1. Простий рецепт яловичих реберець в духовці 4 порції 15 хвилин на підготовку + 6-8 годин на запікання...
2. складові
3. готуємо м'ясо
4. Рецепт на відео
5. Швидкий рецепт яловичих реберець в соусі з томатом і часником
6. складові
7. готуємо м'ясо
8. Інші м'ясні рецепти
9. Простий рецепт яловичих реберець в духовці
10. Простий і повільний рецепт смачних яловичих реберець в духовці
11. інгредієнти
12. готуємо м'ясо
13. Рецепт на відео
14. Швидкий рецепт яловичих реберець в соусі з томатом і часником
15. інгредієнти
16. готуємо м'ясо
17. Інші м'ясні рецепти
18. Простий рецепт яловичих реберець в духовці
19. Простий і повільний рецепт смачних яловичих реберець в духовці
20. інгредієнти
21. готуємо м'ясо
22. Рецепт на відео
23. Швидкий рецепт яловичих реберець в соусі з томатом і часником
24. інгредієнти
25. готуємо м'ясо
26. Інші м'ясні рецепти
27. Простий рецепт яловичих реберець в духовці
28. Простий і повільний рецепт смачних яловичих реберець в духовці
29. інгредієнти
30. готуємо м'ясо
31. Рецепт на відео
32. Швидкий рецепт яловичих реберець в соусі з томатом і часником
33. інгредієнти
34. готуємо м'ясо
35. Інші м'ясні рецепти
36. Простий рецепт яловичих реберець в духовці
37. Простий і повільний рецепт смачних яловичих реберець в духовці
38. інгредієнти
39. готуємо м'ясо
40. Рецепт на відео
41. Швидкий рецепт яловичих реберець в соусі з томатом і часником
42. інгредієнти
43. готуємо м'ясо
44. Інші м'ясні рецепти

Простий рецепт яловичих реберець в духовці

4 порції

15 хвилин на підготовку + 6-8 годин на запікання

246 ккал

5/5 (1)

Ніжні і соковиті яловичі реберця, які тануть у роті, - це зазвичай ресторанне блюдо. Готується воно на грилі і здається дуже складним і трудомістким. Насправді яловичі реберця можна запекти в духовці, і вони вийдуть такими ж смачними і ароматними, як у висококласному ресторані. Робиться це зовсім нескладно, але довго. Якщо ви готові витратити трохи часу на підготовку м'яса з ребрами і багато - на очікування готовності, то цей рецепт від всесвітньо відомого кухаря Джеймі Олівера для вас. Для цього вам знадобиться хороший, якісний шматок яловичини на ребрах, спеції і терпіння. Какже приготувати яловичі реберця з карамельним соусом в духовці?

Простий і повільний рецепт смачних яловичих реберець в духовці

Необхідні продукти харчування: глибоке деко, сковорода, кухонні фольга, ніж, паперові рушники, склянки або миска.

складові

Яловичина на ребрах 1.3-1.7 кг Оливкова олія 3-4 ст. л. Гірчиця 2-3 ч. Л. Чебрець, розмарин по кілька гілочок Темне пиво 2/3 скл. Кетчуп 2/3 скл. Оцет 2 ст. л. Сіль, чорний перець за смаком Вустерський соус 2-3 ст. л. Мед 2-3 ч. Л.

готуємо м'ясо

1. Підготуйте м'ясо. Зніміть з цільного шматка плівки. Це можна зробити за допомогою паперових рушників: надріжте трохи плівку, обхопіть її за край рукою з паперовим рушником (щоб рука не зісковзувала) і відривайте.
2. Жир зі зворотного боку м'яса не відрізайте. Повапните м'ясо оливковою олією (1-2 столові ложки), посоліть і поперчіть. Те ж саме виконайте з іншою стороною шматка.
3. Викладіть м'ясо жиром вгору в глибоке деко, застелене фольгою для запікання. зверху викладіть кілька гілочок чебрецю і розмарину.
4. Щільно накрийте деко з м'ясом декількома шарами фольги (3-4), підігніть краї фольги під бортики дека.
5. Поставте деко в духовку і запікайте при температурі 100 градусів Цельсія від 6 до 8 годин.

готуємо соус

Після приготування реберець можна приступити до приготування соусу. Він готується на основі яловичого соку, який випаровується з жиром під час запікання.

