1. Радянський рецепт торта «День і ніч»
2. складові
3. покрокове приготування
4. Торт «День і ніч» зі сметанним кремом
5. складові
6. покрокове приготування

Торт «День і ніч» привабливий поєднанням ніжного вершкового і гіркуватого шоколадного смаків. Не дивлячись на те, що він готується з простих продуктів, цей торт відмінно підійде для святкового столу.

Радянський рецепт торта «День і ніч»

Нам необхідні: міксер, форма для запікання, пензлик, лопатка, пергамент, каструля.

складові

борошно 215 г яйця 7 шт. сметана 310 г сода 22 г какао-порошок 75 г цукор 410 г оцет 30 мл цукрова пудра 105 г масло вершкове 255 г згущене молоко 105 г подрібнені горіхи 95 г чорний шоколад 205 г білий шоколад 205 г молоко 55 мл коньяк 35 мл сіль 4 г

покрокове приготування

світлий корж

1. Збиваємо три яйця міксером, щоб у нас утворилася щільна піна.
   
2. Підсипає поступово до збитих яєць 185 грам цукру і збиваємо. Намагаємося, щоб крупинки максимально розчинилися.
   
3. Додаємо до яєчно-цукрової суміші 2 грами солі, 155 грам сметани і ще раз гарненько збиваємо.
   
4. До отриманої суміші поступово підсипає 70 грам борошна і перемішуємо.
   
5. Гасимо 11 грам соди 15 мілілітрів оцту і додаємо в тісто. Дуже добре вимішуємо отриману суміш.
   
6. В кінці додаємо в тісто 65 грам борошна і збиваємо, щоб тісто було без грудочок.
   
7. Вистилаємо форму пергаментом, викладаємо тісто і випікаємо бісквіт 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Обов'язково перевіряємо готовність за допомогою зубочистки або дерев'яної палички.
   
8. Дістаємо готовий корж з духовки, даємо йому повністю охолонути і розрізаємо вздовж на дві частини.
   

темний корж

1. Міксером збиваємо три яйця до утворення густої піни.
   
2. Поступово підсипає до збитих яєць 185 грам цукру і збиваємо. Нам потрібно, щоб все крупинки максимально розчинилися.
   
3. Додаємо в яєчну суміш 2 грами солі, 155 грам сметани і ще раз дуже ретельно збиваємо.
   
4. До отриманої суміші підсипає поступово 40 грам борошна і перемішуємо.
   
5. Гасимо 15 мілілітрів оцту 11 грам соди і вливаємо в тісто. Дуже ретельно розмішуємо отриману суміш.
   
6. Всипаємо в тісто 55 грам какао-порошку і ще 40 грам борошна.
   
7. Збиваємо міксером, щоб розбилися всі грудочки в тесті.
   
8. Форму для випічки застилає пергаментом, перекладаємо в неї тісто і ставимо випікатися в духовку на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність коржа перевіряємо за допомогою дерев'яної палички.
   
9. Готовий корж дістаємо з духовки, повністю його охолоджуємо і ріжемо уздовж на дві частини.
   

крем

1. Збиваємо міксером 255 грам м'якого вершкового масла до утворення гладкої пишної маси.
   
2. До збитого масла додаємо жовток одного яйця (білок нам не знадобиться), 105 грам згущеного молока, 105 грам цукрової пудри і всю масу ще раз збиваємо.
   
3. Додаємо в крем 20 грам какао-порошку і перемішуємо, щоб какао рівномірно розподілилося по всьому крему.
   
4. Третю частину крему перекладаємо в окрему миску. У залишився крем додаємо 95 грам подрібнених горіхів і розмішуємо.
   

Прикраса і просочення

1. В окремі миски трьом на дрібній тертці по 205 грам чорного і білого шоколаду.
   
2. Для коньячної просочення змішуємо 35 мілілітрів коньяку з 15 грамами цукру, ставимо суміш на плиту і варимо, щоб крупинки повністю розчинилися.
   
3. Для молочної просочення з'єднуємо 55 мілілітрів молока з 25 грамами цукру, отриману суміш відправляємо на плиту і варимо до повного розчинення цукру.
   

збірка торта

1. На підкладку кладемо білий корж і змащуємо його молочної просоченням. Зверху промазуємо невеликим шаром крему з горіхами.
   
2. Наступним кладемо темний корж і змащуємо його коньячної просоченням.
   
3. Зверху промазуємо невеликим шаром крему з горіхами. Повторюємо дії з двома іншими коржами.
   
