1. Кекс «Столичний» за ГОСТом СРСР
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. відеорецепт
5. Як правильно подавати і як можна доповнити блюдо
6. Поради та рекомендації

Всі люблять ароматну, ніжну і смачну випічку. Кекси - це один з тих видів випічки, що не коштує великих грошей і не вимагає багато часу при приготуванні. Скажемо чесно, що знайти стоїть випічку в магазинах складно.

Вибір-то великий, але складно бути впевненим в тому, що інгредієнти, які застосовуються в приготуванні, є органічними і не принесуть шкоди організму. Тим більше, коли її вживають в їжу ваші діти, ви повинні бути впевнені, що в продуктах немає нічого шкідливого. Тому раджу вам відмінний рецепт «Столичного» кексу з ніжним смаком дитинства.

Багато можливо пам'ятають цей вершковий смак і повітряну структуру. Ознайомтеся з моїм рецептом і порадуйте своїх дітлахів справжнім смачним «Столичним» кексом по ГОСТу СРСР.

Кекс «Столичний» за ГОСТом СРСР

Кухонне начиння і обладнання: духовка; форма для випікання; міксер; лопатка; глибокі тарілки і миски; сито; виделка.

складові

Пшеничне борошно 225 г Курячі яйця 3 шт. Вершкове масло 170 г Коньяк 15 г Ізюм 170 г Цукор 170 г Розпушувач 1-2 г Цукрова пудра 8 г Сіль 1 г

Як правильно вибрати інгредієнти

• В першу чергу запам'ятайте, що всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Тому заздалегідь дістаньте всі складові кексу з холодильної камери.
• Особливу увагу зверніть на вершкове масло. Обов'язково залиште його на кілька годин при кімнатній температурі, таким чином ви уникнете розшаровування цього інгредієнта при збиванні.

послідовність приготування

1. У глибоку миску кладемо 170 г м'якого вершкового масла і збиваємо міксером протягом 5 хвилин.
   

   Ви можете замінити вершкове масло якісним маргарином.

   
   

2. До вершкового масла додаємо 170 г цукрового піску і збиваємо ще 7-10 хвилин.
   
3. У глибоку тарілку розбиваємо 2 курячих яйця. І додаємо ще 1 жовток, третій білок нам не потрібен. Злегка збиваємо яйця виделкою.
   
4. Вливаємо в яєчну суміш 15 г коньяку і гарненько перемішуємо виделкою.
   
5. В олійно-цукрову масу додаємо по одній столовій ложці яєчно-коньячної суміші та кожен раз добре збиваємо міксером. Так продовжуємо, поки яєчна суміш не закінчиться.
   
6. Просіваємо 225 г пшеничного борошна. Відкладаємо в окрему тарілку 2 столові ложки цієї муки і відставляємо на час.
   
7. У решту борошна додаємо 1-2 г розпушувача і 1 г солі. Перемішуємо і ще пару раз просіваємо за допомогою сита. Додаємо по одній столовій ложці борошно в миску з вершковим маслом. Кожен раз гарненько збиваємо міксером. На даному етапі наша маса збільшиться в об'ємі.
   
8. Включаємо духовку на 170 градусів за Цельсієм. Заливаємо окропом 170 г родзинок і залишаємо на 5 хвилин.
   
9. Через 5 хвилин промиваємо родзинки і відкидаємо в сито, щоб прибрати зайву воду.
   
10. Перекладаємо його в тарілку і додаємо відкладену нами раніше борошно. Ретельно перемішуємо.
    
11. Додаємо родзинки з борошном в тісто і добре перемішуємо, щоб родзинки рівномірно розподілився по всьому тесту.
    
12. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом і обсипаємо борошном.
    
13. Перекладаємо тісто в форму для випікання і розрівнюємо його. Робимо невеликий надріз уздовж всього кексу.
    
14. Відправляємо нашу форму в розігріту духовку на 1 годину 40 хвилин. Час випікання може варіюватися в залежності від товщини форми і особливостей духовки. Після закінчення часу дістаємо кекс з духовки, перевіряємо готовність кексу зубочисткою і залишаємо в формі до повного охолодження.
    
15. Коли випічка охолола посипаємо її 8 г цукрової пудри і подаємо на стіл.
    

відеорецепт

Пропоную вам подивитися, як до цього рецепту приготувати дуже смачний і простий кекс.

Як правильно подавати і як можна доповнити блюдо

• Ви можете відійти від стандартного рецепта по ГОСТу і додати в кекс різні сухофрукти, мак, цукати, горіхи.
• Навіть самий звичайний кекс можна перетворити в шедевр, якщо додати в нього потрібні інгредієнти.
• Спробуйте приготувати шоколадну глазур і змастити випічку після приготування і охолодження. Це буде не тільки виглядати ефектно, але і за смаковими якостями вразить вас.
• Перед прикрасою змішайте цукрову пудру з корицею, какао або ванільним цукром. Таким чином ваш десерт придбає додаткові аромати і смакові якості.

Поради та рекомендації

• Раджу випікати кекс ввечері і після приготування дати йому відпочити ніч. На ранок ви переконаєтеся, що коли випічка постояла, вона придбала насичений смак.
• Розкладіть тісто по маленьким формам і у вас вийдуть шикарні порційні маффіни.
• Замість борошна для присипки форми для випікання можна використовувати манну крупу, тоді ваша випічка точно вискочить з форми.
• Важливо пам'ятати про те, що не можна присипати цукровою пудрою гарячий кекс, інакше вона розтане і випічка буде виглядати непривабливо.
• З появою такого апарату як хлібопічка, приготування випічки стало не те що легким, воно взагалі перестало займати час наших господинь. Тому якщо у вас є ця чудо-машина, рекомендую ознайомитися з рецептом кексу в хлібопічці . Також не обійдіть стороною чудовий рецепт -шоколадного кексу в мультиварці і хлебопечке-.
• Якщо любите присмак цитруса, то вам обов'язково сподобається лимонний кекс . Або можете спробувати апельсиновий кекс , Його насичений цитрусовий смак не залишить вас байдужим.
• Ну і прихильникам класики рекомендую ознайомитися з рецептом класичного кексу .

Всі ми любимо радувати наших рідних і близьких вкусняшками, але не завжди є час на приготування тортів з кремами або чогось складного. А купувати в магазинах не дуже-то і хочеться. Я рекомендую вам цей простий рецепт «Столичного» кексу по ГОСТу СРСР. Приготуйте, спробуйте, і ви не пошкодуєте, що звернули свою увагу на цю випічку. Його ніжний і вершковий смак надовго оселиться у вашій душі. Пишіть свої улюблені рецепти в коментарях, діліться враженнями та залишайте відгуки. Смачного!