1. «Сеньйор помідор» - в чому користь і шкоду недостиглого овоча? Однією з популярних овочевих культур...
2. Салати з помідорів в поєднанні з іншими овочами
3. пропонуємо Вам ознайомитися

«Сеньйор помідор» - в чому користь і шкоду недостиглого овоча?

Однією з популярних овочевих культур є томат. Цей овоч багатий корисними речовинами, вітамінами, мінералами, необхідними для функціонування всіх систем в організмі. Його часто використовують в боротьбі із зайвими кілограмами, а також він є незамінним помічником у всіляких дієтах. Вживання пасльонових сприяє профілактиці розвитку серцево-судинних захворювань (інфарктів), гастриту, а також ракових утворень.

Зелений помідор багатий потужним речовиною - ликопеном, який забезпечує профілактику порушення в роботі міокарда, а також бореться зі всілякими новоутвореннями і раковими клітинами. До того ж, завдяки саме цій речовині помідор отримує таку яскраву забарвлення. Також томати багаті серотоніном, ця речовина забезпечує нам гарний настрій і нормалізує нервові процеси. Крім корисних якостей, цей овоч є сильним алергеном. Тому людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями, подагрою, захворюваннями нирок або харчовою алергією слід з обережністю вживати помідори в солоному, маринованому або консервованому вигляді.

Заготівля консервованих зелених помідор

У сирому вигляді зелені помідори не користуються особливою популярністю, оскільки в їх складі присутній специфічний токсин - соланін.

В недозрілих плодах ця речовина має високу концентрацію, тому і помідори відрізняються гіркуватим присмаком, а придбати смак вони можуть лише після кулінарної обробки. На перший погляд, зелені помідори використовують вкрай рідко, тим не менш, існуємо маса варіацій їх приготування. Досвідчені господині вміло їх використовують в приготуванні всіляких закусок, салатів, маринують, закочують в банки і навіть додають в супи і варять варення. Якщо ж ви ніколи не пробували зелені помідори і хочете поповнити свої запаси на зиму чимось новеньким і корисним, ми підготували найпростіші рецепти заготовок із зелених помідорів.

Зелені томати - рецепти консервування з часником

Консервовані недостиглі помідори - прекрасний спосіб не тільки зберегти урожай, який довелося зірвати з грядки недоспелий, а й отримати на зиму апетитну і вітамінну заготовку. Ми пропонуємо вам найшвидші і популярні способи консервації.

Фаршировані зелені помідори з часником

Вам знадобиться:

• 7 кг помідор;
• літр води;
• склянка цукру;
• 100 мл оцту 9-процентного;
• пучок кропу, петрушки;
• хрін;
• сіль (1 ст. ложка);
• часник.

Вихід - три трилітрових банки. На томатах зробіть надрізи в двох-трьох місцях і вставте туди часник, нарізаний тонкими пластинками. Якщо помідор великий за розміром, краще розрізати його на половинки або на четвертинки і також нафарширувати часником. Розкладіть томати в банки і залийте розсолом, час стерилізації - 10-15 хвилин до закипання. Потім можна закрутити банки і перевернути їх догори дном, залишивши остигати. Порада: перед консервуванням помідори краще замочувати в соляному розчині, змінювати який слід кожні 2 години 3 рази.

Закуска «Обжорка»

Необхідні інгредієнти:

• зелені томати 1 кг;
• гіркий перець;
• 5 зубків часнику;
• 70 мл оцту 9-процентного;
• петрушка і селера;
• 1 ст. л. цукру і солі.

Помідори наріжте часточками, зелень і перець дрібно порубати, часник наріжте. Складіть все це в каструлю і додайте спеції, цукор і сіль, воду поки не додавайте. Накрийте кришкою і залиште настоюватися не менше доби, щоб помідори з часником пустили сік. Потім покладіть все в простерилізовані банки і приберіть в холодильник, а через тиждень буде готова закуска. Якщо ви готуєте заготовку на зиму, зберігайте її в підвалі.

