1. Торт «Королівський» з безе
2. складові
3. Як правильно підібрати інгредієнти
4. приготування безе
5. приготування крему
6. формування торта
7. «Королівський» торт з волоськими горіхами
8. складові
9. приготування коржів
10. приготування крему
11. формування торта
12. Як можна прикрасити і як правильно подавати торт
13. Поради та рекомендації

Сама назва «Королівський» торт вже говорить нам про те, що це неймовірно вишукану страву. Давно хотіла спробувати його приготувати, але якось руки не доходили. І ось настав, нарешті, той день, коли я його спробувала, і тепер з упевненістю можу сказати про те, що цей торт - невід'ємна частина будь-якого мого святкового столу.

Торт «Королівський» з безе

Кухонне начиння і обладнання: духовка, форма для випікання з бортами, міксер, глибокі миски різних розмірів, ложки, пергаментний папір, силіконова лопатка, віночок, сотейник, сковорідка для обсмажування горіхів.

складові

Борошно 220 г Цукор 680 г Вершкове масло 320 г Молоко 510 мл Ванільний цукор 10 г Розпушувач 5 г Волоські горіхи 150 г Яйця 10 шт. Крохмаль 60 г

Як правильно підібрати інгредієнти

• Якщо у вас рецепт містить борошно, то потрібно використовувати борошно тільки вищого сорту і обов'язково просівати її перед додаванням в тісто.
• Часто в «Королівський» торт додають всілякі горіхи, вони надають торту свій смак і своєрідний хрускіт. Якщо ви вирішили додати волоські горіхи, пам'ятайте про те, що вони мають гіркоту, і перед додаванням в торт їх потрібно обсмажити і зняти коричневу шкірку. Якщо ви хочете надати своєму тортика солодкуватий присмак горіха, тоді сміливо використовуйте кешью або пекан.
• При використанні безе в рецепті можете купити вже готове або зробити самі.

приготування тесту

Борошно 220 г Сахара 160 г Вершкове масло 200 г Молоко 60 мл Ванільний цукор 10 г Розпушувач 5 г Яєчні жовтки 7 шт.

1. У глибоку миску кладемо м'яке вершкове масло і збиваємо міксером.
   
2. Засипаємо в масло цукор і ванільний цукор і продовжуємо збивати.
   
3. Починаємо додавати жовтки по кілька штук. І кожен раз збиваємо міксером.
   
4. Акуратно вливаємо тепле молоко, можете заздалегідь його трохи підігріти на плиті. Перемішуємо всю масу.
   
5. Змішуємо борошно і розпушувач і також додаємо в нашу яєчно-масляну суміш.
   
6. І вимішуємо лопаткою, поки вона не стане однорідною.
   
7. Беремо форму для випікання, застилає дно пергаментним папером, присипаємо борошном. Стінки форми змащуємо вершковим маслом.
   
8. Коржі будемо випікати окремо. Тому 1/3 частина тесту викладаємо у форму і рівномірно розподіляємо.
   

приготування безе

Яєчні білки 7 шт. Цукор 360 г Волоські горіхи 150 г

1. Два білка збиваємо вінчиком до утворення піни.
   
2. Пів чайної ложки лимонної кислоти розводимо з трьома ложками води і додаємо чайну ложку цієї кислої суміші в білки. Продовжуємо збивати.
   
3. Потроху починаємо додавати в білки 100 г цукрової пудри, не припиняючи працювати міксером.
   
4. Розподіляємо безе у формі для випікання зверху закладеного раніше нами тесту.
   
5. Зверху безе посипаємо смаженими волоськими горіхами.
   
6. Розігріваємо духовку до 180 градусів за Цельсієм. І відправляємо наш перший корж з безе на 25 хвилин.
   
7. Точно так же робимо з другим і третім коржем.

   Єдиний нюанс при приготуванні безе - для третього коржа беремо 3 білка.

   
   

приготування крему

Молоко 450 г Цукор 160 г Вершкове масло 120 г Яйця 3 шт. Крохмаль 60 г

1. Поки коржі печуться, беремося за приготування крему. У сотейник виливаємо 400 г молока і додаємо цукор. Отруюємо на повільний вогонь.
   
2. Тим часом яйця змішуємо з 100 г молока.
   
3. Трохи збиваємо міксером, додаємо крохмаль і знову збиваємо.
   
4. Розігріте молоко потихеньку вливаємо в яєчну суміш, постійно помішуючи, щоб яйця не згорнулися.
   
5. Наш крем відправляємо в сотейник і ставимо на вогонь. Варимо крем до загустіння, постійно помішуючи віночком. Можна додати пару ложок коньяку або іншого алкоголю.
   
6. Знімаємо загуслий крем з вогню і відразу ж ще гарячим переливаємо його в холодну миску.
   
