Подібний пиріг коли то пекла моя шкільна вчителька, коли ми, її улюблені учні, приходили до неї в гості. Сьогодні мій варіант - пісне тісто за монастирським рецептом, макова начинка і цукрова хрустка скоринка. Запрошую!
Спочатку замісити тісто. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Для цього в глибокій великій мисці змішати сухі дріжджі з теплою водою, цукром, сіллю, рослинним маслом, добре перемішати. Я використовувала рафіновану соняшникову олію "Олейна".
Додати горілку, ще раз перемішати і частинами ввести просіяне борошно, добре вимісити тісто руками, до однорідності й еластичності. Тісто виходить м'яким і до рук не липне.
Покласти тісто в чистий посуд і поставити підходити в тепле місце на 1 годину. У мене тісто підходить в мультиварці в режимі "Йогурт".
Укласти кульки тесту в форму для випічки. Форму можна злегка змастити олією, але я цього не робила. Накрити рушником і дати трохи підійти, 15-20 хвилин. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусах 30-35 хвилин, до рум'яної скоринки. Готовий пиріг дістати, накрити двома-трьома чистими рушниками, верхнє окропивши водою і дати постояти 10-15 хвилин. Пиріг "відійде" і стане м'яким, але хрустка скоринка збережеться.