Следите за последними новостями:

Авторизация

Имя пользователя:
Пароль:


Вы вошли как гость, рекомендуем Вам авторизироваться либо пройти процесс регистрации . Если Вы забыли пароль, то Вы можете его восстановить.

Лучшие рецепты

Кезекухен

Кезекухен - это немецкий творожный пирог. Он очень нежный, воздушный и невероятно ароматный! Непременно порадуйте себя и близких, чашкой горячего

Королевская ватрушка в мультиварке, рецепт с фото

Нежный рассыпчатый пирог с творогом и есть королевская ватрушка. Наша бесподобная ватрушка приготовлена с помощью мультиварки. Правда здорово

Пирог со сливой

Рецепт этого пирога я открыла для себя еще 2 года назад и теперь он прочно прижился в моей семье. Очень вкусный, нежный пирог. Сладкий бисквит с

Тесто для тарталеток и закусочных корзиночек, рецепт с фото

Закуски в тарталетках и корзиночках всегда украшают праздничный стол своим прелестным видом. К тому же вариантов начинки для них такое множество, что

Лодочки из слоёного теста послужат полноценным блюдом, включающим в себя гарнир, мясо и овощи. Потребуется некоторое время для приготовления, но

Уха из карасей — рецепт с фото

У каждого человека тот или иной продукт вызывает свои ассоциации, воспоминания. Так и у меня караси ассоциируются с глубоким детством и заботой

Закусочные кексы с вялеными томатами и оливками

Итальянская выпечка очень вкусная! Но это не только пицца но и много разных других блюд. Хочу предложить вашему вниманию закусочные итальянские кексы

Сбитень «Домашний»

В зимний период в новогодние и рождественские праздники, а так же и на масленицу сбитень был очень популярным русским напитком! Приготовить его

Маринованный виноград, рецепт с фото

Я очень давно хотела приготовить такую интересную заготовку как маринованный виноград, но никак не доходили до этого руки, а тут как раз подвернулся

Налистники на молоке, рецепт с фото

Предлагаю приготовить вкусные и сытные налистники. Они представляют собой тонкие блинчики, почти без вкуса, с начинкой. Налистники готовят с солёной

Скажи мені, хто ти, і я скажу, яку точилку для ножа тобі вибрати

  1. початківець
  2. досвідчений
  3. Перевірений

Точильний камінь   У вас в руках може бути шматок необтесаного металу або швейцарський армійський ніж новітньої моделі, іржава залізяка часів Першої світової чи новинка від Cold Steel Точильний камінь

У вас в руках може бути шматок необтесаного металу або швейцарський армійський ніж новітньої моделі, іржава залізяка часів Першої світової чи новинка від Cold Steel. Чим би ви не користувалися в повсякденному житті, з якими б ножами вам не довелося б мати справу - рано чи пізно перед вами постане питання про заточенню свого ножа.

І якщо перший час ви зможете цілком обходитися стандартними камінням, з часом, вам так чи інакше захочеться більшого (вже така людська природа). Перед очима будуть миготіти обриси ідеальної ріжучої кромки, шматочки відеороликів, де ножі зі свистом голять волосся на руці і розрізають папір у висячому положенні.

І ось тоді-то ви поставите складним, важливим і практично нерозв'язним питанням, на який ми і спробуємо відповісти в сьогоднішньому матеріалі: «Як вибрати точилку для ножа?»

Брусків і точилок довго бути кілька. Однак не всі відчувають цю потребу на перших порах. Хочеться купити один універсальний брусок, яким хоч сокиру, хоч катану до бритвеною гостроти доводь. Згодом це пройде. Але поки що ми складемо наш гід, виходячи з того, ким ви є відносно ножів на даний момент, і з чим пов'язана ваша потреба в точила для ножів.