1. Злийте всю рідину з дека в готельні ємності (кілька склянок або миску). Зверху збереться жир, який для соусу не потрібен. Тому його потрібно видалити. Це можна зробити за допомогою столової ложки, але набагато ефективніше прибрати його звичайної гумовою грушею-клізмою.
2. Що залишився яловичий сік без жиру вилийте в сковороду. Додайте туди ж 2/3 склянки кетчупу, 2-3 чайні ложки гірчиці, 2-3 столові ложки вустерського соусу, 2 столові ложки оцту, 2-3 чайні ложки меду, а також за смаком 2/3 склянки темного пива.
3. Готуйте соус на середньому вогні до загусання (до набрання ним консистенції рідкої сметани). Це зазвичай настає хвилин через 5 після закипання.
4. Полийте м'ясо готовим соусом і поставте в духовку на 30-40 хвилин.

Неймовірно ніжне, соковите і ароматне м'ясо з ребрами в кисло-солодкому карамельному соусі готово. Його аромат зводить з розуму, просто неможливо встояти, щоб відразу не спробувати цей кулінарний шедевр. Результат однозначно варто витраченого часу. Подавати його краще за все з картопляним пюре і салатом зі свіжих овочів. Приємного апетиту, швидше за приступайте до дегустації.

Рецепт на відео

Вам буде простіше готувати цю страву, якщо ви подивитеся відеоролик з докладним процесом

Для тих, хто не готовий стільки чекати, але теж бажає приготувати апетитні реберця в духовці, теж є хороший рецепт.

Швидкий рецепт яловичих реберець в соусі з томатом і часником

Час, витрачений на приготування: 20 хвилин на підготовку + близько 3 годин на запікання.
Готових порцій: 4.
Необхідні продукти харчування: глибоке деко, фольга для запікання, ніж.

складові

Ребра яловичі 700-900 г Олія без запаху 1-1.4 ст. л. Вершкове масло 40-50 г Часник 10-12 зубчиків Червоне вино 200 мл Паста томатна 1-1.2 ст. л. Яловичий бульйон 500 мл Сіль, перець, чебрець за смаком

готуємо м'ясо

1. Наріжте м'ясо вздовж реберець на порційні шматки. Посоліть і поперчіть кожен шматок.
2. Викладіть на розігріту сковороду (або відразу на глибоке деко) з рослинним маслом, обсмажте з усіх боків до рівномірного утворення золотистої скоринки.
3. Додайте часник (10-12 зубчиків) і 40-50 грам вершкового масла в сковороду / деко до м'яса. Продовжуйте смажити м'ясо, періодично перевертаючи.
4. Додайте в деко столову ложку томатної пасти, трохи чебрецю. Перемішайте.
5. Влийте 200 мілілітрів червоного вина. Після випаровування алкоголю влийте 500 мілілітрів яловичого бульйону.
6. Накрийте деко фольгою і поставте в духовку, розігріту до 170 градусів. Нехай ребра тужать приблизно 2-2.5 години.

готуємо соус

1. Готові реберця викладіть з дека.
2. Частину, що залишилася в листі рідина поставте на вогонь (прямо в листі або перелийте в іншу ємність). Варіть до загусання.
3. Полийте соусом реберця. Страва готова радувати вас і ваших гостей.

Рецепт на відео

Переконайтеся в тому, що готувати яловичі реберця в соусі зовсім нескладно. Подивіться відео з покроковим приготуванням страви і сміливо приступайте до готування.

Інші м'ясні рецепти

• У духовці можна готувати не тільки яловичі, а й баранячі реберця . Вони теж виходять дуже соковитими і ароматними.
• Годяться ребра і для приготування відмінних перших страв. Зі свинячих реберець виходить відмінний наваристий суп .
• Чи не саме звичайне блюдо - свинячі нирки - теж може припасти до душі справжнім м'ясоїдам.
• Оцініть рецепти приготування яловичих нирок , Якщо ви любите подібні страви.

Ще раз переконаєтеся, що вишукані ресторанні страви можна приготувати і вдома, не маючи надприродних інгредієнтів і начиння. Здивуйте себе і близьких ніжними реберцями з чудовим соусом. І обов'язково поділіться враженням від результату в коментарях.

