1. складові

Відварна телятина готується швидко і просто. Саме її ми приготуємо сьогодні і ось чому. Залишилося менше місяця до одного з великих церковних свят Покров Пресвятої Богородиці. Чудове свято, один з найулюбленіших і ось чому. Як випливає потрудившись влітку і прибравши урожай в комори, селянська сім'я могла нарешті дозволити собі заслужений відпочинок. Саме його початок і знаменує свято Покрову Пресвятої Богородиці.

Жоден інший з великих свят не може похвалитися такою свободою. Йому не передує піст, у нього немає практично ніяких обмежень чи серйозних вимог. Підготовка до нього практично нічим не відрізняється від звичної передсвяткової суєти. Кулінарія не є винятком і немає ніяких спеціальних страв до цього свята. деякі печуть млинці , Хтось робить м'ясні страви , А хтось використовує овочі з тільки-що зібраного врожаю.

Відварна телятина, на жаль, в нинішні часи пошаною не користується і марно. Справа в тому, що якщо її просто відварити в каструлі, то м'ясо вийде майже позбавленим смаку. Зовсім інша справа, якщо проявити зовсім небагато вигадки і старання. Досить додати в киплячу воду з телятиною трохи прянощів і результат чарівним чином зміниться.

Саме телятина дуже сприйнятлива до інших, невластивим їй смакам і ароматів. Ось тому я завжди відварюю телятину з кореневим селерою. Жоден інший овоч не дає такого ефекту. Відварна телятина набуває з ним чудовий смак і апетитний аромат. Давайте почнемо.

Якщо ви купили великий шматок телятини, його необхідно розрізати на шматки середнього розміру. Необхідно як слід промити м'ясо під прохолодною водою і прибрати надлишки вологи паперовим рушником. До речі, ви можете відварити телятини помітно більше ніж потрібно. Її потім можна використовувати і для салатів , і для других страв , і для супів , і для закусок .

Нарізані і промиті шматки м'яса закладаємо в холодну воду і варимо в каструлі на сильному вогні. А поки телятина НЕ закипіла, займемося іншими інгредієнтами.

Ріпчаста цибуля необхідно почистити і сполоснути під холодною водою. Наріжемо його півкільцями і відсунемо в сторону ненадовго. Кореневої селера теж потрібно почистити і сполоснути. А ось різати його ми будемо інакше. Спочатку зріжемо верхівку і кінчик, а потім будемо різати ножем уздовж так, щоб вийшла тонка соломка. Точно також поступимо з морквою. Не будемо балувати різноманітністю і корінь петрушки. Все ті ж дії, почистимо, промиємо й наріжемо довгою, тонкою соломкою.

Як тільки наша відварна телятина закипить, потрібно швидко прибрати піну шумівкою, щоб бульйон вийшов чистим, красивим, прозорим. Закладаємо в каструлю всі підготовлені інгредієнти одномоментно. Будемо варити не більше 20 хвилин. Справа в тому, що телятина дуже ніжне м'ясо. Якщо його переварити, отримаємо в результаті жорстку, несмачну «гуму».

Ось власне і все. Залишається тільки дістати відварну телятину з каструлі і розрізати на шматочки того розміру, який для вас зручний. Ні в якому разі не виливайте бульйон . Це дуже цінний і смачний продукт, який може стати основою практично для будь-якого супу. А можна просто пити його з бутербродом в якості легкого перекусу.

Крім того, якщо ви стежите за своєю вагою, можете сміливо їсти відварну телятину в будь-яких розумних кількостях. чудове, дієтичне м'ясо , Прекрасно засвоюється і не додасть вашому організму жодного зайвого грама. Смачного!

складові

• 1 кг - парна телятина;
• 1 шт - морква;
• 200 гр - кореневої селера;
• 1 шт - корінь петрушки;
• 1 пучок - кріп;
• 10-15 горошин - чорний перець;
• 3-4 шт - лавровий лист;
• 2 ч.л. сіль.