1. Секрети і поради: як приручити собачку
2. Прикраса новорічного столу (Майстер-клас)
3. Основи сервірування столу в 2019 році
4. вибір аксесуарів
5. вибір посуду
6. скатертина
7. серветки
8. Декор столових приборів
9. Оформлення новорічних страв (майстер-клас)
10. Вибір ідеальних страв
11. закуски
12. салати
13. Гарячі страви
14. Прикраси з повітряного рису
15. бутерброди
16. Оформлення сирної тарілки
17. Десерти
18. Новорічні капкейкі
19. Ялинки на десерт
20. морозиво

Кожна господиня продумує меню на святкове застілля ще задовго до торжества. І як завжди хочеться приготувати щось неповторне, щоб здивувати близьких і гостей. У рік Земляного Собаки на столі не місце традиційним «Олів'є» або «оселедець під шубою». У цей рік на першому місці гідне прикраса новорічних страв. Спробуємо надати в цій статті кілька порад щодо вибору меню і цікавих ідей прикраси новорічного столу 2019.

Секрети і поради: як приручити собачку

Першочергова задача кожної господині - задобрити символ року стравами на столі, щоб весь рік він приносив тільки удачу. Ця філософія має східні корені, але з кожним роком знаходить все більше прихильників по всьому світу. Прикраса новорічного столу 2019 було присвячено вогненному півню, а в Новому році 2019 присвячено жовтої собаці.

Наведемо основні принципи сервірування новорічного столу, які враховуються при складанні меню:

• Собака є домашнім улюбленцем, тому вибираємо страви нехитрі, приготовані з натуральних продуктів. Не забуваємо про наявність на столі овочів і зелені.

• Доречним буде наявність домашньої випічки, наприклад, пиріжки з різними видами начинок або кулебяка.

• Для закусок готують міні бутерброди, начинкою для яких будуть служити м'ясні продукти в поєднанні з овочами.

• З напоїв переважні домашні настоянки або вина. Ідеальним варіантом будуть різні коктейлі, які обов'язково слід навчитися готувати самим, щоб задобрити собачку.

• При приготуванні основних страв виключаємо в рецептурі використання масла і жирів будь-якого виду. А при виборі соусів слід готувати їх самостійно і з натуральних продуктів. Також бажано виключити наявність гострих страв.

Прикраса новорічного столу (Майстер-клас)

Особливу увагу необхідно приділити прикрасі столу. Зовсім недавно, але зате міцно, усталилася традиція прикрашати стіл винуватцем торжества - символом майбутнього року. За твердженням багатьох це повинно принести в наступному році успіх і щастя. Тому почнемо з створення собачки своїми руками.

Чарівна і мила собачка виходить з помпонами. В майбутньому вона послужить не тільки прикрасою новорічного столу, але і відмінною іграшкою для діток.

Дуже проста покрокова інструкція виготовлення іграшки з ниток складається з наступних етапів:

1. Спочатку готуються два кільця з щільного паперу. Вони потрібні для виготовлення помпонів шляхом намотування на заготовки ниток. Кільця мають такі розміри: зовнішнє діаметральне перетин становить 85 мм, а внутрішнє - 40 мм.

2. Нитки намотують на заготовки різного кольору в такому порядку: на одну заготовку, яка буде служити головою для собачки, намотують пряжу чорного кольору 3/8 кола, потім 1/8 кола білої пряжі, а далі повторюють; на другу заготовку - тулуб, намотують пряжу чорного і білого кольору рівно навпіл.

3. Далі акуратно розрізають ножицями нитки по колу зовнішньої частини заготовки, а по внутрішньому колу їх туго пов'язують. Після цього, розправляючи нитки, формуємо кулю.

4. На кульці, що виконує функцію тулуба, формують лапки. Для цього беруть два пучка ниток білого кольору і туго пов'язують ниткою. Нитки навколо лапок підрізають.

5. На помпонами, який служить головою, аналогічним способом влаштовують вушка. На кінці ниток приклеюють фігурки з фетру у формі вушок.