Простий рецепт яловичих реберець в духовці

4 порції

15 хвилин на підготовку + 6-8 годин на запікання

246 ккал

5/5 (1)

Ніжні і соковиті яловичі реберця, які тануть у роті, - це зазвичай ресторанне блюдо. Готується воно на грилі і здається дуже складним і трудомістким. Насправді яловичі реберця можна запекти в духовці, і вони вийдуть такими ж смачними і ароматними, як у висококласному ресторані. Робиться це зовсім нескладно, але довго. Якщо ви готові витратити трохи часу на підготовку м'яса з ребрами і багато - на очікування готовності, то цей рецепт від всесвітньо відомого кухаря Джеймі Олівера для вас. Для цього вам знадобиться хороший, якісний шматок яловичини на ребрах, спеції і терпіння. Какже приготувати яловичі реберця з карамельним соусом в духовці?

Простий і повільний рецепт смачних яловичих реберець в духовці

Необхідні продукти харчування: глибоке деко, сковорода, кухонні фольга, ніж, паперові рушники, склянки або миска.

інгредієнти

Яловичина на ребрах 1.3-1.7 кг Оливкова олія 3-4 ст. л. Гірчиця 2-3 ч. Л. Чебрець, розмарин по кілька гілочок Темне пиво 2/3 скл. Кетчуп 2/3 скл. Оцет 2 ст. л. Сіль, чорний перець за смаком Вустерський соус 2-3 ст. л. Мед 2-3 ч. Л.

готуємо м'ясо

1. Підготуйте м'ясо. Зніміть з цільного шматка плівки. Це можна зробити за допомогою паперових рушників: надріжте трохи плівку, обхопіть її за край рукою з паперовим рушником (щоб рука не зісковзувала) і відривайте.
2. Жир зі зворотного боку м'яса не відрізайте. Повапните м'ясо оливковою олією (1-2 столові ложки), посоліть і поперчіть. Те ж саме виконайте з іншою стороною шматка.
3. Викладіть м'ясо жиром вгору в глибоке деко, застелене фольгою для запікання. зверху викладіть кілька гілочок чебрецю і розмарину.
4. Щільно накрийте деко з м'ясом декількома шарами фольги (3-4), підігніть краї фольги під бортики дека.
5. Поставте деко в духовку і запікайте при температурі 100 градусів Цельсія від 6 до 8 годин.

готуємо соус

Після приготування реберець можна приступити до приготування соусу. Він готується на основі яловичого соку, який випаровується з жиром під час запікання.

1. Злийте всю рідину з дека в готельні ємності (кілька склянок або миску). Зверху збереться жир, який для соусу не потрібен. Тому його потрібно видалити. Це можна зробити за допомогою столової ложки, але набагато ефективніше прибрати його звичайної гумовою грушею-клізмою.
2. Що залишився яловичий сік без жиру вилийте в сковороду. Додайте туди ж 2/3 склянки кетчупу, 2-3 чайні ложки гірчиці, 2-3 столові ложки вустерського соусу, 2 столові ложки оцту, 2-3 чайні ложки меду, а також за смаком 2/3 склянки темного пива.
3. Готуйте соус на середньому вогні до загусання (до набрання ним консистенції рідкої сметани). Це зазвичай настає хвилин через 5 після закипання.
4. Полийте м'ясо готовим соусом і поставте в духовку на 30-40 хвилин.

Неймовірно ніжне, соковите і ароматне м'ясо з ребрами в кисло-солодкому карамельному соусі готово. Його аромат зводить з розуму, просто неможливо встояти, щоб відразу не спробувати цей кулінарний шедевр. Результат однозначно варто витраченого часу. Подавати його краще за все з картопляним пюре і салатом зі свіжих овочів. Приємного апетиту, швидше за приступайте до дегустації.

Рецепт на відео

Вам буде простіше готувати цю страву, якщо ви подивитеся відеоролик з докладним процесом

Для тих, хто не готовий стільки чекати, але теж бажає приготувати апетитні реберця в духовці, теж є хороший рецепт.

Швидкий рецепт яловичих реберець в соусі з томатом і часником

Час, витрачений на приготування: 20 хвилин на підготовку + близько 3 годин на запікання.
Готових порцій: 4.
Необхідні продукти харчування: глибоке деко, фольга для запікання, ніж.

