- Яловичина відбивна в духовці під сиром
- Відбивні з яловичини в паніровці з манки
- Відбивні з яловичини з грибами і помідором і під сиром (по-французьки)
- Відбивні з яловичини з картоплею в духовці
- Інший варіант
Очікування гостей і приготування до святкового застілля - це завжди трохи клопітно. Часто господарочкам не вистачає додаткової пари рук і місця на плиті. У той час, поки все конфорки зайняті під каструльками з іншими стравами, пропоную для приготування м'ясного використовувати духовку. Але сьогодні героїня нашої розповіді не просто запечена яловичина, а смачні яловичі відбивні в духовці.
Відбивні з яловичини можна приготувати в ній, заощадивши місце на плиті, і отримавши відмінну ситне гаряча страва. Якщо взяти для приготування телятину, результат буде більш ніжним, але справжній майстер зробить навіть з конини в духовці відмінні відбивні, головне приготувати якісний маринад і правильно замаринувати відбите м'ясо, так що ми сміливо візьмемо шматок яловичої м'якоті і приступимо до готування. Ні, в фользі ми м'ясо сьогодні запікати не будемо - приготуємо на деку. А подати смачненькі м'які відбивні можна в чудовому сметанному соусі.
І я сподіваюся, що мої рецепти з фото, з яким покроково готується відбивна яловичина в духовці, вам в цьому допоможуть.
Яловичина відбивна в духовці під сиром
Для приготування нам буде потрібно:
Яловичої вирізки 0,5 кг Сир 100 г Сіль За смаком Перець За смаком Гірчиця 1 ст. л. Лук 2 шт. Майонез або кефір 100 г
Кухонне приладдя: терка, харчова плівка, деко, кухонний молоточок, дошка для оброблення, ніж.
послідовність приготування
- Нарізаємо м'якоть на медальйони по 1 см завтовшки. Скільки нам потрібно м'яса залежить від кількості порцій.
- Відбиваємо їх, обернувши плівкою, так вони будуть соковитіше і навколо чистіше.
- Яловичина трохи жорсткувата, тому її краще трохи промаринувати.
- Змішуємо майонез або кефір зі спеціями і сіллю, додавши гірчицю.
- Кладемо в цю суміш відбивні. Добре перемазаний, залишаємо хвилин на 30.
- Нашінковуем очищену цибулю півкільцями і розбираємо їх. Можна додати до нього трохи лимонного соку і перемішати.
- Натираємо сир за допомогою дрібної терки.
- Перекладаємо промариновані відбивні на промаслений лист.
- Викладаємо на кожну цибулю і присипаємо сиром.
- Запікаємо приблизно 25 хвилин при температурі 190 °.
Відбивні з яловичини в паніровці з манки
Для приготування нам буде потрібно:
- 0,5 кг яловичої вирізки;
- 120 г манної крупи;
- сіль;
- перець;
- свіжа або сушена зелень;
- два яйця.
Кухонне приладдя: терка, харчова плівка, деко, кухонний молоточок, дошка для оброблення, ніж.
Витрачений час: близько 1 години.
Вихід: 6-8 порцій.
послідовність приготування
- Відбиваємо м'ясо, нарізавши його на медальйони по 1,5 см. Щоб легше було нарізати, можна м'ясо трохи заморозити.
- Збиваємо віночком яйця.
- Дрібно нарізаємо ножем зелень.
- Перемішуємо манну крупу, зелень, спеції і сіль.
- Занурюємо м'ясо кожною стороною в суміш з манкою, потім в яйце і знову в манку.
- Складаємо відбивні на змащене деко.
- Запікаємо приблизно 30 хвилин до апетитною золотистої при 190 °.
За таким рецептом легко готуються Відбивні з яловичини на сковороді.
Відбивні з яловичини з грибами і помідором і під сиром (по-французьки)
Для приготування нам буде потрібно:
- 0,5 кг яловичої вирізки;
- три помідори;
- 100 г твердого сиру;
- три цибулини;
- 300 г свіжих печериць;
- сіль;
- 120 г сметани або майонезу;
- перець;
- свіжа зелень;
- два яйця.
Кухонне приладдя: терка, харчова плівка, деко, кухонний молоточок, дошка для оброблення, ніж.
Витрачений час: близько 1 години.
Вихід: 6-8 порцій.
послідовність приготування
- Нарізаємо очищені печериці і обсмажуємо їх.
- Ділимо м'якоть яловичини на медальйони.
- Добре відбиваємо їх з двох сторін за допомогою кухонного молоточка.
- Натираємо сир на тертці і змішуємо його зі збитими яйцями, столовою ложкою сметани або майонезу.
- В решті сметані перемішуємо спеції, зелень і сіль. Можна додати трохи часнику.
- Гуртками по 0,5 см нарізаємо цибулю і помідори.
- Змастивши трохи деко, робимо з цілих кілець цибулі подушку. На неї перекладаємо відбивні.
- Намазуємо на м'ясо сметану з приправою і на кожен кладемо гурток помідора, а на нього гриби.
- Накладаємо на гриби яєчно-сирну суміш.
- Готуємо при 190 ° до рум'яного запікання близько 35 хвилин.
Відбивні з яловичини з картоплею в духовці
Для приготування нам буде потрібно:
- 0,5 кг яловичої вирізки;
- 150 твердого сиру;
- сіль;
- дві середні цибулини;
- перець;
- одне-два яйця;
- 4 шт. картоплі;
- 150 г сметани або майонезу.
Кухонне приладдя: терка, харчова плівка, деко, кухонний молоточок, дошка для оброблення, ніж.
Витрачений час: близько 1 години.
Вихід: 6-8 порцій.
послідовність приготування
- М'ясну вирізку ділимо на потрібну кількість шматочків і добре відбиваємо, обернувши плівкою. Змащуємо їх спеціями і сіллю і укладаємо на деко.
- На півкільця нарізаємо очищені цибулини і, роз'єднати їх, кладемо на м'ясо.
- На велику сторону терки трьом картопля, трохи підсолюємо і розкладаємо по цибулі.
- Натираємо за допомогою дрібної терки шматочок сиру і, змішавши його зі сметаною або майонезом і яйцем, покриваємо шар картоплі. Можна притрусити подрібненою зеленню.
- Запікаємо приблизно 45 хвилин, розігрів духовку до 190 °.
Інший варіант
- Картоплю нарізаємо не товста кружечками і викладаємо на промазаний деко або в форму.
- Відбиваємо шматочки м'яса, обмазуємо сіллю і перцем на ваш смак і кладемо на картоплю.
- Лук нашінковуем півкільцями, роз'єднувати і накриваємо отбівнушкі. Можна додати гриби.
- Перемішуємо тертий сир, яйця і майонез або сметану (при бажанні додаємо зелень) і заливаємо все вміст форми або дека.
- Запікаємо приблизно 50 хвилин, розігрів духовку до 190 °, до готовності.
Відбивні з яловичини з картоплею в духовці - відеорецепт
Такий рецепт пропоную подивитися на відео:
Також просто і смачно раджу приготувати відбивні з печінки яловичої .
Розповісти, як у вас вийшло приготувати м'ясо з моїми рецептами, або щось до них доповнити можна в коментарях. Приємного вам апетиту!