1. Загальні правила виготовлення
2. апельсин
3. Соковижималка - помічниця господині
4. Гарбузовий сік з апельсином
5. Спосіб приготування:
6. «Економний» сік з апельсином
7. Складові:
8. Сік з апельсином і лимоном «АРОМАТНИЙ» (варіант 1)
9. Складові:
10. Спосіб приготування:
11. СОК З АПЕЛЬСИНОМ І ЛИМОНОМ «АРОМАТНИЙ» (ВАРІАНТ 2)
12. Складові:
13. Спосіб приготування:
14. Гарбузовий сік з апельсинами і яблуками
15. Складові:
16. Спосіб приготування:
17. Пряний гарбузовий сік з апельсинами
18. Складові:
19. Спосіб приготування:

Весь холодний період року можна отримувати заряд вітамінів, якщо приготувати гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах, та ще й з апельсином. Він, як і колір у соку, буде надавати людині сонячний настрій, спогад про тепле літо. Не всім до смаку чистий гарбузовий сік, адже він має специфічний смак і запах.

Саме через це вмілі господині навчилися покращувати смак добавками цитрусових і різних спецій. Закочується сік за загальними правилами заготовок, в скляних банках, пляшках з закручуються, або звичайними кришками, які треба закривати закаточной машинкою. Це вже хто як пристосується.

Загальні правила виготовлення

гарбуз

Гарбуз для виготовлення соку треба брати стиглу, з солодким смаком і помаранчевої шкіркою. Від недостиглого баштанного плода напій буде не таким ароматним, а то і зовсім відмовиться стояти, зірве кришки.

спочатку у гарбуза треба вилучити м'якоть, порізати її на шматочки і подрібнити на блендері до пюреподібних виду.

Часто сік готується з м'якоттю, і саме блендер допомагає створити однорідну масу - основу майбутнього напою.

апельсин

Апельсини треба ретельно помити, видалити з нерівній поверхні видимі і невидимі погляду забруднення, потім обов'язково обдати окропом - він знімає восковий наліт. потім апельсини треба почистити, віджати з цедри сік, змішати його з гарбузової масою.

Потрібні ще й інші інгредієнти: цукор; кип'ячена вода; лимонна кислота.

Отриману суміш треба варити кілька хвилин, перевіряти її на смак, насипати цукор або вливати інший сік для поліпшення смакових якостей. Отриманий сік киплячим розлити в стерилізовані ємності, пляшки, щільно закривати - закрутити кришками.

Остигнули ємності можна прибирати в комору, погріб на зиму.

Сік готується і без добавок, з використанням тільки гарбуза і апельсина. Заготовлений таким способом, він буде надійно зберігатися кілька місяців. Включення консервантів у вигляді цукру і лимонки значно збільшують термін зберігання.

Соковижималка - помічниця господині

Коли в господарстві є соковижималка, готувати сік просто і легко з будь-яких овочів і фруктів. Особливо цінну допомогу механізм надає в переробці гарбузової м'якоті.

Соковижималка видає «живу», добре оброблену масу, з видаленням великих включень.

А як господиня буде далі обробляти і закочувати сік, це вона вибирає сама.

Принцип обробки м'якоті нескладний - слід пропускати підготовлені компоненти через агрегат. Можна відразу консервувати.

Гарбузовий сік з апельсином

Складові:

• 2 кг нарізаної гарбуза;
• 1 кг очищених апельсинів;
• ½ л кип'яченої води;
• склянка цукру;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Цедру проварити у воді 5 хвилин, остудити і процідити.
2. Разом з шматочками гарбуза проварену цедру з попередньо віддаленими кісточками пропустити через соковижималку.
3. Рідина вилити в каструлю, додати відвар з цедри, поставити на плиту.
4. Додати цукор і лимонну кислоту на свій смак.
5. Варити 10 хвилин, і киплячої розливати в теплі, заздалегідь стерилізовані банки.

Таким способом готується гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах з апельсином через соковижималку.

Замість соковижималки використовуються звичайні або електричні м'ясорубки, але після них м'якоть залишається з невеликим вкрапленням фракції. Є безліч рецептів, як зробити гарбузовий сік з апельсином в домашніх умовах на зиму.

«Економний» сік з апельсином

Рецепт вигідний тим, що відразу виходить багато соку, до 18 л. Потрібна відповідна за обсягом каструля. Коли немає потреби відразу закочувати так багато соку, господиня може пропорційно скоротити кількість інгредієнтів.

Складові:

• 9 кг стиглої порізаної гарбуза;
• 1,5 кг цукру;
• 1,5 кг обробленої цедри апельсинів;
• 5 ч. Л. лимонної кислоти.

Технологія приготування:

• Нарізану дрібними кубиками гарбуз скласти в каструлю великого обсягу.

• Залити кип'яченою водою так, щоб рідина покрила гарбуз, додати оброблену цедру апельсинів. Поставити на плиту.

• Накрити каструлю, коли майбутній сік закипить, зменшити вогонь.
• Варити треба до розм'якшення гарбуза. Зняти з плити, остудити.
• П ропустіть всю масу через блендер. Якщо його немає, протерти всю масу через звичайне сито. Додати свіжовіджатий сік ще кількох апельсинів, цукор і лимонну кислоту.

