- Як зробити домашній майонез: рецепт базовий
- приготування
- Рецепти домашнього майонезу: без яєць
- приготування
Майонез в домашніх умовах можна приготувати з простих інгредієнтів, які збиваються блендером або міксером. Процес приготування не вимагає спеціальних навичок. Його легко зможе повторити недосвідчений кулінар.
Рецепт майонезу в домашніх умовах передбачає його приготування в різних інтерпретаціях. Готують соус, використовуючи тільки жовтки, в деяких рецептах використовують яйце цілком. Є варіанти приготування без додавання яєць для тих, хто не сприймає їх вживання в сирому вигляді. Також майонез може бути використаний в якості бази для приготування дивовижних соусів.
Як зробити домашній майонез: рецепт базовий
Основу соусу становлять найсвіжіші яйця і високої якості соняшникова олія. Інші інгредієнти додають для посилення смаку і отримання його відтінків, додання соусу впізнаваного аромату. Приготуйте домашній майонез, класичний рецепт якого розглянемо далі. Продегустувавши його ви напевно більше не захочете використовувати магазинні аналоги. Універсальний рецепт дозволяє швидко і легко отримати відмінний, ароматний соус, який додасть пікантності будь-якої страви.
Щоб зробити домашній майонез використовують:
- яйце;
- 0,25 л рослинного масла;
- 1 ст.л. соку лимона;
- 1 ч.л. гірчиці;
- За смаком - сіль, цукор, перець.
приготування
Якщо ви хочете приготувати домашній майонез самостійно, ми пропонуємо розглянути покроковий рецепт. Приготуйте глибокий посуд для змішування інгредієнтів. Це може бути звичайна миска з високими бортами, зручний стакан від блендера. З кухонних пристосувань вам знадобиться міксер або блендер. Обов'язково перевірте свіжість використовуваних інгредієнтів. Знайомий смак соусу вийде ідеальним, якщо використовувати найсвіжіші яйця, віддати перевагу маслу кращої якості.
- Розбити яйце. Знадобиться весь його вміст.
- Яйце збити до однорідності при роботі міксера (блендера) на середній швидкості.
- До збитого яйцю додати порційно масло. Вилити його тонкою цівкою, поступово додаючи, як тільки попередня порція буде добре перемішана.
- Збільшити швидкість міксера до максимуму і продовжувати збивати.
- Поступово яєчно-масляна суміш почне міняти колір, купувати однорідну консистенцію і густу структуру.
- Якщо соус виходить дуже рідким, додають ще одну порцію масла і продовжують збивати.
- Коли суміш придбає характерну консистенцію, в неї додати інгредієнти, які посилюють і підкреслюють смак: сіль, цукор, перець і гірчицю.
- Перемішати всі, додати сік лимона.
- Спробувати і оцінити смак, в разі необхідності додати відсутні компоненти.
- Тепер ви знаєте, як приготувати майонез в домашніх умовах, вмієте це робити.
Готовий соус необхідно зберігати в холодильнику, краще використовувати закриту посуд. Щільна консистенція і знайомий смак прекрасно поєднуються з різними першими і другими стравами, підкреслюють соковитість м'ясних продуктів і підходять для заправки салатів.
Рецепти домашнього майонезу: без яєць
Як зробити майонез в домашніх умовах без яєць? Якщо ви не хочете вживати сирі яйця через страх захворіти на сальмонельоз, зверніть увагу на наступний рецепт. Для соусу знадобляться такі інгредієнти:
- 0,150 л молока;
- 0,3 л рослинного масла;
- 1 ст.л. гірчиці;
- 3 ст.л. соку лимона;
- Сіль.
приготування
- Перемішати молоко в глибокому посуді. Надіслати до нього масло. Для приготування необхідно молоко кімнатної температури. Соняшникова олія можна замінити оливковою або використовувати суміш масел в співвідношенні 50:50.
- Додати в молочно-масляну суміш гірчицю. Краще використовувати гірчицю без особливих присмаків і віддавати перевагу її негострим видам.
- Збити всі інгредієнти за допомогою погружного блендера або міксера для придбання консистенції емульсії.
- Додати сік лимона (його можна замінити оцтом), збити соус до повного загустіння.
- Надати особливі смакові якості майонезу допоможе сіль, перець і цукор.
Отриманий соус зберігається в холодильнику 10 днів в закритому посуді.
Вечеря за 20 хвилин