інгредієнти

Ребра яловичі 700-900 г Олія без запаху 1-1.4 ст. л. Вершкове масло 40-50 г Часник 10-12 зубчиків Червоне вино 200 мл Паста томатна 1-1.2 ст. л. Яловичий бульйон 500 мл Сіль, перець, чебрець за смаком

готуємо м'ясо

1. Наріжте м'ясо вздовж реберець на порційні шматки. Посоліть і поперчіть кожен шматок.
2. Викладіть на розігріту сковороду (або відразу на глибоке деко) з рослинним маслом, обсмажте з усіх боків до рівномірного утворення золотистої скоринки.
3. Додайте часник (10-12 зубчиків) і 40-50 грам вершкового масла в сковороду / деко до м'яса. Продовжуйте смажити м'ясо, періодично перевертаючи.
4. Додайте в деко столову ложку томатної пасти, трохи чебрецю. Перемішайте.
5. Влийте 200 мілілітрів червоного вина. Після випаровування алкоголю влийте 500 мілілітрів яловичого бульйону.
6. Накрийте деко фольгою і поставте в духовку, розігріту до 170 градусів. Нехай ребра тужать приблизно 2-2.5 години.

готуємо соус

1. Готові реберця викладіть з дека.
2. Частину, що залишилася в листі рідина поставте на вогонь (прямо в листі або перелийте в іншу ємність). Варіть до загусання.
3. Полийте соусом реберця. Страва готова радувати вас і ваших гостей.

Рецепт на відео

Переконайтеся в тому, що готувати яловичі реберця в соусі зовсім нескладно. Подивіться відео з покроковим приготуванням страви і сміливо приступайте до готування.

Інші м'ясні рецепти

• У духовці можна готувати не тільки яловичі, а й баранячі реберця . Вони теж виходять дуже соковитими і ароматними.
• Годяться ребра і для приготування відмінних перших страв. Зі свинячих реберець виходить відмінний наваристий суп .
• Чи не саме звичайне блюдо - свинячі нирки - теж може припасти до душі справжнім м'ясоїдам.
• Оцініть рецепти приготування яловичих нирок , Якщо ви любите подібні страви.

Ще раз переконаєтеся, що вишукані ресторанні страви можна приготувати і вдома, не маючи надприродних інгредієнтів і начиння. Здивуйте себе і близьких ніжними реберцями з чудовим соусом. І обов'язково поділіться враженням від результату в коментарях.

Простий рецепт яловичих реберець в духовці

4 порції

15 хвилин на підготовку + 6-8 годин на запікання

246 ккал

5/5 (1)

Ніжні і соковиті яловичі реберця, які тануть у роті, - це зазвичай ресторанне блюдо. Готується воно на грилі і здається дуже складним і трудомістким. Насправді яловичі реберця можна запекти в духовці, і вони вийдуть такими ж смачними і ароматними, як у висококласному ресторані. Робиться це зовсім нескладно, але довго. Якщо ви готові витратити трохи часу на підготовку м'яса з ребрами і багато - на очікування готовності, то цей рецепт від всесвітньо відомого кухаря Джеймі Олівера для вас. Для цього вам знадобиться хороший, якісний шматок яловичини на ребрах, спеції і терпіння. Какже приготувати яловичі реберця з карамельним соусом в духовці?

Простий і повільний рецепт смачних яловичих реберець в духовці

Необхідні продукти харчування: глибоке деко, сковорода, кухонні фольга, ніж, паперові рушники, склянки або миска.

інгредієнти

Яловичина на ребрах 1.3-1.7 кг Оливкова олія 3-4 ст. л. Гірчиця 2-3 ч. Л. Чебрець, розмарин по кілька гілочок Темне пиво 2/3 скл. Кетчуп 2/3 скл. Оцет 2 ст. л. Сіль, чорний перець за смаком Вустерський соус 2-3 ст. л. Мед 2-3 ч. Л.

готуємо м'ясо

1. Підготуйте м'ясо. Зніміть з цільного шматка плівки. Це можна зробити за допомогою паперових рушників: надріжте трохи плівку, обхопіть її за край рукою з паперовим рушником (щоб рука не зісковзувала) і відривайте.
2. Жир зі зворотного боку м'яса не відрізайте. Повапните м'ясо оливковою олією (1-2 столові ложки), посоліть і поперчіть. Те ж саме виконайте з іншою стороною шматка.
3. Викладіть м'ясо жиром вгору в глибоке деко, застелене фольгою для запікання. зверху викладіть кілька гілочок чебрецю і розмарину.
4. Щільно накрийте деко з м'ясом декількома шарами фольги (3-4), підігніть краї фольги під бортики дека.
5. Поставте деко в духовку і запікайте при температурі 100 градусів Цельсія від 6 до 8 годин.

готуємо соус

Після приготування реберець можна приступити до приготування соусу. Він готується на основі яловичого соку, який випаровується з жиром під час запікання.

