1. Моментальне тісто на йогурті essentials.co.za У вас вийде м'яка і тонка основа для піци. складові
2. Лайфхак
3. Швидке бездріжджове тісто на кефірі
4. складові
5. Лайфхак
6. Дріжджове тісто на молоці
7. складові
8. Лайфхак
9. Традиційне тісто для піци: рецепт Джеймі Олівера
10. складові
11. Лайфхак

Моментальне тісто на йогурті

essentials.co.za

У вас вийде м'яка і тонка основа для піци.

складові

• 1 стакан самоподнімающейся борошна (або 1 стакан звичайної борошна, змішаний з 1 ½ чайної ложки розпушувача) + ¼ склянки борошна для присипки;
• 1 стакан грецького йогурту;
• сіль, мелений перець - за бажанням.

приготування

У миску висипте борошно і додайте йогурт. Якщо хочете, можете трохи посолити і поперчити. Замісити тісто руками, ложкою або дерев'яною лопаткою. Перенесіть його на чисту робочу поверхню, покриту борошном.

Присипте тісто борошном зверху і розкачайте в коржик середнього розміру товщиною приблизно 3-5 мм. На цю основу можна відразу викласти інгредієнти і відправляти в піч.

Це, мабуть, найпростіше і швидке тісто для піци . Правда, через те, що воно не дуже довго вимішує, основа виглядає не зовсім акуратно. Якщо ви хочете виправити це і зробити тісто більш пружним, додатково вимішують його на робочій поверхні з борошном 5-8 хвилин.

Лайфхак

Щоб полегшити собі життя, розгортайте і це, і будь-яке інше тісто на папері для випічки. Таким чином ви без праці перенесете його в духовку.

Швидке бездріжджове тісто на кефірі

pizza-gotova.com

У вас вийде м'яка, ніжна основа з хрусткою скоринкою.

складові

• 1 ½ склянки борошна;
• 1 стакан кефіру;
• 2 яйця;
• 40 г оливкової олії;
• ¼ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки соди;
• оцет - для гасіння соди;
• рослинне масло - для змазування.

приготування

У мисці збийте яйця з сіллю. В іншу миску вилийте кефір, додайте туди соду, погашену оцтом, потім введіть збиті яйця і добре перемішайте. У суміш додайте борошно і перемішайте руками або ложкою (можна скористатися і блендером).

Борошно краще додавати частинами, щоб не переборщити. В результаті тісто має нагадувати густу сметану. Якщо запропонованого в рецепті об'єму борошна не вистачає, можна додати трохи більше.

Влийте в тісто оливкова олія, ще раз перемішайте. Потім перелийте його на деко, змащене олією, і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів.

Випікайте тісто 10-15 хвилин, поки воно не підрум'яниться. Якщо у вас невелика форма, тісто буде товщі і випікати його доведеться довше: близько 20-25 хвилин.

Начинку потрібно викладати на вже підрум'яниться тісто і випікати до її готовності.

Лайфхак

У цьому рецепті кефір можна замінити нежирною сметаною. Пропорції залишаються тими ж.

Дріжджове тісто на молоці

sariyerposta.com

Основу для піци можна приготувати і тонкої, і пишною, і м'якою, і хрусткою.

складові

• 1 стакан молока;
• 2 склянки борошна;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 7 г сухих дріжджів;
• ½ чайної ложки цукру;
• ⅓ чайної ложки солі.

приготування

Підігрійте молоко, щоб воно було злегка теплим. Додайте в нього цукор, дріжджі, розмішайте і дайте постояти близько 10 хвилин. Коли на молоці з'являться бульбашки (ознака бродіння), додайте в нього просіяне борошно, сіль і 2 столові ложки оливкової олії.

Замісити тісто, скачайте його в кулю, змастіть оливковою олією, накрийте рушником і приберіть в тепле місце підніматися.

Тісто має збільшитися приблизно в два рази. Цей процес може зайняти 30-40 хвилин.

Обімніть тісто, розділіть на дві частини і розкачати. Готового тіста вистачить на дві піци.

Лайфхак

1. Якщо ви хочете, щоб піца була більш пишною, дайте розкатаному тесту відпочити 5-10 хвилин. Щоб воно не завітриться, накрийте його харчовою плівкою.
2. Щоб тісто вийшло тонким і хрустким, розкачайте його сильніше і випікайте при підвищеній температурі (230-250 градусів).
3. Інший секрет хрусткої основи - покласти розкачане тісто на змащений оливковим маслом деко, пропекти в духовці 5 хвилин при температурі 220 градусів і вже після додати начинку.
4. Щоб легко перенести розкачане тісто на деко, скористайтеся трюком з папером, описаним вище, або качалкою. Оберніть її половиною тіста і перенесіть, тримаючись за ручки.

gurmanexpress.ru

Традиційне тісто для піци: рецепт Джеймі Олівера

pixabay.com

У вас вийде м'яке і пухке тісто, як в Італії.

складові

• 1 кг борошна вищого гатунку (або 800 г борошна + 200 г манної крупи);
• 1 чайна ложка морської солі;
• 14 г сухих дріжджів;
• 650 мл теплої води;
• 1 столова ложка цукру;
• 4 столові ложки оливкової олії.

приготування

У мисці змішайте дріжджі, цукор, масло і воду і залиште на кілька хвилин. В цей час просійте борошно, змішайте її з сіллю і зберіть гіркою на чистій робочій поверхні. Зробіть в гірці поглиблення і влийте в нього рідку дріжджову суміш. За допомогою вилки умішайте борошно, починаючи з країв гірки. Вимішуйте тісто руками до тих пір, поки воно не набуде гладку і пружну структуру.

Скачайте тісто в кулю і помістіть в миску, покриту борошном. Зверху тісто теж присипте борошном. Накрийте миску вологим рушником і залиште в теплому місці приблизно на годину: тісто має збільшитися в два рази.

Через годину дістаньте тісто, видаліть зайву муку і помісити ще кілька хвилин руками.

Цієї кількості тіста вистачить на 6-8 піц. Ви можете використовувати все відразу, розділивши на рівні частини, або загорнути зайве тісто в харчову плівку і прибрати в морозилку.

Розкачайте тісто або розтягніть його руками. Орієнтовна товщина основи - 5 мм. Дайте тесту відпочити 5-10 хвилин (можна прикрити плівкою), додайте соус і начинку і випікайте.

Лайфхак

1. Для традиційного рецепту найкраще використовувати італійську муку типу 00, але підійде й інша біле борошно тонкого помелу.
2. У варіанті, коли для приготування використовується суміш борошна і манної крупи, тісто виходить більш хрустким. Ви можете використовувати цю суміш і для того, щоб присипати деко, - тоді низ піци буде ще більш хрустким.
3. Щоб тісто швидше підійшло, можна додавати більше дріжджів (приблизно на ¾ чайної ложки більше).
4. Щоб основа була ще духмяний і смачний, можна вмішати в тісто орегано, сушений базилік або інші сухі приправи на ваш смак.

Ще кілька цікавих рецептів

Дієтична піца →

Кебаб-піца →

Піца-дип →

А яке тісто для піци любите ви? Розкажіть про переваги або поділіться рецептами в коментарях.