1. Правило вибору рибки
2. Харчова цінність карасів
3. Як підготувати рибку
4. Скільки смажити карася на сковороді
5. Як приготувати карася на сковороді в сметані
6. Як посмажити карася на сковороді з скоринкою без борошна
7. Як посмажити карася на сковороді в борошні
8. Як посмажити карасів на сковороді - важливе доповнення

Вітаю вас, друзі! Яку з риб ви найчастіше готуєте? Особливо коли чоловік захоплюється риболовлею. Не здивуюся, якщо у відповідь почую - карасів. Тому, сьогоднішню статтю я вирішила присвятити цю рибку. Розповім вам, як смажити карасів на сковороді. І, звичайно ж, поділюся простими рецептами неймовірно смачних страв, які можна з них приготувати.

Правило вибору рибки

Не у всіх є чоловіки рибалки. Тому, якщо ви купуєте карасів, то поділюся деякими нюансами вибору. Як і будь-яка інша рибка, карасі після тривалої заморозки трохи втрачають свою соковитість. Тому будемо брати охолоджену.

Щоб правильно вибрати рибу, раджу:

1. Уважно оглянути рибу. Тушка повинна бути пружною, а луска на ній - чистою і блискучою. Роздуте черевце і помутніла, тьмяна луска - ознаки несвіжого продукту. Також подивіться на очі: вони не повинні бути мутними.
2. Ви можете подивитися на зябра. Вони повинні бути рожевого або червоного кольору.
3. Понюхайте рибу. Не повинно бути ніякого стороннього запаху, крім запаху самої рибки.

Харчова цінність карасів

Карасик може бути золотим або срібним. Найчастіше на ринку купити можна останній. Його максимальний розмір досягає 40 см, а вага - 2 кг.

Енергетична цінність карасиків становить всього 87 ккал. При цьому вуглеводів тут практично немає. Та й показник жирів малий: 1,8 гр. А ось білків значно більше - 17,7 гр.

Разом з тим, мяско цієї риби багате вітамінами A , B, C, E , F і PP. Також в ньому багато магнію, молібдену, натрію, кальцію, фосфору, калію та інших цінних елементів.

Завдяки такому дивовижному складу, карасиків часто прописують при лікувальних дієтах. Детальніше про види риби з низьким вмістом жиру читайте в цій статті .

До речі, найсмачнішим вважається той карась, який був виловлений в червні або липні. У цей час він вже вимітав ікру. Рибалки кажуть, що ловити в ці місяці його простіше.

Як підготувати рибку

Перед смаженням рибку обов'язково потрібно почистити і випатрати. Почніть із зняття луски. Вона у карасів велика і знімається досить легко. Щоб рибка під час чистки не «втекла», занурте вологі пальці в сіль. Ні-ні, пілінг робити їй не потрібно 🙂 Просто візьміться пальчиками за хвіст риби. Від цього вона перестане ковзати.

Починайте чистити луску з хвоста, поступово рухаючись в напрямку голови. Для чищення невеликий рибки можете використовувати ніж або столову ложку.

Далі можете видалити хвіст, голову і плавники. Звичайно, якщо хочете, можете і залишити ці частини. При смаженні плавники з хвостом стануть хрусткими, як сухарики. А ось якщо залишаєте голову, обов'язково видаліть зябра. Вони дають гіркоту.

Випатрайте рибку. Стережіться виставляти проколіть жовчний міхур. Якщо жовч проллється, тобто таку рибу буде неможливо. Також видаліть чорну плівку, яка йде уздовж ребрових кісток. Якщо її залишити, вона теж буде гірчити. Хорошенечко промийте карасиків.

А тепер найцікавіше. Я відкрию вам таємницю смаження карасів. Кожну рибку потрібно надсечь поперек тулуба. Сильним натисканням зробіть часті (через кожні 5-7 мм) надрізи. Ці надрізи повинні бути глибокими - доходити до черевця. Так ви зможете подрібнити маленькі кісточки, яких так багато в цій річковій рибі. Не переживайте, від таких надсечек на тулуб карасики не розвалиться. Рибка залишиться цілою.

У дрібних особин такі надрізи не роблять. Після смаження в них легше дістати кісточки і руками.

Скільки смажити карася на сковороді

Час смаження залежить від розмірів рибки. Карасиків середнього розміру смажать зазвичай на рослинному маслі по 5 хвилин з кожного боку. Разом з часу виходить 10 хвилин.

Пам'ятайте, якщо перестаратися з термічною обробкою і занадто довго смажити рибу, вона вийде жестковатой. А ось і рецепт з фото. Та не один, а відразу кілька варіантів приведу 🙂 Вибирайте.

Як приготувати карася на сковороді в сметані

Оскільки ця рибка водиться в основному в заболочених озерах, її м'ясо часто пахне тванню. Щоб прибрати такий аромат, карасів гасять в сметані.

