Кезекухен - это немецкий творожный пирог. Он очень нежный, воздушный и невероятно ароматный! Непременно порадуйте себя и близких, чашкой горячего
Нежный рассыпчатый пирог с творогом и есть королевская ватрушка. Наша бесподобная ватрушка приготовлена с помощью мультиварки. Правда здорово
Рецепт этого пирога я открыла для себя еще 2 года назад и теперь он прочно прижился в моей семье. Очень вкусный, нежный пирог. Сладкий бисквит с
Закуски в тарталетках и корзиночках всегда украшают праздничный стол своим прелестным видом. К тому же вариантов начинки для них такое множество, что
Лодочки из слоёного теста послужат полноценным блюдом, включающим в себя гарнир, мясо и овощи. Потребуется некоторое время для приготовления, но
У каждого человека тот или иной продукт вызывает свои ассоциации, воспоминания. Так и у меня караси ассоциируются с глубоким детством и заботой
Итальянская выпечка очень вкусная! Но это не только пицца но и много разных других блюд. Хочу предложить вашему вниманию закусочные итальянские кексы
В зимний период в новогодние и рождественские праздники, а так же и на масленицу сбитень был очень популярным русским напитком! Приготовить его
Я очень давно хотела приготовить такую интересную заготовку как маринованный виноград, но никак не доходили до этого руки, а тут как раз подвернулся
Предлагаю приготовить вкусные и сытные налистники. Они представляют собой тонкие блинчики, почти без вкуса, с начинкой. Налистники готовят с солёной
Твоє життя / Рецепти
14 листопада 2018
14 листопада 2018
LizaZ9
Фото: instagram, youtube
Безе і меренга - чи є між ними різниця? І чому кухарі наполягають, що це дві різні страви?
Справа в тому, що безе - це не тільки крем з білка і цукру, а й окремий вид печива, яке утворюється після того, як ти підсушити безе в духовці.
Італійська меренга
Вважається десертній класикою, і спосіб приготування відрізняється від рецепта звичайного безе. Тут потрібно варити цукровий сироп, а потім вводити його в збиваємо білки. Десерти з італійської меренги відмінно тримають форму, а їх поверхня дуже гладенька.
Складові:
- Цукор - 200 г
- Яєчний білок - 4 шт.
- Вода - 100 мл
Як готувати:
- Відправ цукор в сотейник, додай воду і постав на середній вогонь. Варити масу потрібно до 121 градуса. Якщо немає термометра, то подивіться на пластичність сиропу - він повинен бути в'язким і прозорим, але не "зацукрованим".
- Коли цукор розчиниться, почни збивати білки і краєм ока стеж за сиропом. Зніми цукровий сироп з вогню, коли він досягне необхідної консистенції (має з'явитися багато бульбашок - це говорить про те, що вода випарувалася).
- Залиш сироп остигати до того моменту, як зникнуть всі бульбашки на його поверхні. Коли рідина "заспокоїться", вливай сироп тонкою цівкою в беки, на стінку чаші, продовжуючи збивати меренгу.
- Збивати меренгу до стійких піків. Її поверхня повинна бути гладкою.
- Духовку розігрій до 100 градусів. Підготуй два дека, застелених пергаментним папером. Відсадити меренгу на папір для випікання і відправ в духовку "сушитися" на 1,5 години.
Французька меренга
Найпростіший і невибагливий спосіб приготування меренги. Правда, цей вид безе швидко осідає, тому її готують безпосередньо перед подачею.
Складові:
- Цукор - 200 г
- Яєчний білок - 4 шт
Як готувати:
- Розігрій духовку до 100 градусів. Застели листи пекарської папером.
- Збий білки до утворення густої піни (близько двох хвилин). Не припиняючи збивати, поступово додавай цукор.
- Продовжуй збивати ще три хвилини, поки не утвориться біла тягуча суміш.
- Відсадити білкову масу в бажаної формі на пергамент і випікати в духовці 1,5 години.
На такому вигляді безе можуть з'явитися тріщини - це нормально, не переживай.
І чому кухарі наполягають, що це дві різні страви?