Опубликовано: 03.12.2018
Новомодные яркие тарелки, кружки, салатницы, изготовленные из огнеупорного стекла, вне сомнений, выглядят стильно, но классическую сервировку пока никто не отменял. Поэтому в гостеприимных домах обычно наличествуют два сервиза: парадный фарфоровый и фаянсовый – «на каждый день».
Поскольку второй вариант является более доступным и востребованным, предлагаем разобраться с полезными подробностями по теме.
Фаянсом называют один из сортов керамики. Основой состава необожженного теста (обычно 60-65%, в редких сортах до 85%) являются пластичная глина и каолин, в качестве дополнительных примесей используются кремнезем, шпат полевой и пегматит, иногда – мрамор, доломит или мел.
Фаянсовый черепок непрозрачный, белый с «грязным» оттенком. Из соображений эстетичности внешнюю сторону посуды ангобируют и/или глазуруют, покрывают росписью. Эта маленькая хитрость помогает также уменьшить влагонабухание материала.
Общепризнанной классификации фаянса обнаружить не удалось, поэтому наши авторы составили собственный вариант.
По механическим характеристикам: мягкий и твердый. По составу: известковый и полевошпатный. По виду покрытия: ангобированный полуфаянс (свинцовая глазурь) и изделия, покрытые оловянной глазурью. По происхождению: европейский, персидский, китайский.Историческая справка
Первые упоминания об использовании для изготовления посуды материала, подобного фаянсу, встречаются в хрониках древнейших восточных цивилизаций. Европейские мастера (французы и итальянцы) освоили и усовершенствовали технику майолики в средневековье. В Российской империи такую посуду начали выпускать в XVIIIст. Наибольшей популярностью у высшего сословия пользовалась гжельская и скопинская керамика.
По правилам этикета, для дома покупают расписные сервизы, украшенные орнаментами и рисунками; в заведениях общепита принято использовать только белые вариации.
Стандартный столовый набор состоит из:
1) тарелок (мелких, глубоких, пирожковых, икорных, сервировочных); 2) блюд (овальных и круглых); 3) приборов для приправ / специй.Дополнительные элементы:
бульонные чаши; вазы и «плато»; крессе; лотки для холодных закусок; салатницы; селедочницы; соусники; супницы.Фаянсовый чайный сервиз помимо чашек, в том числе кофейных, должен включать десертные тарелки, розетки, заварник, сахарницу и чашеобразную вазу на низкой ножке.
Запомните : совмещение на праздничном столе посуды из разных материалов – признак дурного тона. А значит, если вы выставили фаянсовый сервиз, то хрустальные салатницы или красивое деревянное блюдо уберите в шкаф. Исключением являются икорницы, кокотницы и другие предметы сервировки, которые бывают только металлическими.
Керамический электрический чайник — почему мы советуем такой: http://byttehnikakuhni.ru//chajnik-elektricheskij-keramicheskij
Сколько видов термосов вы знаете? О том, как выбрать термос>>
Популярность наборов и сервизов из рассматриваемого материала объясняется следующими аргументами «за»:
внешняя эстетика; относительная дешевизна; разнообразие дизайнерских решений; отличные гигиенические свойства.Специалисты отрасли общественного питания особенно акцентируют следующие моменты:
быстро остывает; легко моется; не впитывает запахи пищи; не деформируется.Обобщая, отметим, что фаянсовую посуду легко купить + за ней несложно ухаживать.
К числу минусов обычно относят характеристики прочности, но мы добавим еще один: непригодность для использования в микроволновке.
Справиться с пятнами от чая или кофе можно, почистив чашки и блюдца зубным порошком, нашатырным спиртом или солью «Экстра».