7. Коли він трохи охолоне, потрібно відправити крем в холодильник або краще ненадовго в морозильну камеру. Так він швидше застигне.
   
8. М'яке масло збиваємо міксером.
   
9. Охолоджений крем змішуємо зі збитим маслом за допомогою міксера.
   

формування торта

1. Коржі акуратно перемащуємо кремом так, щоб безе не посипана.
   
2. Верхній шар безе залишаємо вільним, а боки тортика також обмазуємо кремом.
   
3. Відправляємо в холодильник просочуватися на 8-10 годин.
   

Відеорецепт «Королівського» торта з безе

На відео можете подивитися рецепт приготування класичного «Королівського» торта з безе. Після такої інструкції вам напевно відразу ж захочеться спробувати спекти таке чудо.

«Королівський» торт з волоськими горіхами

Час приготування: 1 година 55 хвилин-2 години 5 хвилин.
Кількість порцій: 6-7.
Кухонне начиння і обладнання: духовка, деко, міксер, глибокі миски різних розмірів, ложки, пергаментний папір, силіконова лопатка, віночок, сотейник, сковорідка для обсмажування горіхів.

складові

Яйця 10 шт. Цукрова пудра 250 г Волоські горіхи 450 г Крохмаль 50 г Какао-порошок 40 г Цукор 200 г Молоко 120 мл Вершкове масло 220 г

приготування коржів

Яєчні білки 10 шт. Цукрова пудра 250 г Волоські горіхи 450 г Крохмаль 50 г

1. Беремо яйця і відділяємо білки від жовтків.
   
2. Додаємо в білки цукрову пудру і збиваємо міксером до утворення стійкої піни.
   
3. Обережно додаємо крохмаль і акуратно в одному напрямку втручаємося його в білки.
   
4. На сухій сковорідці обсмажуємо волоські горіхи і додаємо їх в нашу білкову масу.
   
5. Беремо великий лист і вкриваємо його пергаментним папером.
   
6. Корж спочатку буде у нас один великий, а потім ми його розріжемо на 3 частини. Тому викладаємо рівномірно все тісто на деко.
   
7. Розігріваємо духовку на 180 градусів за Цельсієм і ставимо наш корж на 25-30 хвилин випікатися.
   

приготування крему

Яєчні жовтки 10 шт. Какао-порошок 40 г Цукор 200 г Молоко 120 мл Вершкове масло 220 г

1. Тим часом приступимо до приготування крему. М'яке вершкове масло збиваємо міксером.
   
2. Беремо жовтки, додаємо в них цукрову пудру і також збиваємо міксером.
   
3. Додаємо молоко в яєчну суміш, перемішуємо.
   
4. Відправляємо це все в сотейник і ставимо на повільний вогонь. Доводимо до закипання, постійно помішуючи.
   
5. Знімаємо з плити, переливаємо в миску і додаємо какао-порошок і збите вершкове масло.
   
6. Добре вимішуємо міксером.
   

формування торта

1. Коли корж готовий, даємо йому трохи охолонути і акуратно ділимо ножем на три рівні частини.
   
2. Щедро змащуємо кожен корж кремом.
   
3. Зверху і з боків також намазуємо кремом, прикрашаємо горішками, шоколадом, і наш тортик готовий.
   
4. Ми залишаємо в холодильнику просочуватися мінімум на 3-4 години.
   

Відеорецепт «Королівського» торта з горіхами

Рецепт приготування «Королівського» торта з волоськими горіхами можна побачити на відео, яке представлено нижче. напевно багатьох зацікавить оригінальний спосіб приготування десерту без борошна.

Як можна прикрасити і як правильно подавати торт

Прикрасити торт можна будь-якими горіхами, безе і навіть можете зробити масляний крем і «трояндочки» за допомогою кондитерського шприца. Незайвим буде посипати наш тортик зверху маком або какао.

Подавати торт «Королівський» краще неохлаждённим на красивому блюді або підносі, і бажано не зберігати його довгий час в холодильнику, інакше він втратить свій смак і буде не таким хрустким.

Поради та рекомендації

• Раджу брати форму для випікання коржів, щоб вони вийшли рівні за розміром. Особливо якщо ви в рецепті використовуєте безе, інакше, коли ви почнете рівняти коржі при складанні торта, безе посиплеться, і це зіпсує блюдо.
• Можете використовувати при приготуванні крему коньяк, він додасть пікантну нотку вашому «Королівському» тортика.
• Рекомендую вам звернути увагу на -рецепт класичного «Королівського» торта-, а також раджу випробувати цікавий рецепт «Королівського» торта без борошна .

Я рада була поділитися з вами цим рецептом шикарного десерту, сподіваюся, він вам сподобався і займе важливе місце на вашому святковому столі. Діліться своїми враженнями і доповненнями в коментарях. Смачного!