Ми вже писали про обладнанні для збереження готових страв в гарячому вигляді. Сьогодні в нашій регулярної рубриці «фотоогляд profood» ми будемо розглядати недороге і компактне рішення для організації зберігання других страв в ресторанах, кафе, їдальнях.
Устаткування компанії Bartscher, популярне завдяки невисокій вартості, вельми поширене в СНД не тільки через ціни, а й завдяки найширшому асортименту продукції, що випускається. Ось і серед устаткування для збереження готових страв компанія випускає всілякі модифікації мармітів для перших і других страв, спеціальні кухонні марміти і теплові шафи, марміти для організації «шведського столу».
Наш сьогоднішній «герой» - простий настільний електричний марміт Bartscher 200207 .
Почнемо, мабуть, з комплекту поставки. Мармит Bartscher 200207 упакований в картонну коробку, всередині якої є 4 захисних упору з міцного картону. Саме ці упори і створюють захисний бар'єр при транспортуванні марміту. Гастроёмкості і кришки в комплект поставки не входять.
Мармит має габаритні розміри 355х550х295 мм. , Що робить його компактним помічником на будь-якій кухні або лінії роздачі страв. Вага без гастроёмкостей - 9,5 кг.
Стандартна інформаційна табличка на боковині марміту інформує покупця про те, що даний марміт прибув з Німеччини. Крім того тут є серійний номер виробу, модель, і дані по електроживлення - 230 Вольт, Потужність марміту 1200 Вт.
За задній стороні марміту виконані технологічні отвори запобігають перегрів внутрішнього простору марміту, в якому проходить проводка до компонентів.
Для даного марміту, що має код 200207, оптимальної використовуваної гастроёмкостью є розмір 530х325х200 мм, тобто гастрономічний розмір GN 1 / 1-200.
Гастроємності GN 1 / 1-200 на марміті Bartscher 200207
Встановлена в марміт гастроёмкость GN 1 / 1-200 дає користувачеві цілих 28 літрів корисного об'єму для збереження в гарячому вигляді. Ми поклали в гастроёмкость всю їжу, яка була в наявності :)
Для того, щоб їжа довше зберігалася в гарячому вигляді не тільки біля стінок гастроёмкості, але і зверху, рекомендується накривати марміт кришкою для GN 1/1.
Мармит Bartscher 200207 накритий кришкою GN 1/1
Варто зауважити, однак, що в даний марміт не обов'язково ставити одну велику гастроёмкость GN 1 / 1-200, можна в одній технологічної одиниці розмістити і два і три різних страви, помістивши їх в більш дрібні гастроёмкості, наприклад можна встановити дві гастроёмкості GN 1 / 2 (325х265 мм) або три гастроёмкості GN 1/3 (325х176 мм) та інші варіанти.
Варіанти розміщення гастроёмкостей в мармитах під гастрономічний розмір 530х325 мм
Тепер пару слів про принцип підтримки тепла в даному марміті. У сам марміт заливається вода до рівня MAX, який позначений на внутрішній стінці марміту. При включенні марміту і виставленні на регуляторі потрібного значення, вода буде підігріватися до потрібного значення і відключатися по її досягненні. Далі в автоматичному режимі, при падінні температури на 5 і більше градусів, марміт знову включається і доводить температуру води до заданого значення. Таким чином гастроёмкость, вміщена в марміт, постійно знаходиться в гарячій воді, що створює ефект водяній лазні, а пар від гарячої води, який прагне вгору, зігріває всю висоту гастроёмкості.
На фронтальній стороні марміту Bartscher 200207 є регулятор температури, перемикач включення / вимикання, кран для зливу води. Вмикач оснащений індикаторної лампою зеленого кольору, що інформує про роботу марміту.
Для того щоб вилити воду з марміту, наприклад для його повного очищення, досить підставити під марміт ємність і відкрити зливний кран.
Дно марміту закрито захисною пластиною з отворами для вентиляції. До цієї ж пластині прикручені 4 гумові опори. Для зняття захисної пластини необхідно викрутити 10 саморізів.
Знявши нижню пластину, можна побачити простоту будови марміту Bartscher 200207. По суті тут все настільки просто, що навіть ламатися нема чому.
Ціна марміту демократична і, в залежності від постачальника , Становить близько 3 млн.рублей (185 Євро)
даний варіант обладнання добре підійде закладам які працюють за системою самообслуговування, але не мають можливості установки лінії роздачі через брак місця або небажанні великих витрат. {Social}