чому грецький йогурт прийнято виділяти в окрему групу йогуртів. Справа в тому, що консистенція грецького йогурту абсолютно не схожа на йогурт звичайний: це щільна маса швидше нагадує сир, перетертий із сметаною. При цьому стандартна жирність грецького йогурту невелика - 2 - 2,5%, а щільність визначаться способом заквашування молока особливими культурами. При цьому в грецькому йогурті значно більше, ніж в звичайному, білка (до 24%) і біодоступного кальцію.

Греки, як правило, подають свій йогурт на сніданок: його поливають тімьяновой або розмариновою медом, посипають меленими волоськими горіхами, дітям нерідко змішують з кукурудзяними або пшеничними пластівцями або навіть із солодким шоколадним драже. Іноді з грецьким йогуртом готують дрібні солодкі оладки, які подають з фруктами, нарізаними тонкими часточками.

Днем грецький йогурт стає основою для головного грецького соусу - цацики. У різних регіонах готують різні модифікації цього соусу: найпростіший цацики складається з грецького йогурту, дрібно нарізаного кропу, розтертого часнику і невеликої кількості солі. В інших варіантах в цацики додають дрібно нарізані огірки (свіжі або мариновані), в'ялені маслини, оливкова олія, паприка, подрібнений сир фета.

Цацики - універсальний соус: його можна подавати як дип-соусу до нарізаним свіжим або запеченим овочам, пшеничним коржикам, можна заправляти їм практично будь-які салати, а також подавати до мусака, рибі-гриль і м'ясного жаркого. До речі, в цацики можна з великим успіхом маринувати шашлик, особливо з курки, індички або телятини: ці сухуваті сорти м'яса відмінно вбирають в себе соус і стають після приготування набагато соковитіше.

Між іншим, з грецьким йогуртом можна готувати відмінні вишукані десерти. Наприклад, спробуйте пригостити дорослих ось таким кремовим десертом: йогурт охолодити до 0 градусів, щоб він став дуже щільним. Поки він стоїть в морозилці, приготуйте начинку: солодкі груші почистити, нарізати дрібними кубиками і залити 2 столовими ложками Метакса. Раскрошенную бісквіт залити карамельним соусом, розтерти виделкою і потім змішати з замоченими грушами. У прозору креманку викласти крижаний йогурт і густо прикрасити бісквітної-грушевим соусом. При подачі можна полити Метакса і підпалити.

Дітям краще приготувати ягідне морозиво з грецьким йогуртом. Полуницю, смородину та інші м'які ягоди залити гарячим цукровим сиропом, розтерти, додати рівну за обсягом кількість грецького йогурту і перемішати. Розкласти у форми для ескімо, увіткнути палички і прибрати в морозильну камеру годин на 6. Готово!