Мова піде не про цінне металі, і не про нафту, а про гарбузовому маслі - Bučno olje. Словенія - одна з лідерів з виробництва гарбузової олії в Європі. Гарбузова олія традиційно не тільки в Словенії, а й в сусідніх країнах - Австрії і Німеччини. Одними з кращих вважаються словенське і австрійське.
З чого ж роблять гарбузове масло?
З насіння гарбуза звичайно ж))) Це трудомісткий і нелегкий процес холодного віджиму гарбузового насіння. Щоб отримати 1 л гарбузового масла - потрібно аж 40 гарбузів, а якщо точніше 2,5 кг сушених насіння. У нього свій особливий дуже ароматний запах і неповторний смак. Продукт має різний колір - темно-рудий або темно-зелений, але майже чорний відтінок. А за свої корисні і лікувальні властивості гарбузове масло отримало порівняння з чорним золотом. Пару слів про австрійський. В Австрії вирощують особливий сорт гарбуза - з дуже великими насінням, що дає більше олії, ніж інші сорти. І воно має рубіновий колір, тоді як словенське - темно-зеленого, майже чорного кольору. В австрійському великий вміст каротину. Але по корисним властивостям воно не поступається словенському.
унікальність складу
У гарбузовому маслі представлені практично всі цінні вітаміни для нашого організму - A, C, D, F, E, K, P, В1, В2, мінерали - залізо, цинк, магній, кальцій, селен та ін. Одне з безперечних достоїнств гарбузової олії - присутність у складі комплексу поліненасичених жирних кислот: вітамін F, Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти. Масло гарбуза - один з кращих джерел цинку, в 100 г продукту міститься 8-10 мг цинку, а також біологічно активні речовини, такі як фосфоліпіди, каротоніди, токофероли і флавоноїди. Через кількості та обсягу цих корисних речовин можна з упевненістю назвати гарбузова олія скарбницею. Масло також відрізняється високою калорійністю. На 100 мл близько 850 ккал.
користь
- Стимулює імунітет, підвищує опірність інфекціям
- Зменшує артеріальний тиск
- Покращує моторну функцію кишечника і жовчовивідних шляхів
- Має антиалергічну властивістю
- Має протизапальну і ранозагоювальну дію
- Захищає від передчасного старіння, бореться з вільними радикалами
- Володіє протиглистовою дією
- Допомагає відновленню функцій печінки
Що входять до складу речовини нормалізують жировий, вуглеводний і білковий обмін, стимулюють здорову вироблення інсуліну і інших ферментів. В результаті зменшується ламкість стінок судин, зростає еластичність тканин. Все це сприяє терапії хвороб судин і серця:
- гіпертонії,
- атеросклерозу,
- брадикардії,
- стенокардії,
- недокрів'я,
- ішемії,
- варикозу,
- тромбозу та ін.
Навіть окулісти рекомендують вживати гарбузове масло в процесі лікування очних хвороб, особливо короткозорості. Ще одна цінна якість масла - позбавлення жовчного міхура від каменів. Хочу відзначити користь для серцево-судинної системи, так як ця проблема стосується не тільки моєї родини, а глобальна.
Масло зміцнює і робить більш еластичними стінки кровоносних судин, нейтралізує дію вільних радикалів, захищаючи кровоносну систему від їх згубного впливу. Калій, селен, кальцій і магній регулюють силу і частоту серцевого ритму. А ненасичені жирні кислоти борються з «поганим» холестерином, очищаючи стінки судин від його небезпечних скупчень у вигляді бляшок. Гарбузова олія можна і потрібно включати в комплексні методи лікування атеросклерозу, гіпертонії, аритмії, ішемічної хвороби серця, інших серцево-судинних захворювань.
застосування
Гарбузова олія широко використовується в кулінарії, супах, гарнірах і особливо в салатах. Як на мене, просто ідеально підходить до кислої капусти. І просто ідеально поєднується з чорним хлібом. Масло дає свій неповторний аромат. Навіть якщо ви не любитель гарбузового насіння, як я, то не поспішайте зі своїм скептичним ставленням до гарбузовому маслу. Багато людей взагалі не відразу можуть визначити з чого ж отримано це масло. Вперше ми познайомилися з цим маслом в ресторані в Любляні в одному з торгових центрів. Етикетка була пошкоджена, а словенського ми тоді не знали, і довго розгадували, вмочуючи в підсоленій масло свіжий хлібець))) Коли офіціант нам пояснив з чого зроблено масло, після обіду ми відразу ж відправилися в супермаркет з метою покупки. І зіткнулися з різноманітністю асортименту.
Яке краще гарбузове масло в Словенії?
Отже, зі слів самих словенців, найкращий з виробників це Олярна Фрам (Oljarna Fram doo). Знаходиться виробництв під Марібор, на випадок якщо ви захочете заїхати. Якщо в асортименті магазину немає фрамского масла, тоді дотримуйтесь раді: читайте склад! Навіть не знаючи словенський, вже повірте, розберетеся))) На пляшці має зазначатися склад - 100% гарбузова олія або ж процентне співвідношення нерафінованої гарбузової олії і рафінованої (салатну). Чим масло дорожче, тим вище процентне співвідношення гарбузового. Врахуйте це! Якщо ви бажаєте купити 100% гарбузова олія, то коштувати одне повинно від 8 євро за 0,5 л або ж від 16 євро за 1 л. Звичайно, якщо потрапите на акцію в супермаркеті, можна і дешевше купити.
Якщо ви бажаєте купити салатну олію, що також популярно в Словенії, то його ціна від 2,50 євро - 5 євро за літр, але обов'язково дивіться на процентне співвідношення гарбузового та рослинного. Кращий процентаж - 70% гарбузового та 30% соняшникової, але буває, що гарбузового набагато менше, а більше рослинної. Від цього і залежить вартість товару. Зверніть увагу, що в Hofer, Lidl або Spar ви можете купити гарбузове / салатну масло дешевше, ніж в Merkator. До слова, Merkator вважається одним з дорогих магазинів в Словенії. А якщо бажаєте купити австрійське гарбузову олію, то знайдете його в магазинах Hofer.
Ціна на словенське гарбузова олія падає тільки восени, коли відбувається збір врожаю гарбузів. Магазини намагаються розпродати «старий» асортимент і роблять знижки. За 1л салатного масла до 1,85 євро. Якщо ви не знаєте що привезти друзям зі Словенії - сміливо рекомендую гарбузова олія. Впевнена, вони залишаться задоволені і попросять ще.
Я особисто передаю своїм рідним в Україну гарбузова олія. І все дуже задоволені! І смачно і корисно.
Ви знаєте, що ще в середньовіччі невеликий пухирець гарбузової олії був порівнянний з ціною золотого кільця?
Яке краще гарбузове масло в Словенії?