1. Злийте всю рідину з дека в готельні ємності (кілька склянок або миску). Зверху збереться жир, який для соусу не потрібен. Тому його потрібно видалити. Це можна зробити за допомогою столової ложки, але набагато ефективніше прибрати його звичайної гумовою грушею-клізмою.
2. Що залишився яловичий сік без жиру вилийте в сковороду. Додайте туди ж 2/3 склянки кетчупу, 2-3 чайні ложки гірчиці, 2-3 столові ложки вустерського соусу, 2 столові ложки оцту, 2-3 чайні ложки меду, а також за смаком 2/3 склянки темного пива.
3. Готуйте соус на середньому вогні до загусання (до набрання ним консистенції рідкої сметани). Це зазвичай настає хвилин через 5 після закипання.
4. Полийте м'ясо готовим соусом і поставте в духовку на 30-40 хвилин.

Неймовірно ніжне, соковите і ароматне м'ясо з ребрами в кисло-солодкому карамельному соусі готово. Його аромат зводить з розуму, просто неможливо встояти, щоб відразу не спробувати цей кулінарний шедевр. Результат однозначно варто витраченого часу. Подавати його краще за все з картопляним пюре і салатом зі свіжих овочів. Приємного апетиту, швидше за приступайте до дегустації.

Рецепт на відео

Вам буде простіше готувати цю страву, якщо ви подивитеся відеоролик з докладним процесом

Для тих, хто не готовий стільки чекати, але теж бажає приготувати апетитні реберця в духовці, теж є хороший рецепт.

Швидкий рецепт яловичих реберець в соусі з томатом і часником

Час, витрачений на приготування: 20 хвилин на підготовку + близько 3 годин на запікання.
Готових порцій: 4.
Необхідні продукти харчування: глибоке деко, фольга для запікання, ніж.

інгредієнти

Ребра яловичі 700-900 г Олія без запаху 1-1.4 ст. л. Вершкове масло 40-50 г Часник 10-12 зубчиків Червоне вино 200 мл Паста томатна 1-1.2 ст. л. Яловичий бульйон 500 мл Сіль, перець, чебрець за смаком

готуємо м'ясо

1. Наріжте м'ясо вздовж реберець на порційні шматки. Посоліть і поперчіть кожен шматок.
2. Викладіть на розігріту сковороду (або відразу на глибоке деко) з рослинним маслом, обсмажте з усіх боків до рівномірного утворення золотистої скоринки.
3. Додайте часник (10-12 зубчиків) і 40-50 грам вершкового масла в сковороду / деко до м'яса. Продовжуйте смажити м'ясо, періодично перевертаючи.
4. Додайте в деко столову ложку томатної пасти, трохи чебрецю. Перемішайте.
5. Влийте 200 мілілітрів червоного вина. Після випаровування алкоголю влийте 500 мілілітрів яловичого бульйону.
6. Накрийте деко фольгою і поставте в духовку, розігріту до 170 градусів. Нехай ребра тужать приблизно 2-2.5 години.

готуємо соус

1. Готові реберця викладіть з дека.
2. Частину, що залишилася в листі рідина поставте на вогонь (прямо в листі або перелийте в іншу ємність). Варіть до загусання.
3. Полийте соусом реберця. Страва готова радувати вас і ваших гостей.

Рецепт на відео

Переконайтеся в тому, що готувати яловичі реберця в соусі зовсім нескладно. Подивіться відео з покроковим приготуванням страви і сміливо приступайте до готування.

Інші м'ясні рецепти

• У духовці можна готувати не тільки яловичі, а й баранячі реберця . Вони теж виходять дуже соковитими і ароматними.
• Годяться ребра і для приготування відмінних перших страв. Зі свинячих реберець виходить відмінний наваристий суп .
• Чи не саме звичайне блюдо - свинячі нирки - теж може припасти до душі справжнім м'ясоїдам.
• Оцініть рецепти приготування яловичих нирок , Якщо ви любите подібні страви.

Ще раз переконаєтеся, що вишукані ресторанні страви можна приготувати і вдома, не маючи надприродних інгредієнтів і начиння. Здивуйте себе і близьких ніжними реберцями з чудовим соусом. І обов'язково поділіться враженням від результату в коментарях.