6. Окремо виготовляють мордочку. Для цього роблять невеликий моточек з ниток білого кольору. На неї приклеюють або пришивають круглу гудзик чорного кольору.

7. Після того як мордочка буде готова, її приклеюють до помпонами голови. Потім пришивають намистинки замість очей.

8. З фетру вирізують кружечок діаметром 30 мм. Потім з'єднують тулуб і голову, приклеюючи їх до кружечку.

На відео: щеня з ниток для в'язання.

Основи сервірування столу в 2019 році

Крім добре продуманого вечері слід приділити увагу сервіровці. Саме красиво сервірований стіл додасть відповідне святковий настрій. Прикрасити стіл слід найкращими речами, наявними в будинку. Це прилади з золота, срібла, кришталю.

На столі повинні бути скатертину і серветки з шовку або атласу. Все це багатство символізує добробут і достаток, які прийдуть в прийдешньому році. Обов'язково на столі повинні бути святкові аксесуари, блискучі і привабливі, а також ялинові гілки.

вибір аксесуарів

Символом 2019 року є жовта собачка, відповідно, і декор повинен бути в цій гамі. Тобто, має бути присутнім жовтий колір. Для ідеальної комбінації використовувати слід золотисті келихи, а решта аксесуари повинні бути в тон.

Неможливо уявити святковий декор без свічок. Для задобрювання Земляний Собаки свічок має бути багато. Собачка - хранитель вогнища, тому обстановка повинна бути домашньою і затишною. Тому свічки розставляємо на свічниках і канделябрах.

У тому випадку, коли в будинку немає таких елементів, свічники можна зробити своїми руками. Дуже оригінально виглядатимуть в ролі свічників перевернуті фужери. Усередині їх можна розташувати ялинкові іграшки, а на ніжці встановити свічки. Вийде оригінально і красиво.

вибір посуду

Колірна гамма скатертини і посуду повинні поєднуватися. Але необов'язково вони повинні бути в тон. Використовуючи білосніжний посуд, текстиль краще вибрати яскравого кольору, наприклад, фіолетового, червоного або синього кольору. На такому тлі біла, срібна або золотава посуд теж буде виглядати досить ефектно.

Якщо скатертина біла, то посуд, зокрема тарілки, краще вибирати з малюнком. Так, наприклад, якщо на столі присутні елементи декору в червоному кольорі, то краща посуд з візерунком у відповідному стилі і колірній гамі.

Урізноманітнити стіл можна за допомогою кілець для серветок або перев'язування за допомогою стрічок, але особливо красиво виглядатимуть оригінальні мішечки для столових приборів.

скатертина

Будь-яка сервіровка столу починається зі скатертини. Цей елемент сервірування повинен відповідати загальному декору і мати колорит, відповідний символу року. Для жовтої собаки підійде скатертина в жовтому, бежевому, коричневому тонах. Можна задовольнятися і іншими колірними відтінками, але тони повинні бути природними.

Дуже популярною стала скатертину-Раннер. Являє собою елемент текстилю у вигляді доріжки, яку мають у своєму розпорядженні посередині столу. Відрізняється яскравими декоративними деталями, які відразу привертають до себе увагу.

Представляємо майстер-клас, який допоможе виконати таку скатертину своїми руками:

1. Для основи скатертини використовують бязь білого кольору довжиною 150 см і шириною 75 см. У готовому виробі ширина становитиме 35 см. Для початку слід підігнути тканину у верхній і нижній частині на 1 см. Далі підколюємо шпильками.

2. Тканина складається навпіл по ширині, сколюється шпильками, а потім прошивається по периметру швейною машинкою.

3. З тканини для декору готують дві смуги розмірами 150 на 10 см. По всьому периметру смуг подгибают припуски на 1 см і за допомогою шпильок приколюють стрічки з боків скатертини, прострочують за допомогою машинки.

4. Підбирають тканину з новорічним орнаментом і вирізують кола, імітуючи ялинкові іграшки. Розміщують їх в нижній і верхній частині і пришивають декоративним швом.