Зелені томати в маринаді

Вам знадобиться:

• 5 кг помідорів;
• часник - 200 гр;
• болгарський перець - 4 шт;
• гіркий перець - 2 шт;
• петрушка;
• очищена вода - 2-2,5 літра;
• сіль - 120 гр;
• цукор - 250 гр;
• оцет - 200 мл.

На виході буде 2-3 трилітрових банки, в залежності від щільності наповнення тари. Почнемо з підготовки солодкого перцю: помийте, виріжте насіння і плодоніжки, а потім наріжте на смужки, щоб було зручно подрібнити його далі в м'ясорубці. Підготуйте томати, наріжте дрібні плоди на 4 частини, а великі на 6-8. Часник і перець подрібніть до стану пюре за допомогою м'ясорубки або блендера.

Зелені томати в маринаді

У глибокій мисці з'єднайте помідори, суміш перцю з часником, а також додайте попередньо дрібно нарізану петрушку. Все добре перемішайте і перекладіть томати з часником в сухі банки. Приготуйте маринад: в сотейник налийте воду, додайте оцет, сіль і цукор. Кип'ятіть його, щоб цукор і сіль повністю розчинилися, а потім залийте в банки. Час стерилізації банок, наповнених овочами з часником - хвилин 30-40. Потім загорніть банки і переверніть на кришечки, укутайте теплим пледом і дайте їм поступово охолонути.

Зелені помідори «по-корейськи»

Будь-яка консервація з приставкою «по-корейськи» у любителів гострої їжі викликає захват. Ми пропонуємо вам простий і швидкий рецепт консервації на зиму із зелених помідорів «по-корейськи». Вам знадобиться на 1 кілограм помідорів 7 зубків часнику, червоний гострий перець , Цукор і сіль по 2 столові ложки, 70 мл оцту. Підготуйте всі овочі, помідори помийте і поріжте на часточки, дрібно наріжте часник і гострий перець. Якщо занадто гостре вам не до смаку, але ви хочете спробувати рецепт «по-корейськи», можна зменшити кількість перцю або ж замінити його на болгарський.

При цьому пам'ятайте, закуска «по-корейськи» повинна бути гострою, тому стручок перцю все ж варто додати, а ось насіння можете прибрати. В якості альтернативи для приготування овочів «по-корейськи» можна використовувати сухий мелений перець. Додайте до помідорів оцет, цукор і сіль. Все перемішайте і перекладіть в банки, накривши гумовою кришкою, приберіть в холодильник або підвал. Вже через добу зелені помідори «по-корейськи» готові, і можна пригощати гостей, попередньо полив рослинним маслом.

Помідори малосольні «по-вірменськи»

Багато любителів гострої їжі воліють рецепти закруток на зиму «по-вірменськи», в такому випадку будь-які овочі стають гострими і набувають пікантний кислуватий смак.

Вам знадобиться:

• 5 кг недозрілих помідорів;
• гострий перець (10-12 стручків, якнайменше, на ваш розсуд);
• часник - 300 гр;
• по пучку петрушки, кінзи, кропу і базиліка;
• 0,5 л води;
• сіль - 5 ст.л .;
• 350 мл оцту.

Рецепт консервування зелених помідорів «по-вірменськи» не займе у вас багато часу, зате для любителів пікантного і гостренького буде прекрасною закускою. Почистіть часник, у перцю видаліть насіння, пропустіть все через м'ясорубку. Також дрібно наріжте зелень і додайте до одержаної маси. Томати наріжте навпіл або на четвертинки, покладіть всі в банки шарами і кожен шар пересипайте гостро-пряною сумішшю. Для заливки змішайте воду, цукор і сіль і залийте нею помідори.