• Їх кількість визначається за смаком, так як всі гарбузи мають різну цукристість. Варити ще 5 хвилин, киплячу масу розлити в стерильні банки, закатати, прибрати на зберігання.

Сік з апельсином і лимоном «АРОМАТНИЙ» (варіант 1)

Аромат лимона робить сік ще більш смачним і апетитним. Об'єднані разом, ці інгредієнти дозволяють приготувати гарбузовий сік з апельсином неповторного смаку і аромату.

Складові:

• 4 кг гарбуза;
• 4 л кип'яченої води;
• оброблена цедра 2-х апельсинів;
• підготовлена ​​цедра 2-х лимонів;
• 4 г лимонної кислоти;
• 700 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену гарбуз викласти в каструлю потрібного обсягу, залити водою, поставити на плиту.
2. Додати готову цедру лимонів і апельсинів, варити 20 хвилин. Видавити з залишених цитрусових сік за допомогою блендера .
3. Зняти зварену гарбуз з плити, дати їй охолонути.
4. Подрібнити проварену гарбуз до стану пюре за допомогою сита або блендера.
5. Додати підготовлений сік з цитрусових, кислоту і цукор.
6. Розмішати, оцінюючи консистенцію суміші. Якщо вона вийшла трохи густий, можна додати по необхідності кип'яченої води.
7. Поставити на плиту, варити кілька хвилин. Киплячий сік розливати в заздалегідь підготовлені стерильні ємності.
8. З акатать або закриття кришками, залишити на тривале зберігання.
9. Сік через електричну м'ясорубку. Склад той же: апельсини, гарбуз.

СОК З АПЕЛЬСИНОМ І ЛИМОНОМ «АРОМАТНИЙ» (ВАРІАНТ 2)

Якщо немає блендера, і не хочеться возитися з ситом, ідеальний варіант - використовувати електричну м'ясорубку. Вийде відмінний гарбузовий сік з апельсином на зиму, але з іншою технологією приготування.

Складові:

• 3 кг дрібно порізаної м'якоті гарбуза;
• 2 л кип'яченої води;
• підготовлена ​​цедра 4-х апельсинів;
• 5 г лимонної кислоти;
• 400 г цукру.

Спосіб приготування:

• Підготовлену гарбуз викласти в каструлю необхідного обсягу, додати склянку води, поставити на плиту, на маленький вогонь.

• Додати дрібно натерту цедру.

• Тушкувати під кришкою до розм'якшення гарбуза.
• Зняти з плити, остудити.
• Парену масу пропустити через електричну м'ясорубку. Додати решту воду, свіжовіджатий сік ще кількох апельсинів.

• Насипати за смаком цукор, лимонну кислоту.
• Якщо маса виходить густий, додати стільки води, скільки захоче сама господиня.
• Варити напій 5 хвилин, киплячим розливати в заздалегідь приготовлені стерилізовані банки, закрити кришками.

Сік з гарбуза можна готувати з додаванням різних компонентів: яблук, моркви, спецій, готового магазинного соку з інших фруктів.

Гарбузовий сік з апельсинами і яблуками

Давно вже на полицях магазинів немає готового гарбузового соку. Тому господині пристосувалися консервувати його самі, за своїми рецептами.

Складові:

• 2 кг дрібно порізаної м'якоті гарбуза;
• 2 л віджатого на соковижималці яблучного соку;
• пропущена через соковижималку цедра 2-х апельсинів;
• 2 л кип'яченої води;
• 1,5 склянки цукру;
• лимонна кислота за смаком.

Спосіб приготування:

• Порізану гарбуз перекласти в каструлю необхідного обсягу.

• Влити 2 л кип'яченої води, поставити на плиту, тушкувати під кришкою до тих пір, поки гарбуз повністю розм'якшиться. Зняти з плити, остудити.
• Протерти масу через сито.

• Додати цедру, яблучний сік, цукор, за смаком - лимонну кислоту.
• Варити ще 10 хвилин, періодично знімаючи піну - її утворюють свіжі яблука.

• Киплячий напій розлити в приготовані ємності, герметично закрити.

Пряний гарбузовий сік з апельсинами

Для любителів прянощів є рецепт приготування ароматного і смачного соку. Тут використовується справжній порошок кориці, який господиня перемелює сама на кавомолці.

Складові:

• 2 кг порізаної дрібними кубиками гарбуза;
• 2,5 л кип'яченої води;
• цедра 2-х апельсинів;
• 3 г порошку кориці;
• 1 г ваніліну;
• 1 зірочка гвоздики;
• 1,5 склянки цукру;
• 5 г лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз з цедрою апельсина перекласти в каструлю відповідного обсягу, влити половину води, накрити кришкою.
2. Гасити, поки гарбуз повністю не розм'якшиться. Зняти з плити, остудити.
3. Погашених гарбуз подрібнити на комбайні, або протерти через сито.
4. Додати свіжовіджатий сік цитрусових, решту води.
5. Якщо консистенція здається густуватої, обсяг води можна довільно збільшити. Покласти спеції, цукор.
6. Варити ще 10 хвилин.

Порада: гвоздику треба виловлювати з киплячого напою, щоб вона не потрапила в банку з соком при закочуванні.

Киплячий сік розлити в заздалегідь приготовані банки, герметично закрити, залишити на зберігання.