5. Далі роблять трафарети новорічних елементів, прикладають до полотна і за допомогою фарби для тканини наносять малюнки на скатертину. Для закріплення малюнків необхідно пройтися по ним гарячою праскою. На завершення за бажанням прикрашаємо полотно стразами і бантами з стрічок.

На відео: новорічна скатертину Раннер своїми руками.

серветки

Важливу роль в сервіровці грає і оформлення серветок. Багато господині не можуть визначитися, які серветки краще використовувати - полотняні або паперові. Доречно буде сервірувати новорічний стіл двома видами серветок. Обумовлено це тим, що з етикету полотняні вироби використовують більше для антуражу, а паперові необхідні для виконання своєї ролі.

Крім перерахованих вище функціональних призначень серветок розглядають ще кілька варіантів декору. Наприклад, тканинні серветки стягують за допомогою шпагату або стрічки. Часто використовують кільця. Останній атрибут легко роблять своїми руками.

Наведемо майстер-клас виготовлення кілець для серветок:

• Потрібно підготувати необхідну кількість тубусів з картону. Ідеально підійдуть кільця від паперових рушників.

• Всередину тубуса наносять крапельку силіконового клею і закріплюють атласну стрічку.

• Потім починають щільно обмотувати стрічкою тубус поперек, поки він повністю і рівномірно ви не вийдете. Далі стрічку обрізають, а її кінець знову фіксують.

• На завершення виконують декорування. Способи можуть бути різні. Можна із зеленого фетру вирізати листочки і закріпити на кільці або доповнити будь-якими декоративними новорічними штучками.

Паперові серветки використовують для декорування приладів. Наприклад, роблять спеціальні кишеньки для столових приборів. Один з таких варіантів виконується за таким планом:

• Серветку, яка складена в чотири шари, мають у своєму розпорядженні перед собою. Один куточок загинають по діагоналі і повертають в початкове положення.

• Потім знову загинають цей же куточок, але в цей раз поєднують краєчок з первісної лінією згину.

• Загнутий краєчок загинають ще раз навпіл, а потім по діагоналі, яка була утворена спочатку.

• Наступний шар загинають як в пункті 2 і знову навпіл до діагоналі. Таким способом одержують дві смуги розташованих один під одним.

• Серветку перевертають на іншу сторону і по обидва боки роблять загини з кожного боку на третину.

• Після цього з лицьового боку утворюється кишеньку.

Пропонуємо розглянути і такі варіанти:

Варіант 1 Варіант 2 варіант 3

Оригінально виглядатимуть серветки, якщо їх скласти в різні фігури, наприклад, у вигляді ялинки. Прикрасити готову прикрасу можна стрічкою, зірочкою і іншим декором.

На відео: як скласти серветки для новорічного столу.

Декор столових приборів

Як вже було сказано вище, все елементи на святковому застіллі повинні ідеально поєднуватися. Допускається помірна контрастність, але необхідно не переборщувати з яскравими відтінками. Стіл на Новий рік подається кольорового або білого посудом, хоча допускається варіант зі скла. Добре виглядатимуть прилади з золотистими відтінками (ложки, вилки і ножі) і келихи.

Якщо в будинку немає золочених келихів, не біда. Проявивши фантазію, досить просто прикрасити їх своїми руками. Наприклад, фужери або келихи прикрашають блискітками і стразами.

Дуже добре і оригінально виглядає посуд, прикрашений технікою декупаж. Причому, тарілки і келихи можна оформити в єдиному стилі. Техніка декупаж виконується за допомогою серветок. Підбирають серветки з відповідною тематикою, вирізують елементи і наклеюють їх за допомогою спеціального клею для декупажу. На завершення декор можна доповнити стразами, маленькими намистинами та іншої біжутерією.

Прикрашають келихи за допомогою стрічок яскравих кольорів. Ніжку келиха туго обмотують стрічкою, кінець якої закріплюється за допомогою силіконового клею. Прикрашають і деяку поверхню широкої частини келиха. Далі завершують оформлення за допомогою святкових деталей для декору. Щоб створити єдиний стиль, аналогічно прикрашають і пляшки з шампанським або вином.

