1. Огірочки на зиму по-грузинськи
2. Складові:

У господинь зараз найспекотніші дні з. Ще б пак - у розпалі сезон консервації і домашніх заготовок на зиму. Солиться капуста, маринуються огірки, консервуються салати. Як говориться в народному прислів'ї, один літній день, рік годує. А так і є насправді. Сьогодні з заготовок у нас огірочки на зиму по-грузинськи. Як приємно зимовим холодним ввечері відкрити таку баночку домашньої консервації та отримати насолоду від солодким ароматом і смаком літа!

Огірочки на зиму по-грузинськи

Розглянемо грузинський варіант маринованих огірків в томатному соусі. Зверніть увагу, що цей метод консервації не підходить для дієтичного харчування. Існує ряд хронічних захворювань, при яких категорично заборонена гостра їжа. А наші огірочки будуть для тих, хто любить страви "погарячіше". Ці огірки чудово підійдуть в якості закуски і додаткового гарніру. А ще огірочки по-грузинськи можуть служити прекрасним напівфабрикатом для приготування супів, солянок, азу, рагу, соусів.

• м'ясорубка або блендер,
• велика каструля,
• гострий ніж,
• дошка для нарізання,
• Банки з гвинтовими кришками або звичайні банки з кришками і ключ для закачування,
• кухонні серветки,
• одноразові рукавички,
• теплу ковдру або плед.

Приготування маринованих огірків по-грузинськи

Складові:

• огірки 1 кг,
• помідори 1.3 кг,
• ріпчаста цибуля 2 шт.,
• часник 1 головка,
• болгарський перець 3 шт.,
• перець чилі 2 шт.,
• сіль 2 ст. л.,
• цукор 1 ст. л.,
• рослинне масло 1/2 склянки,
• оцтова есенція 70% 1 ст. л.,
• коріандр 2 ч. л.,
• хмелі-сунелі 1 ст. л.,
• червоний мелений перець 1 ч. л.,
• запашний перець 2 ч. л.

Процес приготування:

Ретельно моєму все овочі. Огірочки найкраще мити під проточною водою, спеціальною кухонною щіточкою або губкою, щоб видалити колючі пухирці. Відрізаємо «хвостики», а самі огірки нарізаємо тонкими кружечками, товщиною приблизно 1/2 см.

Чистимо цибулю. Нарізаємо його тонкими півкільцями, злегка розминаємо руками.

Надягаємо тонкі рукавички і приступаємо до обробки гострого перчика чилі. Видаляємо плодоніжки і насіння. Нарізаємо тонкими півкільцями. Відкладаємо овочі в сторонку і приступаємо до приготування томатного соусу - заливки для огірків.

Для заливки помідори ріжемо часточками. Болгарський перець розрізаємо. Видаляємо плодоніжки. Очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою. Чистимо часник, розбираємо по зубчикам, моєму. Всі овочі для заливки подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку.

Виливаємо овочевий соус у велику каструлю. Додаємо рослинне масло без запаху. Слідом відправляються: сіль, цукор, зернятка коріандру, горошинки запашного перцю, хмелі-сунелі, мелений червоний перець. Уварюємо соус півгодини на повільному вогні.

Потім закладаємо підготовлені огірки, цибуля, перець чилі, оцтову есенцію і Томім ще хвилин 5, зменшивши вогонь до мінімуму, але так, що б суміш все-таки кипіла. Нехай і маленькими пузирчики.

Розливаємо огірочки в томаті в заздалегідь стерилізовані банки. Закриваємо банки гвинтовими кришками. Це дуже зручний спосіб. Не бійтеся використовувати гвинтові кришки повторно. Головне, щоб вони не були пошкоджені. Це легко перевірити візуально, при огляді кришок. Або ж після закриття, перевернувши банку і поставивши на кришку, ви тут же побачите, герметично чи закупорена банки.

Вкриваємо перевернуті банки з закускою з огірків теплою ковдрою, і залишаємо на добу. За цей час баночки охолонуть, і ви можете прибирати їх на подальше зберігання.

Зберігати мариновані огірочки в томатному соусі по-грузинськи можна як в погребі, так і в коморі при кімнатній температурі.

За рецепт смачних огірочків на зиму і покрокові фото приготування дякуємо Василину.

Можливо, вам сподобається рецепт маринованих огірків з болгарським перцем:

Консервовані огірки з перцем - >>

Робите побільше смачних заготовок разом з нашою Записній книжкою рецептів!