початківець

На початковому етапі цілком вистачить стандартних абразивних або керамічних каменів ( 'човників'), які кожен бачив в дитинстві, якщо не використовував сам. Виточити ніж в бритву на них неможливо, але саме так знаходиться навик заточування, якого у більшості мають справу з точила для ножів вперше, природно, немає. Вибирати човники можна за показником зернистості. Чим він менше, тим дрібніше зерна і тим більше філігранна заточка доступна вам на цьому бруску. З іншого боку, така 'човник' буде знімати менше металу, тому, якщо ріжучу кромку потрібно переточувати повністю, це займе значно більше часу, ніж з брусками великий зернистості.

Точильний камінь «човник» Точильний камінь «човник»

Абразивні і керамічні 'човники' легко правлять робочі ножі, коси, сокири, мачете.Подходят для початкової обробки і відновної процедури при роботі з сильно пошкодженими / затупленими клинками складних і більш якісних ножів.

Через низьку якість (в абсолютній більшості випадків) і особливостей виготовлення (складається з дрібних зерен, які виробляють заточку, і наповнення-абразиву, в якому ці зерна і 'розкидані') абразивні і керамічні бруски швидко приходять в непридатність, що, в принципі , компенсується їх максимально низькою вартістю і доступністю.

досвідчений

Отже, ви вже вмієте поводитися з простими брусками і володієте базовими навичками заточки. Звідси можна було б і перескочити відразу на наступний рівень (не без набитих гуль і допущених помилок, але все ж), але наш гід рухається поступально. Наступний рівень - недорогі (щодо інших точилок) і дорогі (щодо інструментів на попередньому рівні) точила і камені.

До класу бюджетних точилок відносять практично всю продукцію компанії Lansky. А оскільки Lansky (і деякі інші кампанії, імена яких нам часто невідомі) робить багато дійсно класних речей, варто розбити їх точила на кілька категорій.

Кишенькові (EDC) точила

Невеликі точила, часто складні, які найчастіше дозволяють задавати строго певний кут заточування, легко правлять клинок і навіть роблять його гострим. Він уже близький до того, щоб розсікати папір, ріже - НЕ пиляє - продукти та картон. Такі точила зручно носити з собою в сумці або кишенях екіпіровки на випадок, якщо ріжучакромка буде ненавмисно пошкоджена, або ж вам доведеться неабияк попрацювати ножем (про всяк випадок ...). Також є якісні алмазні камінчики Lansky в шкіряному чохлі, якими також зручно правити в принципі будь-які ножі: від суворих фінів і багнет-ножів до акуратних складних японців.

Точила для притулку (будинку) Точила для притулку (будинку)

Точила, спеціально пристосовані для комфортного і акуратної роботи з приведення ріжучої кромки в відмінний стан. Найчастіше розраховані на кріплення до столу, вони часто мають в комплекті по кілька брусків різної зернистості, як керамічних, так і алмазних (в професійних наборах зустрічаються також сапфірові, з арканзасу і ін.). Кріплення для брусків може бути виготовлене як з пластмаси (і прикручувати до столу за допомогою кріплень (Lansky Professional, Lansky Diamond)), так і з дерева (і не бути прикріпленою до поверхні столу (Lansky Four Rod). Останні цілком можна носити з собою і при нагоді правити ножі в гостях, на роботі, в кафе або в будь-якому ще менш придатному для цього заняття місці.

алмазні камені алмазні камені

Металеві бруски з алмазним напиленням - самий сік точилок другого рівня. Вони надійні, довговічні, дозволяють привести ніж в більш ніж задовільний стан (при наявності необхідних навичок, звичайно) і при цьому прості у використанні. Завдяки властивостям алмазу, вони можуть бути дуже легкими і компактними: часом вони складаються з тонкої сталевої смужки з наповненням з алмаза, прикріпленою до пластикового держателю. Залежно від зернистості, здатні виробляти роботи над ножами з різним рівнем пошкоджень, але незмінно успішно і ефективно. Алмазне напилення, в силу своїх властивостей, буде служити довго. Наскільки - залежить від частоти використання.