4. Змащуємо верх і боки торта раніше підготовленим кремом без горіхів.
   
5. Для прикраси одну половину торта посипаємо тертим чорними шоколадом, а другу - тертим білим шоколадом.
   
6. Ставимо торт в холодильник на 2 години. Потім готовий торт можна буде подавати до столу.
   

Відеорецепт приготування торта «День і ніч»

Рецепт торта «День і ніч» з 90-х років ви зможете детально побачити в наступному ролику. Це відео підкаже вам, яку консистенцію повинні мати тісто і крем.

Торт «День і ніч» зі сметанним кремом

Час готування: 120-125 хвилин.
Нам необхідні: форма для запікання, лопатка, міксер, пергамент, миски, підкладка.
Кількостей порцій: 9.

складові

сметана 715 г яйця 10 шт. сода 10 г цукрова пудра 105 г какао-порошок 55 г борошно 260 г ванільний цукор 20 г розпушувач 10 г цукор 190 г

покрокове приготування

світлий корж

1. З'єднуємо 105 грам сметани з 5 грамами соди. Перемішуємо і відставляємо в сторону.
   
2. Змішуємо білки 6 яєць (жовтки нам не знадобляться), 95 г цукру, 10 грам ванільного цукру і все збиваємо міксером, щоб утворилися стійкі піки.
   
3. В отриману масу додаємо сметану з содою і ще раз злегка збиваємо.
   
4. Всипаємо в тісто 130 грам просіяного борошна і вимішуємо всю масу лопаткою.
   
5. Пергаментом вистилає форму, викладаємо тісто і відправляємо випікатися на 25 хвилин при температурі 180 градусів. Обов'язково перевіряємо готовність зубочисткою або дерев'яною паличкою.
   
6. Дістаємо готовий бісквіт з духовки, повністю охолоджуємо і розрізаємо вздовж на дві частини.
   

темний корж

1. З'єднуємо 5 грам соди з 105 грамами сметани. Розмішуємо і на час прибираємо в сторону.
2. Змішуємо 4 яйця, 95 г цукру, 10 грам ванільного цукру і збиваємо, щоб максимально розчинилися крупинки.
   
3. Додаємо в отриману суміш сметану з содою і перемішуємо.
   
4. Всипаємо в тісто 130 грам просіяного борошна, 55 грам какао-порошку і розмішуємо лопаткою або міксером, щоб розбилися всі грудочки.
   
5. Форму для випічки застилає пергаментом, перекладаємо тісто і ставимо в духовку випікатися при температурі 180 градусів 25 хвилин. Для перевірки готовності використовуємо зубочистку.
   
6. Готовий бісквітний корж дістаємо з духовки, залишаємо до повного охолодження і потім ріжемо уздовж на дві частини.
   

Крем і збірка торта

1. Збиваємо міксером 505 грам сметани з 105 грамами цукрової пудри. У нас повинна вийти маса з гладкою текстурою. Кожен корж змащуємо шаром крему і складаємо один на інший, чергуючи кольору.
   
2. Бока і верх торта рясно змащуємо кремом.
   
3. Ставимо готовий торт в холодильник на 2 години. Потім можна буде подавати його до столу.
   

Відеорецепт приготування торта «День і ніч» зі сметанним кремом

Цей ролик підкаже вам, як правильно зібрати торт «День і ніч» зі сметанним кремом.

На просторах інтернету можна знайти величезну кількість доступних рецептів тортів. наприклад, торт «Трухлявий пень» готується з простих продуктів, а особливу красу йому надають сухофрукти і варення, яке додається в тісто. В торті «Вупі пай» шоколадні коржі чергуються з шарами ніжного крему на основі сиру маскарпоне.

Якщо ви любите смак і аромат кокоса, то вам обов'язково сподобається торт «Баунті» , В крем і тісто якого додається рясне кількість кокосової стружки. Не дивлячись на своє вишукане назва, торт «Їжа богів» дуже просто готується і обов'язково виручить, коли потрібно швидко приготувати ніжний десерт.

Ну що ж, друзі, тепер ви знаєте, як здивувати своїх рідних і гостей дуже простим, але в той же час смачним і незвичайним тортом. Якщо ви вже спробували приготувати торт «День і ніч» по одному з наших рецептів, обов'язково поділіться враженнями в коментарях. А якщо у вас є свій особливий рецепт цих ласощів, діліться досвідом. Смачного!