Ще один варіант декору - нанесення спеціальних малюнків або написів за допомогою акрилової фарби. Часто доповнюють сюжет штучним снігом.

Оформлення новорічних страв (майстер-клас)

Чим яскравіше і яскравіше сервіровка, тим приємніше і яскравіше вступати в наступний рік. Сам процес прикраси їжі досить захоплюючий, цікавий і особливих навичок не вимагає. Надамо декілька порад і ідей, які реалізувати буде абсолютно нескладно. Декорування виконують просто, але оригінально. Деякі варіанти представлені на фото.

Вибір ідеальних страв

Одна з найголовніших завдань кожної господині - скласти святкове меню, підібрати рецепти, враховуючи, що на зміну 2019 році Вогненного Півня гряде рік Жовтої Земляний Собаки. Про популярність рецептів розкажуть відгуки користувачів кулінарних сайтів. Отже, які страви вибрати?

Собака любить м'ясну їжу, саме тому на столі повинно бути достаток таких страв:

• різноманітні м'ясні та ковбасні нарізки, бутербродні вироби;

• різні салати з м'ясними інгредієнтами;

• основною стравою може бути стейк або м'ясо по-французьки;

• обов'язкова присутність десертів, але легких, що не містять великої кількості жирів.

Обов'язковою умовою є присутність на столі закусок, салатів і десертів. Застілля не повинно виглядати аскетично. Доречно буде розмістити в центрі столу овочі, до них земляна собака також небайдужа. Головна умова - естетичне оформлення всіх страв відповідно новорічної темі.

закуски

На першому етапі застілля потрібно поставити закуски. Оформлені оригінальним способом вони відразу ж повинні задавати тон всьому торжества. Подають їх у такому вигляді:

• Приготувавши рулетики, загорнуті в лаваш, блюдо застеляють зеленим салатом і викладають закуску у вигляді ялинки. Додатково блюдо прикрашають зеленню, крабовими паличками, гранатовими зернятками. Верхівку ялинки оформляють з червоного перцю.

• Актуальним оформленням закусок є нанизування на шпажки. Наприклад, скибочку оселедець поєднують з шматочками солоного огірочка, солодкого перцю, вареної картоплі, яйця і чорного хліба. Доповнюють декор колечком цибулі та посипанням петрушкою.

• Модно в цьому році стало оформлення закусок за допомогою стаканчиків з овочів. Наприклад, вирізають стаканчики з огірків і наповнюють їх закусками. Завершують прикраса червоною ікрою або гілочкою зелені.

салати

Подавати салати на святковий стіл в звичайних салатниках нудно. Подачу салатів виконують в цікавій формі, не схожою на звичайні варіанти:

• Оформлення салатів у вигляді листкового пирога, які укладаються в прозорі креманки або широкі склянки.

• При наявності в будинку формочок можна їх щільно наповнити салатом і порційно викласти на тарілки.

• Додати вишуканості салатів можна додатковими інгредієнтами. Не варто шкодувати горіхи, зелень, свіжі овочі. Вони будуть оригінально виглядати на поверхні салатиків навіть без фігурного різання.

• Лідером в оформленні салатів є яйця. Ними посипають їжу, викладають прошарком або використовують як ємність.

Гарячі страви

Гарячі страви гарні самі по собі, але додаткове прикраса зробить їх ще більш привабливими і апетитними. До запеченої рибі ідеально підійде лимон, кружечки морквини і зелень. Взагалі, зелень незамінний елемент для прикраси блюд. До курки, стейку або м'ясним кулькам найкраще підійдуть овочеві нарізки, розсип з ягід журавлини і, знову ж таки, зелень.

Прикраси з повітряного рису

Одним з оригінальних елементів для прикраси їжі є повітряний рис. В основному він використовується для оформлення десертів, а й гарячі страви з ним виглядають неповторно. Він ідеально імітує снігову посипання, що доречно в декорі тематики нового року.

Повітряний рис легко приготувати в домашніх умови:

1. Спочатку рис перебирають, промивають у холодній воді і відварюють близько 30 хвилин.

2. Викладають на деко для випічки, застелений пекарської папером, поміщають в духовку і добре просушують.