Простий рецепт яловичих реберець в духовці

4 порції

15 хвилин на підготовку + 6-8 годин на запікання

246 ккал

5/5 (1)

Ніжні і соковиті яловичі реберця, які тануть у роті, - це зазвичай ресторанне блюдо. Готується воно на грилі і здається дуже складним і трудомістким. Насправді яловичі реберця можна запекти в духовці, і вони вийдуть такими ж смачними і ароматними, як у висококласному ресторані. Робиться це зовсім нескладно, але довго. Якщо ви готові витратити трохи часу на підготовку м'яса з ребрами і багато - на очікування готовності, то цей рецепт від всесвітньо відомого кухаря Джеймі Олівера для вас. Для цього вам знадобиться хороший, якісний шматок яловичини на ребрах, спеції і терпіння. Какже приготувати яловичі реберця з карамельним соусом в духовці?

Простий і повільний рецепт смачних яловичих реберець в духовці

Необхідні продукти харчування: глибоке деко, сковорода, кухонні фольга, ніж, паперові рушники, склянки або миска.

інгредієнти

Яловичина на ребрах 1.3-1.7 кг Оливкова олія 3-4 ст. л. Гірчиця 2-3 ч. Л. Чебрець, розмарин по кілька гілочок Темне пиво 2/3 скл. Кетчуп 2/3 скл. Оцет 2 ст. л. Сіль, чорний перець за смаком Вустерський соус 2-3 ст. л. Мед 2-3 ч. Л.

готуємо м'ясо

1. Підготуйте м'ясо. Зніміть з цільного шматка плівки. Це можна зробити за допомогою паперових рушників: надріжте трохи плівку, обхопіть її за край рукою з паперовим рушником (щоб рука не зісковзувала) і відривайте.
2. Жир зі зворотного боку м'яса не відрізайте. Повапните м'ясо оливковою олією (1-2 столові ложки), посоліть і поперчіть. Те ж саме виконайте з іншою стороною шматка.
3. Викладіть м'ясо жиром вгору в глибоке деко, застелене фольгою для запікання. зверху викладіть кілька гілочок чебрецю і розмарину.
4. Щільно накрийте деко з м'ясом декількома шарами фольги (3-4), підігніть краї фольги під бортики дека.
5. Поставте деко в духовку і запікайте при температурі 100 градусів Цельсія від 6 до 8 годин.

готуємо соус

Після приготування реберець можна приступити до приготування соусу. Він готується на основі яловичого соку, який випаровується з жиром під час запікання.

1. Злийте всю рідину з дека в готельні ємності (кілька склянок або миску). Зверху збереться жир, який для соусу не потрібен. Тому його потрібно видалити. Це можна зробити за допомогою столової ложки, але набагато ефективніше прибрати його звичайної гумовою грушею-клізмою.
2. Що залишився яловичий сік без жиру вилийте в сковороду. Додайте туди ж 2/3 склянки кетчупу, 2-3 чайні ложки гірчиці, 2-3 столові ложки вустерського соусу, 2 столові ложки оцту, 2-3 чайні ложки меду, а також за смаком 2/3 склянки темного пива.
3. Готуйте соус на середньому вогні до загусання (до набрання ним консистенції рідкої сметани). Це зазвичай настає хвилин через 5 після закипання.
4. Полийте м'ясо готовим соусом і поставте в духовку на 30-40 хвилин.

Неймовірно ніжне, соковите і ароматне м'ясо з ребрами в кисло-солодкому карамельному соусі готово. Його аромат зводить з розуму, просто неможливо встояти, щоб відразу не спробувати цей кулінарний шедевр. Результат однозначно варто витраченого часу. Подавати його краще за все з картопляним пюре і салатом зі свіжих овочів. Приємного апетиту, швидше за приступайте до дегустації.

Рецепт на відео

Вам буде простіше готувати цю страву, якщо ви подивитеся відеоролик з докладним процесом

Для тих, хто не готовий стільки чекати, але теж бажає приготувати апетитні реберця в духовці, теж є хороший рецепт.

Швидкий рецепт яловичих реберець в соусі з томатом і часником

Час, витрачений на приготування: 20 хвилин на підготовку + близько 3 годин на запікання.
Готових порцій: 4.
Необхідні продукти харчування: глибоке деко, фольга для запікання, ніж.

