1. Рецепт яєчного лікеру Адвокат
2. Рецепт панна котто з яєчним лікером

Яєчний лікер «Адвокат» є алкогольним напоєм голландського походження, який має за рахунок курячих жовтків виразний жовтий смак (в комерційних версіях його замінюють барвником Е-100). Що стосується смакових якостей, то він дуже солодкий, збалансований, оксамитовий з невеликою фортецею близько 20%. У класичному варіанті цей напій готують на основі виноградного бренді, молока, яєчних жовтків, меду або ж цукру. На сьогоднішній день багато компаній виробляють цей лікер, до них відносяться відома компанія De Kuyper, його з конвеєра сходять також такі знамениті лікери як Блю Кюрасао, Пізан, і інші.

Вперше яєчний лікер справили в Голандії, автором цього рецепта були емігранти в Сурінамі, але тоді замість яєчних жовтків використовували м'якоть авокадо. Але тому, що авокадо в Нідерландах не змогли все таки культивувати, цього компоненту лікеру знайшли заміну, а саме почали використовувати жовтки, щоб досягти необхідної консистенції.

Деякі рецепти пропонують додавання в лікер ваніль, вершки, згущене молоко. Згодом ці інгредієнти і стали основою для багатьох рецептів приготування яєчного лікеру. Приготувати лікер «Адвокат» в домашніх умовах досить легко і не затратно, якщо порівнювати з тим же напоєм, який нам пропонують виробники. Розглянемо найпопулярніші рецепти приготування домашнього яєчного лікеру.

І так, найпоширеніший рецепт, який найбільш включає в себе всі вищезгадані інгредієнти.

Рецепт яєчного лікеру Адвокат

Для приготування знадобиться:

• Жовтки - 10 шт
• Коньяк або виноградний бренді 250 мл
• Згущене молоко - 1 банка
• Сливки (10-15%) 120 мл
• Упаковка ваніліну (2 г)

Слід відповідально підійти до вибору якісної алкогольної основі, тому такі варіанти як розбавлений спирт або ж горілку краще не використовуйте, але спробувати звичайно можна. Можете замінити бренді виноградним спиртом або недорогим ірландським віскі, або ж використовуйте пряний ром. При виборі згущеного молока також зверніть увагу на якісний продукт, бажано щоб вона була не дуже густа. Яйця найкраще використовувати з коричневою шкаралупою, існує така думка, що жовток у них має більш жовтий колір. По мимо цього ретельно відокремлюйте жовтки від білків, адже якщо у Вас білок потрапить в напій, то можуть утворитися неприємні грудочки. Також необхідно прибрати білкові канатики з жовтків. Ось Вам невелику пораду як це зробити: витягніть жовток з допомогою пластикового стаканчика і перенесіть його на тарілку.

приготування:

Насамперед відокремте жовтки від білків, помістіть їх у містку ємність, додайте згущене молоко і ванілін. Всі компоненти добре перемішайте за допомогою блендера або віночка, у Вас повинна вийде однорідна маса. Вона вийде дуже густа, так що не лякайтеся саме цього результату ми і добивалися. Додайте тепер в ємність коньяк, перемішайте, після чого влийте вершки, перемішайте.

Ось практично і все, залишилося тільки перелити напій в будь-яку ємність приблизно обсягом 1 літр, закрийте її герметичною кришкою і залиште приблизно дня на 4 в прохолодне темне місце. Збовтувати лікер під час настоювання не обов'язково, можете це зробити якщо побачите що напій у вас расслоился. Через 4 дні профільтруйте через сито напій, або можете використовувати марлю звернувши її в декілька шарів, напій розлийте по пляшках і залиште ще десь днів на 7-10 відстоюватися.

Якщо чесно, то отриманий лікер буде нічим не гірше за смаковими якостями ніж «Адвокат» виробництва De Kuyper.

Цей рецепт перевірений великою кількістю самогонників, а також просто любителями спиртних напоїв, приготованих будинку. Що стосується консистенції, то вона схожа на домашній Бейліс, тільки трохи гущі. А в деяких випадках його практично доводиться їсти ложкою, класичний варіант це і має на увазі: при подачі лікеру, до келиха подають ложечку.

Розглянемо ще один, не менш популярний рецепт приготування яєчного лікеру в домашніх умовах.

Для приготування знадобиться:

• 90 г горілки
• 2 курячих жовтка
• 130 г молока
• 2,5 ст. л цукру
• 3 г ванільного цукру

приготування:

Візьміть свіжі курячі яйця, відокремте в чашку або ж в іншу ємність жовток. Не поспішайте викидати білок, він нам не знадобиться в подальшому, але ж його можна буде використовувати у випічці або приготувати омлет. Жовток збийте за допомогою віночка або міксера до однорідної консистенції. Молоко закип'ятити, пінку яка утворюється зніміть. Цукор розчиніть в гарячому молоці, якщо Ви любитель солодкого, можете використовувати цукру на пів-ложки більше.

Молоко необхідно остудити. Акуратно влийте повністю остигле молоко в раніше підготовлені яєчні жовтки, щоб вони не згорнулися. Перемішайте і тільки за тим додайте в отриману суміш в горілку, можете використовувати коньяк. Після чого знову перемішайте, щоб напій став однорідним. Приберіть на добу в холодильник.

Готовий яєчний лікер в домашніх умовах буде на наступний день. Тоді сміливо перелийте напій в красиву пляшку, збирайте веселу компанію і хороший вечір Вам забезпечений.

Також на основі приготованого лікеру можна приготувати дуже смачну пана котту.

Рецепт панна котто з яєчним лікером

Для приготування знадобиться:

приготування:

Листи желатину замочіть в холодній воді. Молоко нагрійте з цукром, Зніміть з вогню і додайте віджатий желатин. Додайте маскарпоне і поверніть на слабкий вогонь, помішувати дерев'яною ложкою до моменту, поки у Вас не вийде, але ні в якому разі не кип'ятіть! Зніміть з вогню, додайте лікер і залиште настоюватися на 15 хв мінімум. За цей час формочки обполосніть холодною водою, не витирайте! Влийте масу для панни котто, і помістіть її на 5 годин на холодильник.

Також можна приготувати незвичайний коктейль Спрайт з яєчним лікером.

Для приготування знадобиться:

• 50 мл яєчного лікеру
• 150 мл спрайту
• 40 г лимона
• 180 г льоду в кубиках
• 60 г льоду дробленного

приготування:

Наповніть кубиками льоду хайбол доверху. Налийте лікер і спрайт після чого необхідно акуратно розмішати отриманий напій коктельного ложкою. Досипьте подрібнений лід і прикрасьте часточкою лимона.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або Натисніть тут