Потрібно підготувати ось такі продукти:

• 4-5 карасиків;
• 1 велика або 2 невеликі головки ріпчастої цибулі;
• півлітра сметани;
• 3 ст.л. лимонного свіжовичавленого соку;
• 3 курячих яйця;
• 6-7 ст.л. панірувальних сухарів;
• 2 ч.л. солі;
• половинка пучка зелені кропу або петрушки;
• рослинне олію.

Підготовлену рибку присолите, збризніть соком лимона і залиште на 15-20 хвилин. Цим часом почистіть цибулю, промийте його і наріжте півкільцями.

Сковороду поставте на середній вогонь і розігрійте. Налийте 2 ст.л. маслечка і викладіть сюди цибулю. Смажте цибулю близько 10 хвилин, постійно помішуючи. Після золотистий цибулю перекладіть в невелику мисочку. Далі - збийте обсмажений цибулька з яйцями. І відставте поки в сторону.

Вимиту сковороду поставте на сильний вогонь і розігрійте її. Залийте в посудину масло. Карасиків обваляйте в яєчно-цибульному клярі, потім - в сухарях. Викладіть рибку на сковорідку. Смажте на середньому вогні при відритої кришці.

Після влийте в посудину сметану, дочекайтеся її закипання і сбавьте вогонь до малого. Гасіть рибку під кришкою приблизно 4-5 хвилин. Перед подачею готової рибки посипте її зеленню. Щось у мене вже слинка потекла від написання рецепта 🙂

Як посмажити карася на сковороді з скоринкою без борошна

Продукти, якими потрібно запастися:

• кілограммчік карасиків;
• сіль за смаком;
• парочка зубчиків часнику;
• 2-3 скибочки кореня імбиру;
• рослинне олію;
• кунжутну олію;
• сік лайма.

Спочатку присолите рибку і залиште на 7-10 хвилин. Візьміть чавунну посудину або сковороду з антипригарним покриттям. Підігрійте її, налийте олію і розігрійте його. Як тільки побачите, що над поверхнею утворюється легкий димок, час діяти.

Додайте в посудину роздавлені ножем часникові зубчики і скибочки імбиру. Ці продукти віддадуть маслу пряні аромати, а воно передасть їх рибку. Тепер обережно викладайте в посудину рибу і обсмажуйте до появи хрусткої скоринки.

Готових карасиків викладіть на плоску тарілку. Трохи збризніть соком лайма і кунжутним маслом. На столову ложку соку беріть 5-6 крапель олії кунжутного.

Ця ароматна смажена рибка з скоринкою додасть вашому вечері азіатські нотки 🙂

Як посмажити карася на сковороді в борошні

Підготуйте ось ці продукти:

• 2-3 рибини;
• сіль і спеції за смаком;
• 1-2 ст.л. пшеничного борошна;
• рослинна олія.

Для готування цього блюда використовуйте толстодонную посудину або сковороду з антипригарним тефлоновим покриттям. Налийте в розігріту сковорідку масло і погрійте його.

В тарілочку насипте борошно, додайте сіль і спеції. Після чого гарненько перемішайте ці компоненти. Обваляйте підготовлену рибку в борошні і відправте її на сковорідку. Обсмажуйте карасиків до золотистої хрусткої скоринки.

Подавайте готову рибку з овочами, рисом або іншим гарніром. Перед подачею карасиків, прикрасьте рибу часточками лимона і зеленню. Виходить неймовірно смачно! Не вірите? А ви приготуйте і потім поділіться враженнями в коментарях 🙂

Як посмажити карасів на сковороді - важливе доповнення

Карасиків можна посмажити і без пшеничного борошна. Замість неї раджу взяти кукурудзяну. Або ж можете панировать рибку в манки. При смаженні така панірування розбухає і наділяє рибку в ніжну хрустку скоринку. Ваші подруги будуть вам вдячні, якщо ви розповісте їм про це секреті смаження карасів. Не забудьте поділитися цією інформацією в соц мережах 😉

Хочете надати сметанному соусу пікантності? Тоді змішайте сметану з часником і пряними травами (прянощі на ваш смак). Але хочу зауважити, що карасики дуже «люблять» паприку, мускатний горіх і зелень. До речі, зелень можна використовувати як свіжу, так і сушену.

При бажанні можете приготувати рибку з цибулею. Для цього обсмажте карасики. Потім окремо посмажте подрібнений кубиками або півкільцями цибулю. І викладіть його зверху на готову рибку. Моя бабуся так завжди робила.

І наостанок, хочу сказати, що прекрасним доповненням до смажених карасиків може стати холодну пінне пиво. Також подавати це блюдо можете з сухим білим вином. Я ж бажаю вам приємного апетиту. І кажу вам: до нових зустрічей, дорогі мої читачі!

З повагою, Ольга Сологуб