інгредієнти

Ребра яловичі 700-900 г Олія без запаху 1-1.4 ст. л. Вершкове масло 40-50 г Часник 10-12 зубчиків Червоне вино 200 мл Паста томатна 1-1.2 ст. л. Яловичий бульйон 500 мл Сіль, перець, чебрець за смаком

готуємо м'ясо

1. Наріжте м'ясо вздовж реберець на порційні шматки. Посоліть і поперчіть кожен шматок.
2. Викладіть на розігріту сковороду (або відразу на глибоке деко) з рослинним маслом, обсмажте з усіх боків до рівномірного утворення золотистої скоринки.
3. Додайте часник (10-12 зубчиків) і 40-50 грам вершкового масла в сковороду / деко до м'яса. Продовжуйте смажити м'ясо, періодично перевертаючи.
4. Додайте в деко столову ложку томатної пасти, трохи чебрецю. Перемішайте.
5. Влийте 200 мілілітрів червоного вина. Після випаровування алкоголю влийте 500 мілілітрів яловичого бульйону.
6. Накрийте деко фольгою і поставте в духовку, розігріту до 170 градусів. Нехай ребра тужать приблизно 2-2.5 години.

готуємо соус

1. Готові реберця викладіть з дека.
2. Частину, що залишилася в листі рідина поставте на вогонь (прямо в листі або перелийте в іншу ємність). Варіть до загусання.
3. Полийте соусом реберця. Страва готова радувати вас і ваших гостей.

Рецепт на відео

Переконайтеся в тому, що готувати яловичі реберця в соусі зовсім нескладно. Подивіться відео з покроковим приготуванням страви і сміливо приступайте до готування.

Інші м'ясні рецепти

• У духовці можна готувати не тільки яловичі, а й баранячі реберця . Вони теж виходять дуже соковитими і ароматними.
• Годяться ребра і для приготування відмінних перших страв. Зі свинячих реберець виходить відмінний наваристий суп .
• Чи не саме звичайне блюдо - свинячі нирки - теж може припасти до душі справжнім м'ясоїдам.
• Оцініть рецепти приготування яловичих нирок , Якщо ви любите подібні страви.

Ще раз переконаєтеся, що вишукані ресторанні страви можна приготувати і вдома, не маючи надприродних інгредієнтів і начиння. Здивуйте себе і близьких ніжними реберцями з чудовим соусом. І обов'язково поділіться враженням від результату в коментарях.

Простий рецепт яловичих реберець в духовці

4 порції

15 хвилин на підготовку + 6-8 годин на запікання

246 ккал

5/5 (1)

Ніжні і соковиті яловичі реберця, які тануть у роті, - це зазвичай ресторанне блюдо. Готується воно на грилі і здається дуже складним і трудомістким. Насправді яловичі реберця можна запекти в духовці, і вони вийдуть такими ж смачними і ароматними, як у висококласному ресторані. Робиться це зовсім нескладно, але довго. Якщо ви готові витратити трохи часу на підготовку м'яса з ребрами і багато - на очікування готовності, то цей рецепт від всесвітньо відомого кухаря Джеймі Олівера для вас. Для цього вам знадобиться хороший, якісний шматок яловичини на ребрах, спеції і терпіння. Какже приготувати яловичі реберця з карамельним соусом в духовці?

Простий і повільний рецепт смачних яловичих реберець в духовці

Необхідні продукти харчування: глибоке деко, сковорода, кухонні фольга, ніж, паперові рушники, склянки або миска.

інгредієнти

Яловичина на ребрах 1.3-1.7 кг Оливкова олія 3-4 ст. л. Гірчиця 2-3 ч. Л. Чебрець, розмарин по кілька гілочок Темне пиво 2/3 скл. Кетчуп 2/3 скл. Оцет 2 ст. л. Сіль, чорний перець за смаком Вустерський соус 2-3 ст. л. Мед 2-3 ч. Л.

готуємо м'ясо

1. Підготуйте м'ясо. Зніміть з цільного шматка плівки. Це можна зробити за допомогою паперових рушників: надріжте трохи плівку, обхопіть її за край рукою з паперовим рушником (щоб рука не зісковзувала) і відривайте.
2. Жир зі зворотного боку м'яса не відрізайте. Повапните м'ясо оливковою олією (1-2 столові ложки), посоліть і поперчіть. Те ж саме виконайте з іншою стороною шматка.
3. Викладіть м'ясо жиром вгору в глибоке деко, застелене фольгою для запікання. зверху викладіть кілька гілочок чебрецю і розмарину.
4. Щільно накрийте деко з м'ясом декількома шарами фольги (3-4), підігніть краї фольги під бортики дека.
5. Поставте деко в духовку і запікайте при температурі 100 градусів Цельсія від 6 до 8 годин.