Перевірений

Це - 'клініка', що тут ще сказати. Для вас ніж або ріже як бритва, або це не ніж взагалі (і різати він не повинен. Ніколи. Поки не стане різати як бритва). Або голить волосся і ріже папір зльоту, або краще йому взагалі на очі не потрапляти. І бруски вам потрібні відповідні. А якщо серйозно ... Для тих, у кого вже достатньо практики і досвіду, хто вже випробував більш бюджетні варіанти, або просто захотів, щоб екстрим і складність процесу зашкалювали. Що ж, напевно, так і народжується справжній майстер ...

Натуральне каміння Натуральне каміння. Арканзас

Концентрація SiO2 в цьому камені більше, ніж в гірському кришталі (більше 99%), а завдяки унікальній структурі, він прекрасно точить ножі. Арканзас не дешевий, швидко зношується, але воно варте того. Якщо плануєте точити тільки на ньому, купіть три бруска (soft, medium, hard) з різною твердістю (чим вище твердість, тим менше металу знімає точилка, тим менше зерна в ній і тим довше вона прослужить). Це дозволить більш якісно заточити клинок і, в той же час, зберегти робочу поверхню бруска протягом довшого часу. Перед роботою такі бруски потрібно зволожувати спеціальним маслом, щоб уникнути забивання пір шматочками сточеними стали, а після роботи - ретельно промивати гарячою водою, милом, вичищати твердої щіткою. Процес складний, трудомісткий, це довго і дорого, але на то ви і потрапили в категорію "бувалих". Ніхто не обіцяв, що буде легко.

Японські водні камені Японські водні камені

Мені здається, молитися можна вже на назву. Самі камені однозначно стануть об'єктом поклоніння, коли з'являться. Навчитися точити на них, в принципі, нескладно. Для цього бажано володіти початковими навичками поводження з точила і, що не менш важливо, належним чином доглядати за камінням. У цьому, в принципі, і полягає головна складність. Камені потрібно тримати у воді перед і після роботи (але не занадто довго), не можна залишати на сонці або сушити штучно, не можна піддавати дії високих і низьких температур, потрібно зберігати окремо і готувати до роботи за допомогою спеціального каменю для створення суспензії на поверхні бруска .

Нелегким може здатися вибір японських водних каменів. Але і тут вам допоможе наш гід. Камені вам для: ... - і тоді потрібна вам зернистість:

  • Для фінальної доведення і підтримки високої гостроти вже гострих клинків: 5000-8000 (кілька брусків). Практично не знімають сталь з ріжучої кромки, виточують ніж 'в дзеркало'
  • Для редагування, доведення до гострого стану 1000, 3000, 6000. З першим буде абияк різати. Другий - найбільш базовий, з нього варто почати збирати колекцію. Ну і якщо 'зайде' 3000, рано чи пізно, ви так чи інакше прийдете до 6000 - він як раз для фінішної обробки, поліровки, для заточки, після якої ріжуть шовкові нитки на льоту і голять ... все ...
  • Для переточки, роботи з пошкодженими / затупленими клинками: починаючи з 120-600. Серйозний набір каменів для всіх видів робіт.

Зернистість каменів в наборі не повинна відрізнятися сильно (різниця має бути в районі дворазового переваги одного над іншим, т. Е. 600-1200-2200-4000).

В цілому ж японські водні камені - приголомшливий вибір для всіх, хто хоче і може гостро точити свої ножі.

Можна любити ножі і колючо-ріжучий до нестями. Можна вихваляти їх, поклонятися їм, купувати їх і вибирати кращі до нескінченності. Але досягти гармонії, не вміючи точити їх - неможливо. У правильної заточенню - душа ножа, запорука його функціональності, довгої служби та безпеки у використанні. Заточка ножів - то, чого варто приділяти увагу, з чим варто помучитися і чому правда варто навчитися.

І ось тоді-то ви поставите складним, важливим і практично нерозв'язним питанням, на який ми і спробуємо відповісти в сьогоднішньому матеріалі: «Як вибрати точилку для ножа?
  • Место свободно
  • Место свободно
CocoFOOD. Copyright © 2016. Все права сохранены. Полное или частичное копирование мадерилов и дизайна строго запрещено.
Администрация не несет ответственности за содержание материалов.