3. Після того як крупинки добре просохли, в ємність наливають масло для фритюру і добре нагрівають. Можна використовувати і фритюрницю.

4. Крупинки рису потроху поміщають в киплячу олію, вони відразу починають розбухати. Після закінчення деякого часу рис дістають за допомогою шумівки і викладають на серветки для вбирання надлишок жиру.

бутерброди

Бутерброди - це блюдо, з оформлення якого існує безліч поєднань і варіантів прикраси. На новорічне свято актуально буде їх оформлення у вигляді ялинки, сніговика, Діда Мороза.

Особливо гарні бутерброди, створені з тонкого скибочки хліба, підсушеного на сковороді без використання масла. На ньому розміщують скибочки копченої ковбаски, одні з яких виступають у вигляді особи. Доповнюємо бородою і очками з майонезу. Шапочку оформити можна з помідора або червоного солодкого перцю.

Включивши фантазію, можна урізноманітнити бутерброди в різних варіаціях. Для полегшення завдання представлені фото в якості прикладу.

Оформлення сирної тарілки

Особливої ​​уваги заслуговує оформлення сирної тарілки. Цей варіант їжі дуже добре поєднується з винами. При створенні сирної тарілки користуємося основними правилами:

• до твердих сортів сиру підбирають червоні вина;
• з напівтверді не солоне сиром поєднуються фруктові молоді вина;
• м'які вершкові сири добре поєднуються сухі і напівсухі види.

Наступною проблемою є правильна нарізка сирів. Для різних сортів існують свої варіанти:

• Блакитні сири, в тому числі дорогоцінний рокфор, нарізають за допомогою волосіні, що забезпечить цілісність цвілі.

• Для нарізування твердого сиру використовувати необхідно ніж з двома ручками.

• Оформляючи тарілку асорті, сир краще нарізати сегментами, щоб була можливість захопити край, корочку і серцевину.

• При нарізанні порційними шматочками в кожен з них необхідно застромити шпажку.

Десерти

Неможливо уявити свято без десерту. Тут є де розгулятися польоту фантазії. Актуальними для столу з тематикою Нового року є різні печива, приготовані своїми руками, прикрашені глазур'ю або розтопленим шоколадом. Тістечка і торти прикрашаються сніжинками. Фрукти - обов'язковий елемент десерту. Варіанти оформлення представлені на фото.

Новорічні капкейкі

Останнім часом актуальним варіантом десерту на святковому столику стали капкейкі. Їх оформлення виконують різними варіантами. Запікати капкейкі можна в барвистих формочках з новорічним малюнком.

Після того як вироби охолоджені, верхівку прикрашають різними способами:

• гарячий шоколад, посипаний кокосовою стружкою;

• збиті вершки з новорічним декором;

• кремові прикраси.

Ялинки на десерт

Простим і оригінальним десертом стане печиво у вигляді ялинки. Спекти його своїми руками не складе труднощів. Головною умовою є правильне його декорування. Кожну печеньку слід мокнути в глазур з яєчних білків і цукрової пудри. Глазур попередньо підфарбовують в зелений колір за допомогою харчового барвника. Після того як глазур підсохне, оздоблюють печиво різнокольоровими елементами за допомогою кондитерського мішечка.

Наряджають печеньку кулями і мішурою, можна зробити напис, оформити верхівку. Готову прикрасу викладають на блюдо або підвішують на новорічну ялинку.

морозиво

Морозиво на новорічний стіл подають в прозорих креманках. Холодний десерт викладають кульками. Поверхня морозива прикрашають листям м'яти, ягідками журавлини. Можна прикрасити морозиво і шоколадом, як сухим тертим, так і розтопленим. За особистим уподобанням домочадців і гостей поливають десерт сиропом.

Новорічне прикраса столу 2019 має залишитися незабутнім в пам'яті домочадців і гостей. А потрапивши яка вступає в права Жовтої Земляний Собаці, майбутній рік стане вдалим і щасливим.

Як оригінально подати традиційні новорічні страви (1 відео)

Різні ідеї прикраси (95 фото)