готуємо соус

Після приготування реберець можна приступити до приготування соусу. Він готується на основі яловичого соку, який випаровується з жиром під час запікання.

1. Злийте всю рідину з дека в готельні ємності (кілька склянок або миску). Зверху збереться жир, який для соусу не потрібен. Тому його потрібно видалити. Це можна зробити за допомогою столової ложки, але набагато ефективніше прибрати його звичайної гумовою грушею-клізмою.
2. Що залишився яловичий сік без жиру вилийте в сковороду. Додайте туди ж 2/3 склянки кетчупу, 2-3 чайні ложки гірчиці, 2-3 столові ложки вустерського соусу, 2 столові ложки оцту, 2-3 чайні ложки меду, а також за смаком 2/3 склянки темного пива.
3. Готуйте соус на середньому вогні до загусання (до набрання ним консистенції рідкої сметани). Це зазвичай настає хвилин через 5 після закипання.
4. Полийте м'ясо готовим соусом і поставте в духовку на 30-40 хвилин.

Неймовірно ніжне, соковите і ароматне м'ясо з ребрами в кисло-солодкому карамельному соусі готово. Його аромат зводить з розуму, просто неможливо встояти, щоб відразу не спробувати цей кулінарний шедевр. Результат однозначно варто витраченого часу. Подавати його краще за все з картопляним пюре і салатом зі свіжих овочів. Приємного апетиту, швидше за приступайте до дегустації.

Рецепт на відео

Вам буде простіше готувати цю страву, якщо ви подивитеся відеоролик з докладним процесом

Для тих, хто не готовий стільки чекати, але теж бажає приготувати апетитні реберця в духовці, теж є хороший рецепт.

Швидкий рецепт яловичих реберець в соусі з томатом і часником

Час, витрачений на приготування: 20 хвилин на підготовку + близько 3 годин на запікання.
Готових порцій: 4.
Необхідні продукти харчування: глибоке деко, фольга для запікання, ніж.

інгредієнти

Ребра яловичі 700-900 г Олія без запаху 1-1.4 ст. л. Вершкове масло 40-50 г Часник 10-12 зубчиків Червоне вино 200 мл Паста томатна 1-1.2 ст. л. Яловичий бульйон 500 мл Сіль, перець, чебрець за смаком

готуємо м'ясо

1. Наріжте м'ясо вздовж реберець на порційні шматки. Посоліть і поперчіть кожен шматок.
2. Викладіть на розігріту сковороду (або відразу на глибоке деко) з рослинним маслом, обсмажте з усіх боків до рівномірного утворення золотистої скоринки.
3. Додайте часник (10-12 зубчиків) і 40-50 грам вершкового масла в сковороду / деко до м'яса. Продовжуйте смажити м'ясо, періодично перевертаючи.
4. Додайте в деко столову ложку томатної пасти, трохи чебрецю. Перемішайте.
5. Влийте 200 мілілітрів червоного вина. Після випаровування алкоголю влийте 500 мілілітрів яловичого бульйону.
6. Накрийте деко фольгою і поставте в духовку, розігріту до 170 градусів. Нехай ребра тужать приблизно 2-2.5 години.

готуємо соус

1. Готові реберця викладіть з дека.
2. Частину, що залишилася в листі рідина поставте на вогонь (прямо в листі або перелийте в іншу ємність). Варіть до загусання.
3. Полийте соусом реберця. Страва готова радувати вас і ваших гостей.

Рецепт на відео

Переконайтеся в тому, що готувати яловичі реберця в соусі зовсім нескладно. Подивіться відео з покроковим приготуванням страви і сміливо приступайте до готування.

Інші м'ясні рецепти

• У духовці можна готувати не тільки яловичі, а й баранячі реберця . Вони теж виходять дуже соковитими і ароматними.
• Годяться ребра і для приготування відмінних перших страв. Зі свинячих реберець виходить відмінний наваристий суп .
• Чи не саме звичайне блюдо - свинячі нирки - теж може припасти до душі справжнім м'ясоїдам.
• Оцініть рецепти приготування яловичих нирок , Якщо ви любите подібні страви.

Ще раз переконаєтеся, що вишукані ресторанні страви можна приготувати і вдома, не маючи надприродних інгредієнтів і начиння. Здивуйте себе і близьких ніжними реберцями з чудовим соусом. І обов'язково поділіться враженням від результату в коментарях.