Процес стерилізації стандартний: 10-15 хвилин при температурі 100 градусів. Гострі помідори «по-вірменськи» будуть прекрасним доповненням до легких других страв, м'яса або вареної картоплі. Багато господині подають таку консервацію з іншими овочами «по-вірменськи». Рецепт «по-вірменськи» точно стане одним з ваших улюблених варіантів приготування недозрілих плодів сімейства пасльонових.

Салати з помідорів в поєднанні з іншими овочами

Так приємно в зимовий вечір відкрити баночку з приготованим салатом і насолодитися гострим і пікантний смак, а також отримати порцію вітамінів. Салат із зелених помідорів виходить неймовірно смачним, в ньому присутня кислинка і гострий смак. Недозрілі томати відмінно гармонують з іншими овочами. Ми пропонуємо вам записати пару рецептів.

Салат «Зимовий»

Підготуйте на 4 кг помідорів по кілограму цибулі, моркви і солодкого перцю, також 2 ст. ложки олії соняшникової або оливкової і сіль. Перець, цибулю і моркву помийте і наріжте соломкою, а томати кільцями. Всі овочі перекладіть в глибоку каструлю і перемішайте. Додайте за смаком єдину приправу - сіль, і знову добре перемішайте, а потім накрийте рушником. Дайте настоятися салату не менше 6 годин, після чого злийте рідину.

На сковорідці розігрійте масло, влийте в овочі і додайте цукру, знову все перемішайте. Розкладіть все в банки, які не забудьте простерилізувати. Час стерилізації має бути 15-20 хвилин, після чого можна закочувати заготовки.

Свіжий салат із зелених помідорів і курячого філе без стерилізації

З настанням осені ви можете приготувати вітамінний і смачний свіжий салат з недозрілих плодів томатів. Для нього вам потрібні такі компоненти:

• 300 грам курячого філе;
• 6 недозрілих томатів;
• 1 болгарський перець;
• 15 мл оливкової олії;
• базилік, петрушка;
• половинка ріпчастої цибулі;
• по чайної ложки цукру, винного оцту і гірчиці;
• перець;
• морська сіль.

Куряче філе наріжте на смужки і обсмажити на оливковій олії до золотистої скоринки. Покришите овочі: томати - кружальцями, болгарський перець - соломкою, дрібно наріжте базилік, петрушку і зелену цибулю. Підготуйте заправку: змішайте цукор, чорний мелений перець, гірчицю, оцет і морську сіль. Готовий маринад додайте до салату і все перемішайте. В кінці з'єднайте всі інгредієнти салату, змішайте і полийте приготовленої заправкою. Це прекрасний салат для тих, хто дотримується здорового харчування.

Свіжий салат із зелених помідорів

Закуска з овочами без стерилізації

пропонуємо Вам ознайомитися

Незрілі плоди томата відрізняються не яскраво вираженими смаковими якостями, тому вони прекрасно поєднуються з іншими овочами і страва набуває насичений і яскравий смак.

В основу рецепта без стерилізації слід взяти такі продукти:

• 3 кг недозрілих томатів;
• морква - 2 шт;
• болгарський перець - 1 шт;
• часник 5 зубків;
• побільше зелені;
• для любителів гостренького - червоний перчик.

Всі овочі, крім томатів, наріжте скибочками і пустіть через м'ясорубку. Плоди сімейства пасльонових черзі викладіть шарами, в результаті вийде дуже смачна заготівля без стерилізації на зиму.

Готувати всілякі варіації страв із зелених помідорів ( «по-корейськи», по-вірменськи », в маринаді) досвідченим господиням не складає труднощів. А якщо у вас є парочка перевірених рецептів, ви стовідсотково зможете зробити гострі закуски на зиму до будь-якого столу. Найпростішим і швидким способом є консервація помідор з часником «по-корейськи». Рецепт легкий і всіма улюблений. При консервуванні овочів важливо правильно провести стерилізацію, щоб ваша закрутка збереглася до зимових морозів.